酒店管理：从被调剂到“真香”

本文主角：酒店管理

讲述人：苏打汽水

适合人群：性格外向、沟通能力强，善于随机应变，对经营管理有兴趣的学生

提到我的专业，大家往往嗤之以鼻，觉得酒店管理专业的学生毕业后只能做服务员、保洁员，做端盘子、铺床单这些低端的工作。但我想说，你们都误解酒店管理这个专业了。“酒店管理”指的是负责一家酒店的运营及管理，工作内容涵盖酒店大大小小的事务，大到制定酒店的发展战略等关乎酒店未来发展的大事，小到端盘子、铺床单等零碎的小事。酒店里的每一个岗位都可以是我们的就业方向。

酒店管理专业学什么？

和大多数酒店管理专业的学生一样，我也是被调剂到这个专业的。在得知这个“噩耗”后，我感觉自己的前途一片渺茫——毕业即失业，或许去酒店当服务员就是我未来的归宿了。我迷茫无助了好长一段时间，也考虑过转专业，但是我们学校规定学生大二时才可以转专业，于是我只好先过完大一这一年。没想到，随着学习的深入，我很快就陷入了“真香定律”。

酒店管理专业隶属管理学门类，我们毕业后也会被授予管理学学士。在我们学校，酒店管理专业属于商学院，因此，我们会学习很多关于管理学和经济学的课程，比如酒店管理概论、酒店人力资源管理、微观经济学、宏观经济学、概论与数理统计等。除了一些理论课，我们还有很多实践课，学习酒店的管理、运营方法和一些工作技能。在礼仪实训课上，我们会学习标准的酒店礼仪。我们会对着镜子练习手位、脚位、走姿、站姿、微笑等仪态，学习如何正确地穿正装、系领带，还会了解一些文学、科学、影视等方面的知识。毕竟，我们工作以后就是酒店的门面了，代表着酒店的形象，需要我们博采众长。就算我们以后不从事酒店行业，这些技能和知识也是非常有用处的，不仅可以增长自己的见识，还可以丰富自己的生活。

“吃喝玩乐”我们最在行

在酒店管理专业，每天最重要的事情大概就是“吃喝玩乐”，这可不是我在“凡尔赛”，我们的很多课程都与“吃喝玩乐”有关。像插花课、茶艺课、棋牌课等，我们上课时都是边玩边学知识的，其他专业的学生知道后都羡慕不已。我个人对美食相关的课程最感兴趣，比如蛋糕烘焙课、轻食课、咖啡酒水课等。

光是学会制作美食还不行，还要学习如何更好地售卖，所以我们会有一门叫“餐厅管理”的课程。这门课我们是在学校食堂上的，那里有一个我们的专属摊位。班上的同学分成几个学习小组，讨论要售卖什么菜品、如何制作菜单，计算好盈亏后再制作菜品，最终售卖。全程由学生自己操作，让我们真实体验酒店餐饮部的一天。

要说起全班同学都感兴趣的课程，那必须是外训课。在外训课上，我们可以去各大星级酒店进行实地参观，见见世面。我们班当时去的是万豪酒店，那是我第一次踏进国际知名酒店，里面的富丽堂皇看得我流连忘返。当然，饱完眼福后就要开始学习了。酒店的工作人员给我们介绍了万豪酒店的品牌概况，酒店的高管给我们分享了他们的工作经验，听完后，我受益匪浅。酒店的工作人员还带我们去参观了酒店的各个部门，了解他们的工作内容。外训期间我们可以在酒店里免费吃住，我感受到了宾至如归的服务。同时，国际知名酒店里完善的运营体系和清晰的职责分配，让我更直观地认识了酒店行业。在那里，我看到了酒店行业蓬勃发展的势头，看到了酒店行业未来的道路是那么光明，也感觉到了学习酒店管理专业的自己未来可期。

收获多多的实习

虽然我们学习的是酒店管理，但是在实习时除了酒店行业我们还有很多行业可以选择，如旅游行业、养老行业、奢侈品行业等，具体要选择去什么行业实习可以根据自己的职业规划进行选择。

因为我毕业后不打算转行，所以我选择了去本省一家与学院有合作关系的星级酒店实习，做酒店前台，日常负责接待客人、给客人办理入住或者退房等工作。我本以为在星级酒店上班会是吹着空调、沉浸在高级香水味中的精致生活。没想到的是，我每天不仅工作时间长，还要穿着细跟高跟鞋站得一丝不苟，简直让我欲哭无泪。做酒店前台最重要的是要有一张巧嘴，我的老师曾告诉我，在酒店上班必须要“上能向领导建言献策 ，下能与顾客闲话家常”。因为在酒店里，不管是端盘子的工作人员还是西装革履的管理人员，都难免要接触客人，有一张巧嘴会让他们事半功倍。

酒店前台的工作很烦琐，每天都像在打仗。当客人需要无烟房但无烟房已经售空时，我就需要去房间做无烟处理，并尝试为客人以更低的价格申请到更高档的房间，让客人感受到我们的完美服务。前台偶尔会收到海外邮件询问酒店事宜，对于英语不太好的我来说回邮件是一件很困难的事情，每次都要查很久的资料才能把回复邮件写好，生怕自己冒犯到客人。我最怕的是遇到不讲理的客人，他们总能提出一些不合理的要求。有一次，一位客人问我能否提供手洗衣服的服务，我当时听到他这样问的时候立马就生气了，感觉到不被尊重。但我只能在心里默默生气，微笑着委婉拒绝客人，因为我不能和客人起冲突。

虽然工作劳累，但是星级酒店的福利还是可以的，每天都有免费的下午茶，可以随便吃各种甜品、糕点。每到节假日酒店也会分发员工福利，我实习时正好赶上了中秋节，所以收到了酒店发的月饼礼盒，其中一块巧克力月饼是来自米其林一星中餐厅的大厨制作的，吃起来跟普通月饼确实不一样。

不要着急，先打磨心性

酒店管理是一个实操性很强的专业，学好语言和表达很有必要。在实习时，我发现那些至少掌握一门外语的同学会被安排在重要的岗位。因此，酒店管理专业的学生在大学期间一定要加强对英语的学习，尤其是英语口语。

不过说实话，酒店大部分的工作没有什么门槛，有些工作初高中学历就可以从事，非常打击我们这些辛辛苦苦读了4年大学的人的自信心。但是我们也不要过于抱怨，如果你研究过顶奢酒店的高管，就会发现他们大多数都是高学历人才，而且是从底层的岗位一步一步晋升上来的。在当上领导之前，他们可能做过前台、门童、服务员，也只有清楚每一个部门的工作，才有机会在未来以全知的视角预判和策划酒店的未来。所以酒店管理专业的同学们请不要着急，从基础做起，慢慢去了解整个行业，打磨自己的心性，最终你会如愿的。