在云端，悦享美食盛宴

在青岛，说到居停体验的奢华天花板，人们首先会想到坐落于369米高的青岛国信海天中心58至78层，刷新了青岛酒店高度和品质的瑞吉酒店。

瑞吉酒店在青岛开幕，标志着万豪集团在青岛开启了首家奢华酒店。居停瑞吉，人们可以在云端欣赏壮丽辽阔的黄海景色和风景如画的海滨城市景观，尽享酒店为宾客呈现的精致优雅的设计巧思和格调高雅的匠心技艺，步入其间，感受大堂海浪般的亮片式水晶吊灯摇曳生姿，灵感汲取自瑞吉酒店创始人阿斯特四世的母亲卡罗琳夫人午夜晚宴上闪耀的金色刺绣礼服；开阔明朗的宏伟旋梯是致敬纽约镀金时代的又一力作；瑞吉品牌标志性的入夜仪式“马刀开香槟”开启一个又一个难忘的夜晚；74米高的中庭艺术墙，细腻的笔触演绎了海潮退去之后浪花在沙滩上留下的斑驳痕迹，镶嵌在沙滩上的贝壳熠熠发亮。

除了令人过目不忘的设计巧思和高雅格调，瑞吉还有沁人心脾的匠心美食、回味无穷的舌尖风味。

沉浸式云端美食盛筵，首推致敬纽约牛排馆的瑞吉扒房。

瑞吉扒房主厨Alan Xiao肖深文来自广东，拥有多年国际国内高端酒店工作经验，其中包括米其林星级餐厅，Alan从幼年开始对烹饪充满热情，从业至今，他始终把客人的需求与满意度放在首位，通过高品质的食材择选、高标准的管理及别出心裁的烹饪方式，为客人提供丰富和新颖的西式餐饮体验。

【餐前小吃，细节处曼妙生香】

甜薯塔塔

选取烟台品质上乘的甜薯（地瓜）——因其拥有独一无二的甜度，以低温慢煮的方式最大程度地保留营养与水分，煮熟后将其用料理机打碎、过筛，再加入虹吸瓶中，如此制作出来的甜薯即刻具备了冰淇淋一样的丝滑与绵密口感。

海苔脆片

口感类似于平时在家里吃的薯片，制作方法相当简单：首先将大米煮至软烂，随后加入海苔片用料理机打成糊状，然后用55度烘干6小时，再用200度油温炸至出锅，再搭上目鱼丝，外观看起来好比青岛本地出产的海产品。靠海吃海的理念，深入肌理。

蔬菜土豆球

根据时令选用当季蔬菜将其炒香，再把土豆蒸熟压成泥状，二者混合加入适量的芝士，简单的盐、胡椒调味，凸显蔬菜的本味。混合后，搓成球状，并裹上鸡蛋液与面包糠形成脆壳，炸制即可。

【海鳌虾&鸭肝，扛鼎扒房招牌】

都说瑞吉扒房一位难求，口碑和回头客多的核心来自对主厨Alan的不二认可。

说到屡屡被“翻牌子”的点单率较高的菜品，不得不提到温前菜海鳌虾&鸭肝，其配料选用国内品质上乘的鸭肝，以香煎的方式进行烹饪，搭配来自新西兰的海鳌虾，用红菜头盐焗、醋渍二食方式并使用5种不同的柑橘类水果通过6小时熬制而成的果酱，平衡鸭肝的味道以及丰盈其口感，整道菜的表现力令人印象深刻，唇齿留香。

【碳烤本地黑头鱼，致敬青岛这片海】

青岛得天独厚的地理环境，孕育了品质优良的海产品。依山傍海，怎能不珍视大自然的物产馈赠呢？瑞吉扒房选用青岛本地黑头鱼入菜，以西式烹饪手法将其演绎呈现给老饕。

首先，使用8两左右的黑头鱼，去头、尾，并将所有鱼刺处理干净，随后用虾仁加入少许鱼肉，与欧芹、干葱、自制的油封番茄、黑橄榄，做成慕斯形态，将其在两片鱼柳中架起，整体像三明治一样的外观。只描述到此，不禁使人垂涎，何况现场品鉴……再用抽真空方式，以62度低温慢煮的方法最大程度地保持鱼肉中的蛋白质与水分，煮至7分熟时拆除真空袋，再以高温碳烤的方法将其快速赋予碳烤风味，至此，令其风味饱满、口感层次分明。

搭上用白葡萄酒与柠檬汁制作而成的奶油汁一同食用，酸酸的白酒汁更能激发出海鲜的鲜、甜。这一刻，静谧而愉悦地沉浸在享受美食的乐趣中，直教人感叹海产的天赐鲜美，在主厨的巧思妙手演绎下，总能捧上绚丽斑斓的创新感受和恒久不变的味蕾惊艳，牢牢锁住人们的味蕾之欢。

颠覆西餐只依赖进口食材，瑞吉扒房不断找寻品质出众的中国食材并且运用其中，意在用西式的烹饪技艺展现中国的食材之美，还特别留心以时令食材去凸显不一样的美味佳肴，不得不说开辟了饮食文化的新境界。