“隐藏款新特产”可成为“旅游知名款”

高舜礼

《中国经济周刊》2024年第7期封面文章《“隐藏款新特产”乡村全面振兴新故事》，报道了上海崇明岛种植藏红花，山西运城养殖三文鱼、白对虾、大闸蟹，安徽六安饲养法国朗德鹅生产肥鹅肝，四川雅安出产鱼子酱，甘肃陇南种植橄榄树鲜榨橄榄油，不仅实现异地种植养殖，而且品质不输原产地……这些“隐藏款新特产”着实匪夷所思，让人眼界大开，也大大拓展了认知极限，似乎地球真的在微缩，变成“地球村”了。

笔者认为，就凭诸多“隐藏款新特产”让人感兴趣和诧异这一点，其实是可以作为旅游资源的新增长点加以进一步开发。

“隐藏款新特产”可开发为旅游吸引物

旅游是典型的注意力经济，凡是能够引发游客兴趣、聚焦游客关注点的，都可考虑开发为旅游吸引物和旅游产品。传统旅游资源主要有两大类，一类是老天爷留下的好山好水等自然资源，如黄山、黄河、张家界；一类是老祖宗留下的文博古迹等人文资源，如长城、兵马俑、三星堆。而在此基础上进一步拓展，就是与老百姓生产生活相关的现实资源，如江西婺源晒秋、吉林查干湖冬捕、云南彝族火把节等。

随着国民生活水平提高，广大旅游者的需求也有了质与量的全面提升，旅游吸引物和游客活动的疆域也在不断被刷新和拓展。近些年涌现的一些“网红点”“打卡点”，一个显著特征就是吸引游客的眼球。譬如，新疆大巴扎市场给骡马蹄子钉掌的情形，让大量欧美游客痴迷；云南摩梭人古老的走婚习俗，吸引大量游客走近泸沽湖；一夜爆火的淄博烧烤热，让无数游客专程前往尝鲜。

在笔者旅行留下的深刻记忆中，也有这类兴趣盎然的情景，其中不少就属于“隐藏款新特产”：比如在浙江仙居县遇到台湾农民创业园虫草基地；在昆明翠湖之滨的阚大师工作室品尝“滇料西做”的特色西餐；在河北唐山曹妃甸海滨领略烹饪海河豚的美食一条街等。

把这些“隐藏款新特产”开发为旅游吸引物和旅游商品，在专业思路和落地操作上没有技术性障碍，既有大量的现实案例，也有相应的技术标准。早在2000年前后，国家旅游局就开展了全国工业旅游、农业旅游示范点的认定，将一些有旅游观赏价值和参与性的工农业生产项目开发为旅游点，有的就属于“隐藏款新特产”一类资源。

将“隐藏款”提升为“知名款”

将“隐藏款新特产”开发为旅游吸引物，大致可把握以下要点：

第一，规划与设计。可约请旅游专业技术团队，进行深入研究和创意策划，参照旅游相关技术标准，编制专门的旅游开发方案，使旅游开发过程有所遵循，避免随意化和铺张浪费。

第二，展示与参观。作为诸多的新特产，本身应有加强展示的意识；作为待开发的旅游项目，应设计专门的参观廊道，方便旅游者观赏；还应有观看介绍新特产来源、背景、生产、加工的视频空间，地点可不止一处，便于化整为零，游客也可以站着观赏，以更细致地了解情况。笔者在法国曾参观一家小型奶酪加工厂，就在入口处和参观中间累计看过4次资料片或短视频。

第三，商品与品尝。购物是旅游的重要环节，可以直接增加收益。国内外的很多类似场所都允许游客品尝，譬如各国的葡萄酒庄，乃至中国白酒厂开发的工业旅游项目，也都提供游客品酒的空间。这些“隐藏款新特产”的制成品，不仅应有专门的陈列空间（即小型商店），还应有提供可直接食用的制成品的服务项目，譬如三文鱼、白对虾、大闸蟹、肥鹅肝、鱼子酱之类，待现场讲解和品尝以后，游客再自行决定是否选购。

安徽省六安市霍邱县一家企业养殖的法国朗德鹅

四川省雅安市天全县的鱼子酱生产基地

第四，宣传与营销。这是确保旅游开发取得成功的重要保障。首先是做好新特产商品的现场品尝和销售，争取获得游客好的口碑评价；在此基础上，通过加强周边区域旅游协作，争取源源不断的旅游客源；同时，积极做好面向社会的宣传与营销。

对“隐藏款新特产”实施旅游开发，也具有多方面的现实意义。

一是延展了新特产的产业链。通过开发旅游和组织旅游活动，相当于增加了新特产的附加值。以将法国朗德鹅的养殖和加工开发为旅游项目为例，游客通过参观包括孵化、饲雏、圈养、宰杀、加工，以及品尝肥鹅肝的全过程，既了解这一商品的有关知识，也可增加当地企业收入。

二是将“隐藏款”提升为“知名款”。这些乡村特产之所以被叫作“隐藏款”，是因为虽引进和发展了许多年，但依旧处于“养在深闺人未识”状态，以至于仍处在“隐蔽战线”。通过开发旅游和赋能口碑效应，很快就会收到一种超级广告效果，不多久就可能实现口碑宣传、名声大振。以民宿产品为例，很少有游客不知道莫干山的民宿，当地其实并未大做广告，原因就是游客间的口碑相传。

三是拓展旅游吸引物。将这些新特产开发为旅游吸引物，对旅游产品的结构和种类而言，是一种积极的拓展和丰富；对广大旅游者而言，不仅提供了更多可选择的旅游产品，也会收获新的知识。从这个角度说，将“隐藏款新特产”开发为旅游产品，也拓展了旅游“新质生产力”发展的空间。

四是启迪旅游发展方向。把“隐藏款新特产”开发为旅游吸引物，明显的优势有两个：第一，能够抓住游客兴奋点，直接对应市场需求，而开发如旅游景区、旅游小镇、旅游综合体等其他旅游项目，则需要劳神费力研判市场，相比之下开发“隐藏款新特产”更为牢靠和有把握；第二，开发投资不会过大，主要的投入就是修建参观廊道和开辟商品展示与品尝空间，只要加以专业的开发和营销，很有可能不久就会收到看得见、摸得着的回报，虽然一时收益或许不会很多，但能细水长流，这在当下的旅游投资中也是极为难得了。与近些年一些地方动辄就搞旅游大开发，而实际成功概率却较低，造成很多闲置低效资产相对比，这无疑展现了一条旅游投资的新路径。

综上，“隐藏款新特产”是一种颇具价值和潜力的旅游资源，按照旅游专业要求去开发，就有可能转化为游客所喜爱的旅游产品，进而产生经济效益和社会效益，不仅造福广大旅游者，也将为“隐藏款新特产”开发提供新的助力。

（本文作者系中国社科院旅游研究中心特约研究员）

责编：郭霁瑶 guojiyao@ceweekly.cn

美编：孙珍兰