有一种交情叫——晚上我来吃饭哦

晚上去蔷蔷家干饭。因临时起意，当家女主没啥准备，说“随便吃吃吧”，

但端上来的家常菜却是满满一桌子，予人“一眼万年”的深刻印象。

这个自然！作为资深的家厨料理人，蔷蔷口中的“随便”，与我们因陋就简的“随便”是有着本质区别的：干煸豇豆、酱瓜毛豆，那是家常的味道；也有河海鲜的大集结——原味本真的白灼鱿鱼（小管）、清鲜腴美的丝瓜番茄炒蛏子和中西合璧的咸蛋黄黑松露大虾……

边吃边聊，蔷蔷说因为是家常菜，所以主打的是“清淡”与“简约”。搜刮一下冰箱的角角落落、再在半小时抵达的买菜软件上选购些，就能搞定全部食材。而烹制，则尽量不起大油锅，清淡而不寡味、简约而不马虎，此乃宗旨。

再来回味——

白灼鱿鱼（小管）“科技与狠活”不多，蘸料是其灵魂所在。熟悉的调味料用恰当的比例调制，也可按照宾客的口味适时添入芥末、油醋汁等调料，以获得更加别致的口感，所以，这是一款“因人而异”的温暖料理，是女主的细致入微与体贴。

丝瓜番茄炒蛏子是当天餐桌的“颜值担当”。绿的丝瓜，红的番茄，白嫩嫩、肉嘟嘟的蛏肉，叫你先饱了眼福，继而再饱口福。

咸蛋黄黑松露大虾咸蛋黄和黑松露，中西合璧吗？这也太随意了吧……但真的很有创意，蛋黄酱的流沙感与黑松露酱的浓郁菌香，制造出了层次感丰富的味蕾体验，融合度百分百啊！

当日“随便吃吃”的家常晚餐，最后的主食收了一个漂亮的“豹尾”——海鲜炒年糕。海鲜，是做菜时各处省下一抿子，竟也不用另外买；而年糕，说是专门定制的宁波年糕，大米与水的配比十分优秀，因而口感既糯又带有韧性，可谓绝佳。这般行事，真的就是蔷蔷一贯的作风：物尽其用。以食材的最大化利用，来达到最美味的效果。

在快节奏的上海，能够贸然去友人家串门聊天，能够有“顺便蹭个饭”的恣意，而至关要紧的是能遇着“随意”烹饪满桌美食的女主，那真的是禁不住要偷着乐了。

白灼鱿鱼（小管）

原料：

鱿鱼（小管）500克

白灼汁2汤勺

油醋汁1汤勺

藤椒油1茶勺

葱、姜丝、小米辣各适量

食用油适量

做法：

❶将鱿鱼头部拉出，剪去眼睛、牙齿，抽掉软骨，冲洗干净后切成圈；

❷准备一锅纯净水，水开后将切好的鱿鱼下锅，煮约1分钟，捞出，用清水冲洗冷却，泡入纯净水中；

❸葱切末、姜切细丝，放入碗中，小米辣切小圈；

❹另取一碗，按配料表的量倒入白灼汁、油醋汁、藤椒油，调匀；

❺锅烧热，倒入适量食用油，油热后淋到葱姜上，倒入调好的料汁，放入小米辣，调匀；

❻将纯净水中的鱿鱼捞出，沥干水分，装盘即成。

小贴士

❶煮鱿鱼要控制好时间，约1分钟即可，能保持鱿鱼脆嫩的口感；

❷鱿鱼煮好后捞出，用清水冲洗冷却，泡入纯净水中，这样口感更脆弹；

❸小米辣可根据个人喜好添加；

❹喜欢芥末口味的，蘸料也可以作调整：芥末适量、白灼汁2汤勺、油醋汁1汤勺，调匀即可；

❺加油醋汁能使口感更馥郁醇香，也可用陈醋代替。

咸蛋黄黑松露大虾

原料：

大头虾500克

咸蛋黄酱40克

黑松露酱20克

大蒜10瓣

白灼汁1汤勺

葱绿少许

食用油、料酒各适量

做法：

❶大头虾剪去虾枪、虾脚，去沙囊，洗净，沥干；

❷大蒜、葱绿切末；

❸锅热后倒入适量食用油，油温五六成热时放入蒜末，煸炒出香味，加入咸蛋黄酱，转中小火，翻炒均匀；

❹大头虾倒入锅中，加白灼汁，翻炒至七八成熟，再沿着锅边淋一圈料酒，加入黑松露酱，继续翻炒至熟；

❺出锅装盘，撒上葱末，即成。

小贴士：

❶处理大头虾时，从虾枪处沿着眼睛斜剪一刀，就能看到黑色的沙囊，用手轻轻挤出沙囊，拉掉即可，这样处理的虾更干净，更易入味；

❷白灼汁也可用生抽代替，用量减半。

丝瓜番茄烧蛏子

原料：

丝瓜500克

蛏子300克

番茄1个

鲜鸡汁半茶勺

糖少许

葱、姜各适量

食用油、盐、料酒各适量

做法：

❶丝瓜刨皮，切滚刀块，番茄切块，葱打结，姜切片；

❷煮一锅水，水开将洗净的蛏子下锅，放入葱结、姜片，淋一圈料酒，煮至蛏壳打开后迅速捞出，冲水冷却，剥出蛏肉，拉掉黑衣；

❸锅烧热，倒入适量食用油，烧至六七成热时倒入丝瓜，加适量盐翻炒，再倒入小半碗开水，盖上锅盖，中火焖煮2～3分钟；

❹打开锅盖，放入番茄，加适量的盐、糖及半茶勺鲜鸡汁，翻炒后放入蛏肉，沿着锅边淋一圈料酒，翻炒均匀即成。

小贴士

❶丝瓜可选用肉丝瓜，不易发黑；

❷番茄别切太小，下锅后稍稍翻炒即可，这样既有品相又有口感。