宫廷美食——钟祥米茶

米茶是湖北钟祥最具特色的美食。相传明朝嘉靖皇帝的生母蒋氏喜怀龙子，强烈的妊娠反应让她茶饭不思，于是急召探亲的御厨回宫开方。御厨回宫途中路过一农户时，一阵奇香令他神清气爽，他立即进门一探究竟。原来，当地农人正用水煮烧焦的锅巴做午餐。御厨看后心中大喜，经过改良，他把大米放在铁锅中用文火干炒，待大米发黄带焦后起锅冷却，再放入锅里加水，用旺火煮至开花。当米茶被送进蒋氏的寝宫，袅袅清香散开，蒋氏食欲大振，一口气喝了两碗。

米茶色泽金黄，烂而不糊，极易消化；米茶汤颜色淡黄，香气浓郁，滋味微甜，涩而不苦，既可当米饭食用，又有解渴的作用，是夏季防暑降温的佳品。当地人中午回家，喝上一碗米茶，清热解渴止饿祛乏。当天的米茶如果没有吃完，隔夜还可以再吃。经过微微发酵后，味略显酸甜，如饮酸梅汤，别有一番风味。

米茶具有瘦身减糖的作用。身材管理的人经常食用米茶，既能饱腹，又不会营养过剩；既在不知不觉中瘦了身，又免受挨饿后头昏眼花之苦。而且因为制作米茶时，大米在烘炒过程中，糖分大量流失，所以，米茶也是糖尿病患者的首选食物。

随着互联网的快速发展，相信越来越多的人会了解米茶，爱上米茶。