素食与茶的和谐之韵

在纷繁复杂的世界里，总有一些简单而纯粹的事物，能够抚慰人心，让人在喧嚣中寻得一丝宁静。素食与茶，便共同演绎着自然韵律的生活方式，诠释着清简素淡的生活真谛。

壹

简素如茶，做回自己

素食一词，最早见于《诗经·伐檀》，《庄子·南华经》中称为“蔬食”，是回归自然、尊重生命的选择。它摒弃了肉食的油腻与繁琐，以蔬果五谷为主，清淡而健康。

曾经以为素食就是五谷杂粮，白菜汆水，但其实素食也可以很“浓郁”和多彩。小农耕作或山野采来的珍贵食材，配上真材实料全手工制作的酱料，充满想象力的食材碰撞组合，宛如山水画的造型设计，让素食成为一种艺术。

每一口素食，都藏着绿色的能量，仿佛是大自然的馈赠，让人在品尝中感受到生命自由生长的活力与美好。在素食的世界里，我们学会了珍惜与感恩，学会了用心去体会看似平淡又充满深意的细节。

而饮茶，则是一种优雅而宁静的生活方式。茶叶在杯中舒展，散发出淡淡的清香，仿佛能洗涤心灵的尘埃。品茶之时，我们需静心凝神，细细品味那不停转换的茶香，慢慢体会苦涩后回甘的滋味。茶，不仅是解渴之物，更是一种文化的传承与精神的寄托。在茶香中，我们找到了内心的宁静与平和．也感受到了生活的诗意与远方。

我们明白西餐的精致之处在于它的每一道菜都有一款适配于它的酒，两者能够相得益彰，也能促进多巴胺的分泌。其实在茶文化等各种因素影响下，如今越来越多的食客更希望“以茶代酒”，因为酒精的味觉相似度是比较高的，但茶不一样，每种差异都很大，带给人的味觉惊艳感会更强。所以在高端的素食空间或中式食苑里，往往会用一壶清香四溢的茶来搭配一道道精致的美食。

素食与茶，都承载了一种崇尚自然、简约和谐的生活理念。茶的采摘和加工过程注重自然和可持续性，而素食追求平衡的饮食结构，使人体健康并保护环境。在这一共同价值观的基础上，茶和素食形成了一种和谐的关系，彼此间可以相辅相成，品味至深是无味，都是让食物做回自己。

贰

养生“搭档”，巧妙互补

素食与茶文化交融，正逐渐在人们的日常生活中占据一席之地。你可能不是一位素食主义者，但会在一定时刻想要体验素食或喝茶给人带来的轻盈感与清净感。

在欧洲糖尿病研究协会（EASD） 2022年度大会上，中国的学者发表了一系列高质量的研究，其中就涉及包括饮茶、素食的生活方式研究。其研究结果显示，多摄入植物性食物对健康有利，并建议人们可以使用植物性饮食指数评估食物的质量。

研究者还对喝茶和2型糖尿病风险进行了剂量反应的荟萃分析。结果显示，喝茶有利于降低T2DM（一般指2型糖尿病）的风险，但仅限于高剂量（例如≥4杯／天）。茶被认为是良好饮食的组成部分，每天摄入充足的茶对于降低T2DM风险似乎具有一定的临床效果。

维也纳医科大学公共健康中心研究团队于2024年1月发表在《糖尿病与新陈代谢》杂志上的一篇研究表明：健康的植物性饮食可以通过降低身体脂肪、身体炎症，稳定血糖，改善肾脏与肝功能，从而达到降低24%糖尿病风险的显著效果。

茶与素食在营养层面亦呈现出巧妙的互补关系。茶叶内蕴含的丰富茶多酚与咖啡碱等成分，不仅具备抗氧化的功效，还能有效降低血压、促进消化。而素食则为我们提供了丰富的植物性食材，如蔬菜、水果、豆类等，它们富含纤维、维生素及矿物质等必需营养物质。在素食的饮食结构中，适量饮用茶饮有助于促进食物的消化与吸收，进而提升营养的摄取效果。

此外，素食主义与茶文化在身心“净化”方面有着异曲同工之妙。素食者通过摄取丰富的植物性食物，维持着身体的均衡与活力；而茶，作为天然的饮品，以其独特的香气与口感，为身心带来宁静与滋养。二者结合，不仅满足了味蕾的享受，更让人在茶香中找寻到了心灵的慰藉与宁静。

叁

茶蔬应季，重在和谐

以茶入馔自古有之，利用茶叶的色、香、味、形，既可调味增色又具有养生功效。在唐朝的《茶赋》里记载：“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”，用茶入食，不仅削减了海鲜肉类的腥腻，也为菜肴增添了清新的自然香气。

茶叶入菜的方式一般有四种：将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜；在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤；将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉；用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。

若没有时间研究茶餐，在用餐的时候饮用一些茶也是不错的选择。茶的种类繁多，茶性也不同。如绿茶、红茶、乌龙茶等，每一种茶都有独特的风味和口感。同时，素食也注重调味的独特性，强调原汁原味的口感。茶与素食的搭配可以让人们体验到更为纯粹的味觉享受，于清爽细腻中感受茶香的回味。

素食与茶品的搭配，因时而异，应季而食。它们与大自然息息相关，随着季节的变化而展现出不同的魅力。

在春天的脚步悄然而至时，大地万物复苏，草木欣荣。此时的素食，应以新鲜蔬菜、嫩叶为主，如春笋、嫩菠菜、豌豆苗、香椿芽、荠菜等。这些春季蔬菜不仅口感鲜嫩，而且富合多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，抵御春季多发的疾病。而春季的茶饮，则以绿茶、花茶和高香乌龙茶为佳，清新爽口，能够提神醒脑，消除春困，让人精神焕发。

茶与素食的搭配方法丰富多样，可根据营养学和个人口味进行创新，无论是追求健康的生活方式，还是注重口味的味蕾享受，茶和素食将身心与自然交融，我们也能从中学会顺应自然、与自然和谐相处的智慧。

责任编辑／陈闻彦 美术编辑／李雪