龙藕健筋汤

袁筱磊

黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师，结合传统二十四节气独创养生膳食，致力于将中医药与齿颊留香的美食相结合。

十月里寒露和霜降两个节气接踵而至，宣告着秋天渐行渐远，寒冷的冬天即将来临。这时寒气渐长，正值冷热交替之时，人体阳气内敛，阴精潜藏于内。故此季节中医养生以保养阴精为主要原则。秋天对应的脏器是肺，加之“金秋之时，燥气当令”，所以此时要防燥邪之气侵犯人体而耗伤肺之阴精，应以滋阴润燥为宜。食补上不仅要养阴润肺，更要兼顾增加能量，适度清补和温补。

今天这道润肺补气的龙藕健筋汤再适合不过了。

独创膳食：龙藕健筋汤

原料：

龙骨（猪脊骨）500克

莲藕350克

油、盐各适量

莲藕生莲藕味甘、性寒，有助于清热生津；熟莲藕味甘、性温，归脾经、胃经、肝经。莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素及多种微量元素，故民间“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法亦不为过。

龙骨（猪脊骨）中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，此外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等物质。

做法：

❶洗净的莲藕去皮、切块，浸入水中；龙骨焯水后沥干；

❷锅热放油，倒入龙骨翻炒至表面微黄，加入适量开水；

❸大火煮沸后，加入莲藕，中小火焖煮1小时，出锅前加入适量盐调味，即成。

造型特点

比雪犹松在，无丝可得飘。轻拈愁欲碎，未嚼已先销。

小贴士

莲藕含有5%～13%的淀粉，如果一餐中有莲藕，可以适当减少一部分主食的摄入。莲藕中总膳食纤维含量达29.35%，膳食纤维可以促进肠道蠕动，也能吸附与清除一些肠道物质，有助于调节肠道微生态环境。