远去的雁声

“秋天来了，天气凉了，一群大雁往南飞，一会儿排成一个一字，一会儿排成一个人字。”这是小学语文课本上的语句。

也许是地理、气候的问题，雁鹅常来我们这里过冬，只有春天来了，它们才不知飞向哪里，并不像书上所说“秋天来了，天气凉了，一群大雁往南飞”。

冬天来了，石碑堰湾、洪家湾、淮河沿岸滩涂连片种植的大麦、小麦绿油油的，雁鹅飞回来了，成群结队落在麦地里以嫩麦苗为食。雁鹅光顾的地方，成片的麦苗被剪秃，地面留下大量的雁鹅粪，像小手指头般粗细，一段一段，青绿青绿的，如同煮好的韭菜饺子馅儿，那可是喂猪的精饲料。星期天或假日，特别是上冻天，我们呼朋引伴肩挑粪筐，手里拿着木筷，去捡拾雁鹅粪，干湿皆宜，回来喂猪。

有一年的冬天特别冷，先下大雪，接着下了好几天冻雨，雁鹅找不到吃食，肚中饥饿，发出哀鸣。冻雨不停地下，雁鹅本能地想抖落身上的雨水，没想到下到身上顷刻结了冰，越结越厚，个个成了冰坨。雪停了，雨住了，一个单姓老头想到石碑堰湾里看看能否逮到野兔或野鸡，却意外地发现麦地里冻僵的雁鹅。他喜出望外，把分散的雁鹅捡拾过来，堆在一起，手里只提两只回去，准备喊人用架子车来拉，没想到，堆在一起的雁鹅，借助集体的体温，把冰暖化了，苏醒了。听到嘈杂的人声，纷纷飞起逃命去了。单姓老头的发财梦也破灭了！

传说古时候的一年春季，有一只迁徙中的雁鹅，翅膀受了伤而流落在这儿。有一位老农发现了受伤雁鹅，将它抱回家中精心养护，伤好后又放飞让它去追赶同伴。雁鹅养伤的时候，生一窝雁鹅蛋报答老农。老农对这窝雁鹅蛋百般珍惜：他用半窝雁鹅蛋换回杂粮，拌和野菜，使一家三口度过了春荒；另半窝雁鹅蛋让母鸡孵出了小雁鹅，在家饲养，这便是今日的家鹅。第二年的春天，老农为了表达对老雁鹅的怀念和感激，用麦面捏成了老雁鹅模样，在锅中蒸成了老雁鹅馍。

不知是谁兴的规矩，年夜里，如果听到雁鹅叫（大年夜，万家灯火，鞭炮齐鸣，受了惊吓的雁鹅，不敢落地，久在空中徘徊，焉有不叫之理），出嫁的闺女，来年的正月十六或二月二，要给娘家爹妈及长辈蒸“雁鹅馍”（一种象形的馍，形状如大雁）。久而久之，这个风俗一直流传至今。如今，每年淮河沿岸的姑娘媳妇们，总要蒸一锅或买一锅老雁鹅馍，用来孝敬自己的爹娘及娘家的长辈。面一定是上好的白面，经过发酵，做出大小不一的雁鹅。用黑豆做眼睛，面鹅的背上用剪刀剪出雁翎，顶上点上红点，雁鹅馍肚里塞上红枣或腊肉、粉条、鸡蛋等混合馅儿，鼓胀胀的。附带蒸一些团馍，算是鹅蛋，鹅蛋是给娘家平辈或晚辈吃的。娘家人也会蒸一锅“小猫”“小狗”“小龙”“小鼠”之类的面食作为回赠。

眨眼之间，秋去冬来，季节转换，候鸟如期而来，唯独天空中看不见行列整齐的“雁阵”，听不到“咯嘎、咯嘎”的雁叫声了。

责任编辑：黄艳秋