锅贴店

我喜欢去热闹、有生活气息的地方，那里令人觉得熟悉又温暖。而人间烟火气最浓郁的地方，自然是早市了。

老虎山锅贴店是早市一条街上的“明星”，除了锅贴，店里也卖别的：鸭血粉丝、鱿鱼丝、赤豆元宵、豆腐脑……一掀门帘，香气扑面而来。锅贴自然是要耐心等待的，不妨先来一份它的黄金搭档——美味的豆腐脑。师傅从大桶里舀起一勺雪白的豆腐脑，手腕一翻，倒进早已备好作料的碗里，再端到桌上。我早已等不及了，不待吹凉便匆忙喝下一口，舌尖瞬间被一股温暖包裹，来不及细品，豆腐脑便滑进胃中，那一丝温暖又在胃中荡漾，好似吞下了一口阳光。

锅贴店的主人是一对老夫妻。夫妻俩分工明确，配合默契。老太太和面、包锅贴，老头儿做馅、上锅贴。老太太拿出提前醒好的面团，揪一块下来擀成一条，剁成一个个面剂子，拿上一个在手里风车似的转，一轮“满月”赫然出现在她手中，不一会儿，案板上便铺满了“银元”似的一片。

老头儿也不闲着，麻利地开始做馅。一块肥瘦相间的肉洗净后，搁在案板上。老头儿一把菜刀舞得虎虎生风，剁馅的声声脆响让人想起激昂的鼓点。肉馅剁好，往搪瓷盆里一搁，这还没完，锅贴的精髓还没有加入这场盛宴。切笋丁要比剁肉馅细致，先将笋切成一排排码齐了，再斜着切成滚刀块。老头儿从案板上抓起一把笋丁丢进漏勺，在油锅里那么一抖，清水与油花产生激烈的反应，笋皮瞬间染上一身焦黄。再将炒好的笋丁丢进搪瓷盆里，边接边翻，将笋丁与肉馅完美融合。这时，这场盛宴才步入了尾声。

老头儿将装馅料的搪瓷盆往老太太面前一搁，无须言语，老太太就麻利地填上馅料，转手扔给老头儿，在油锅里走上几分钟捞盛出，递给客人，那人才从表演中惊醒，叹一声：“刷括！”炸得焦黄的面皮下是柔嫩的肉馅，还有爽脆的笋丁，一口咬下去，滚烫的浆汁流进喉咙里，熨帖了人的胃。

人间的烟火气是存在于世间各处的。被烟火温暖包围着的人们把生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，让普通平淡的生活里生出热气腾腾的希望。

（指导教师：陈涛）