豫南稻区高产优质水稻品种筛选

谷孟轩 刘祥臣 张强 余贵龙 赵海英 丰大清 李平 周卫合 石永军

摘要 为选定优质水稻品种，推动水稻产业高效发展，通过对豫南稻区当前推广种植的40个籼稻品种的生育期、产量、稻米米质等指标进行综合测定分析，筛选出适宜该稻区生态气候的高产优质水稻品种。结果表明，晶两优1468、黄华占稻米品质达到部标2级，荃两优鄂丰丝苗、平两优3648、昌两优8号、农晶丝苗、淳丰优6377达部标3级，以上7个品种平均单产均达到7.8 t/hm2，能同时实现优质与高产，适宜在豫南稻区推广种植。

关键词 豫南稻区；水稻；品种；产量；米质

中图分类号 S 511  文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2024）12-0050-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.12.010

Screening of High-yield and Good-quality Rice Varieties in Southern Henan Rice Areas

GU Meng-Xuan， LIU Xiang-chen， ZHANG Qiang et al

（Xinyang Academy of Agricultural Sciences，Xinyang，Henan 464000）

Abstract In order to select high-quality rice varieties and to promote the efficient development of the rice industry， we comprehensively measured and analyzed the growth period， yield， rice quality and other indicators of the 40 Indica rice varieties currently popularized in southern Henan rice area. We selected the high-yielding and high-quality rice varieties suitable for the ecological climate of the rice area. Results showed that Jingliangyou 1468 and Huanghuazhan accounted for level 2 of the ministerial standard. Tsuen Liangyou Efeng Silk Seedling， Pingliangyou 3648， Changliangyou No. 8， Nongjing Silk Seedling and Chunfengyou 6377 reached level 3. The average unit yield of the above seven varieties reached more than 7.8 t/hm2， which could achieve high quality and high yield， which was suitable for popular cultivation in southern Henan rice area.

Key words Southern Henan rice area;Rice;Variety;Yield;Rice quality

基金项目 河南省农业产业技术体系建设专项资金项目（S2012-04-G01）。

作者简介 谷孟轩（1997—），女，河南信阳人，研究实习员，从事水稻栽培研究。

收稿日期 2023-07-11

豫南稻区地处河南省南部，主要包括信阳市、南阳市和驻马店市，常年种植水稻面积近46.62万 hm2，占河南省水稻种植面积的83%，是河南省主要的水稻生产基地，也是我国中籼稻生产最北缘［1］。21世纪以来，大批南方稻区育成的三系和两系杂交籼稻品种涌入豫南稻区［2］，导致该稻区水稻品种多而杂，加之优质稻栽培技术没有优化集成，稻米品质总体不好。随着农业供给侧结构性改革的深入推进以及大众消费升级的不断加快，为适应市场、满足人们需求，豫南稻区水稻生产由单一的追求产量向产量与米质同步推进转变，因此加快优质稻米品种的筛选推广、引导优质稻米生产布局意义重大［3］。

四川农业科学院关于《杂交水稻米质与产量性状的典范相关分析》等［4］研究表明，以稻米直链淀粉含量为核心的蒸煮品质、适口性和以稻米垩白为代表的外观品质、产量及其构成因素是没有矛盾的，稻米产量和品质可以协同提高。凌启鸿［5］研究认为，籼稻抽穗期日均温27 ℃、结实至成熟期日均23 ℃且灌浆时昼夜温差大有利于优质稻米形成。按照优质稻米生产对温度要求，结合豫南稻区气候特点，当地农民习惯于把4月上旬播种推迟到5月上旬播种，把齐穗期主要安排在8月份，把结实至成熟期主要安排在9月份，在“良法”配套下优选“良种”。前人关于豫南稻区优质水稻品种筛选的研究较少，对适宜该地区种植的优质高产水稻品种的研究更是少见。鉴于此，笔者以正在当地推广和企业推荐的40个杂交籼稻品种为试验材料，对生育期、产量、稻米米质等指标进行综合测定分析，从中筛选出适宜当地生态气候特点的高产、优质的水稻品种，以期为豫南稻区高产优质水稻品种的有效利用及产业化发展提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验于2022年在河南省固始县胡族铺镇小河桥村（115°28′ E、32°11′N）进行。试验区土壤类型为水稻土，前茬作物为油菜。土壤pH 6.5，有效氮含量54.3 mg/kg，有效钾含量75.1 mg/kg，有效磷含量9.7 mg/kg，有机质含量22.4 mg/kg。

1.2 试验材料

供试材料为40个籼稻杂交品种，供试品种及其基本情况如表1。

1.3 试验设计

各供试品种设置重复2次，随机排列，共80个小区。每个小区种植面积333 m2，四周做埂，实行单独水肥管理；预留0.4 m过道，便于试验操作。

所有供试品种统一于5月3日播种，采用硬盘育秧。栽插期为5月31日，采用插秧机移栽，型号 2ZGQ-6H（NSPV-6CMD），行距30 cm、穴距16 cm。机插结束后第3天，对每个小区栽插质量进行检查。发现缺穴应立即进行人工补栽，确保试验小区密度相对一致。

管理措施如下：底施45%复合肥600 kg/hm2；栽插后第5天结合除草追施尿素112.5 kg/hm2。6月28日用康宽（20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂）150 mL/hm2飞防螟虫1次。其他水肥管理措施同大田。

1.4 测定项目

1.4.1 生育期记载。

生育进程中，及时跟踪记录拔节期、齐穗期、成熟期等。

1.4.2 产量及其构成因素的测定。

在成熟期，每小区随机取样10穴进行考种，将全部稻穗装进塑料窗纱口袋内，去杂晒干后脱粒，求出每穗总粒数。用水漂法去除空秕粒，测出结实率。以1 000实粒样本称重并做3组重复（误差不超过0.05 g），测出千粒重。并在各小区实收测产。保留稻谷样本用于稻米品质分析。

1.4.3 稻米品质测定。

40个参试品种按照单产从高到低排序，选出单产在9.3 t/hm2以上的20个品种进入稻米品质测定。晾晒去杂后，干燥贮藏3个月后，参照农业农村部优质米标准《NY/T 593—2013 食用稻品种品质》方法测定其糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、直链淀粉、胶稠度等相关指标，采用凯氏定氮仪测定稻米蛋白质含量。

1.5 数据处理

采用Office 2016处理文字、数据和表；采用DPS 7.05进行方差分析；采用LSD法进行品种间显著性检验。

2 结果与分析

2.1 生育期及产量构成因素分析

由表2可知，参试品种全生育期在139～145 d。其中生育期短的为139 d，包括济优一号、黄华占、荃优1606、荃两优鄂丰丝苗，占比10%；生育期长的为145 d，包括兆优5431、茉两优1501、Y两优957、华浙优223，占比10%；其他品种生育期为140～143 d，占比80%。

作物产量及其构成因素一直是品种筛选的首要指标［6］。由表2可知，40个参试品种理论产量为5.3～12.6 t/hm2。其中荃9优801、平两优3648、九优粤禾丝苗单产较高，分别为12.6、11.8、11.6 t/hm2；兆优5431单产最低，为5.3 t/hm2。从产量构成因素来看，穗粒数以荃广优822最多（215.9粒），荃优银泰香占最少（123.8粒）。千粒重以荃优123最高（30.7 g），炫两优香占最低（20.3 g）。

从统计分析看，单产水平较高的前20个品种结实率均在75.0%以上；结实率在80.0%以上的有17个，可作为今后筛选优质稻品种的一个主要参考指标。

2.2 加工和外观品质分析

加工品质包括糙米率、精米率、整精米率，又以整精米率为主要参考指标［7］，按照《NY/T 593—2013 食用稻品种品质》进行分级［8］。对表3进行分析，按糙米率进行分级，在参加测试的20个品种中，有1个品种（荃优169）达到1级标准（≥81%），占比5%；有2个品种（淳丰优6377、昌两优8号）达到3级标准（77%～<81%），占比10%；其余17个品种均达到2级标准（>77%～79%），占比85%。

按整精米率进行分级，达到1级标准（≥58%）的有6个，分别是晶两优1468、玮两优534、黄华占、农晶丝苗、隆两优华占、淳丰优6377，占比30%；达到2级标准（55%～<58%）的有5个，分别是荃优169、臻两优5438、平两优3648、荃优280、九优粤禾丝苗，占比25%；达到3级标准（52%～<55%）的有5个，分别是恳两优801、荃广优822、隆两优5438、荃两优鄂丰丝苗、昌两优8号，占比25%；有4个品种未达到优质等级，占比20%。

按垩白度进行分级，达到1级标准（≤1%）的品种数为0；达到2级标准（>1%～3%）有4个，分别是晶两优1468、淳丰优6377、昌两优8号、黄华占，占比20%；达到3级标准（>3%～5%）有6个，分别是农晶丝苗、臻两优5438、平两优3648、隆两优5438、荃两优鄂丰丝苗、荃优1606，占比30%；其余11个品种垩白度较高，其中荃9优801的垩白度最高（9.8%）。

以整精米率为主要参考指标，结合糙米率、垩白度等综合分析可知，参试的20个高产水稻品种中晶两优1468、农晶丝苗、淳丰优6377的加工和外观品质更好。

2.3 营养及蒸煮食味品质分析

由表4可知，参加测试的20个品种中，除恳两优801的直链淀粉含量为20.2%并达到3等（13%～22%）外，其余19个品种直链淀粉含量都达到了1级（>13%～18%），表现较好。

胶稠度是稻米胚乳中直链淀粉含量以及直链淀粉和支链淀粉综合作用的反映；该值用以测定米饭冷却后变硬的趋势，其中软胶稠度的米饭柔软、适口，冷却后仍然保持柔软不变硬［9］。参加测试的20个品种胶稠度都达到了1级标准（≥60 mm），适口性较好。其中，胶稠度最大的臻两优5438为80 mm，胶稠度最小的昌两优8号为63 mm。

碱消值指碱液对精米粒的侵蚀程度，它是评价稻米糊化温度的有效方法，碱消值越小对应糊化温度越高，煮的米饭硬而松散、口感也更差。参加测试的20个品种中，碱消值较高且达到6.8级的有3个品种，分别是荃两优鄂丰丝苗、晶两优1468、荃广优822，占比15%；碱消值较低且3.5～<6.8级的有4个，分别是臻两优5438、隆两优5438、Q两优1606、隆两优华，占比20%；其他13个品种碱消值在>3.5～<6.8级，占比65%。

综合以上直链淀粉含量、胶稠度、碱消值来看，蒸煮食味品质表现最好的是臻两优5438，其次是昌两优8号、荃两优鄂丰丝苗。营养品质常通过蛋白质含量来表现，参试品种的蛋白质含量在6.28%～8.87%，营养品质差别不大。

3 结论与讨论

近年来，随着人们生活水平日益提升，对健康意识、生活质量的要求也在提高，正在由原来的“吃饱”向“吃好”转变，带动市场对优质食味稻米的需求也在日益增加。加快优质食味稻品种的培育、筛选和推广，是解决市场优质稻供应不足、提高水稻种植综合竞争力的关键举措，更是实现农业增效、农民增收的重要途径之一［10］。该研究以40个籼稻品种为试验材料，对其产量和稻米品质进行分析和比较，从中筛选出兼顾高产和优质的水稻品种，以满足豫南稻区水稻产业发展实际需求。试验结果表明，不同水稻品种在适应当地气候及种植制度过程中不仅产量构成因素及产量差异显著性，且米质差异性也很大。

稻米品质是一个综合性状，包括加工、外观、蒸煮食味、营养品质等方面的多项指标。米质优的核心是食味好，食味品质包括直链淀粉含量、胶稠度、碱消值。稻米的营养价值一般用蛋白质的含量来衡量［6］。直链淀粉含量是影响稻米食味品质的主要因素，其特性是黏性小，低直链淀粉含量的稻米不仅柔软、富弹性，而且具有冷不回生、冷饭的适口性和膨化性好等特点［11］。该试验综合考量各项指标，并参照农业农村部优质米标准NY/T 593—2013，筛选符合部颁优质二级米标准品种2个，分别是晶两优1468、黄华占；符合部颁优质三级米标准品种5个，分别是全两优鄂丰丝苗、平两优3648、昌两优8号、农晶丝苗、淳丰优6377，为今后深入进行优质稻米栽培技术配套及产业化发展研究打下了基础。

在实际生产中，水稻的高产与优质往往存在矛盾。许多高产的水稻品种往往米质不是太好；而稻米品质较好的水稻品种通常难以获得高产［12］。从试验结果看，有的品种，如产量最高的荃9优801稻米的外观品质与加工品质不理想，营养品质与蒸煮食味品质也不优，但因其高产仍然受到很多种植户欢迎。但唐永红等［13］认为，水稻产量和米质形成基本上是同步进行的，产量和品质并不是一对不可调和的矛盾。该试验结果表明，达到部颁优质二级稻米的2个水稻品种（晶两优1468、黄华占）与达到部颁优质三级稻米的5个水稻品种（荃两优鄂丰丝苗、平两优3648、昌两优8号、农晶丝苗、淳丰优6377），其加工品质、外观品质、营养及蒸煮食味品质均表现良好，单产也在9.3 t/hm2以上。由此可见，选择合适的水稻品种，可以兼顾好优质与高产的平衡。该试验先根据丰产性筛选出产量高于9.3 t/hm2的20个品种，再对其米质进行分析，既兼顾了水稻的丰产性，又推动了优质稻发展。

综合产量及构成因素、加工和外观品质、营养及蒸煮食味品质等考虑，晶两优1468、黄华占、荃两优鄂丰丝苗、平两优3648、昌两优8号、农晶丝苗、淳丰优6377共7个高产优质的水稻品种，适宜在豫南稻区优质稻发展中进一步扩大种植。

参考文献

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