中职茶叶生产和加工优质专业建设的实践研究

孙祥

1.引言

陕西省商南县是我国著名的茶叶之乡、名茶之乡，商南茶叶以其“香高、味浓、回甜、耐泡”而享誉海内外，这为茶叶专业教育教学提供了真实而鲜活的教学素材和基地。伴随着乡村振兴号角的吹起，中职院校的专业化发展迎来了崭新的变化，通过苏陕协作教育人才“组团式”帮扶工作，陕西省商南县职业教育中心（简称学校）的茶叶专业建设得到有效的发展，带动了当地茶叶产业的经济发展。

2022年，中央组织部、教育部等八部委联合开展国家乡村振兴重点帮扶县教育人才“组团式”帮扶工作，集中力量帮助西部10个省区市160个乡村振兴重点帮扶县建好1所普通高中和1所职业高中，带动当地教育质量整体提升。在这一政策的号召下，苏陕协作教育人才“组团式”帮扶小组成立了，该小组由江苏知名中职校的副校长及茶叶方面的专家老师组成，对学校的茶叶生产与加工专业进行资金、技术、教育等全方位、立体化的帮扶。这一方法不仅促进了学校茶叶专业人才的建设，还带动了当地的经济效益，促使当地的产业化经营规模不断扩展，并辐射带动与茶叶相关产业的有效发展。

2.中职茶叶生产和加工优质专业建设概述

2.1 专业背景

随着人们生活水平的提高，茶叶作为传统饮品，日益受到人们的青睐。同时，随着科技的进步，茶叶生产加工的技术也在不断更新和提高。为了满足社会对高素质茶叶生产和加工人才的需求，中职茶叶生产和加工专业的建设显得尤为重要。该专业旨在培养具备茶叶生产、加工、品质控制等方面知识和技能的专业人才，为茶叶产业的可持续发展提供有力的人才保障。

2.2 培养目标与要求

本专业的培养目标是培养具备扎实的茶叶基础知识，熟悉茶叶生产工艺和加工技术，能够从事茶叶生产、加工、品质控制等方面工作的高素质技能型人才。学生应当掌握茶叶生产的基本理论和技能，了解茶叶市场的需求和变化，具备创新能力和团队协作精神。

2.3 课程设置与教学内容

课程主要包括茶叶基础知识、茶叶生产工艺、茶叶加工技术、茶叶品质控制、茶叶市场营销等。教学内容注重理论与实践相结合，通过课堂教学、实验教学、企业实习等多种形式，使学生掌握茶叶生产和加工的核心知识和技能。

2.4 实践教学与技能培养

实践教学是本专业的重要环节。学校可通过校企合作、校内实训基地建设等方式，为学生提供充足的实践机会。实践教学包括茶叶生产实习、茶叶加工实训、茶叶品质控制实验等，旨在培养学生的实际操作能力和解决问题的能力。

2.5 师资队伍与教学资源

学校需要一支高素质、专业化的师资队伍，即教师应具备丰富的教学和实践经验。同时，学校应配备先进的教学设施和设备，为学生的学习和实践提供良好的条件。

2.6 校企合作与产业对接

学校要积极与企业合作，建立校企合作机制，共同开展人才培养、技术研发等活动。通过与企业的紧密合作，学生能够更好地了解茶叶产业的发展趋势和市场需求，增强就业竞争力。

2.7 教学质量保障体系

学校要建立完善的教学质量保障体系，包括教学管理、教学评价、教学反馈等环节，通过定期的教学检查和评估，及时发现和解决教学中存在的问题，确保教学质量不断提高。

2.8 专业发展前景展望

随着茶叶产业的不断发展和升级，中职茶叶生产和加工专业的发展前景十分广阔。未来，茶叶生产和加工专业将继续深化教学改革，加强与企业的合作，培养更多高素质的技能型人才，为茶叶产业的可持续发展做出更大的贡献。同时，还将积极拓展新的研究领域和方向，以适应茶叶产业的新需求和新挑战。

3.教育人才“组团式”帮扶模式下建设中职茶叶生产和加工优质专业的意义

3.1 资源整合 优化基地建设

在苏陕协作“组团式”帮扶模式下建设茶叶生产与加工专业，可促进苏陕两地茶叶专业的教育资源共享。江苏省是我国食品加工和现代茶叶加工技术的强省之一，在茶园建设与管理、茶叶栽培技术、加工技术等方面一直处于全国领先地位，更是建立了较为完善的茶叶专业教育教学体系。虽然陕西商南在打造生态茶城，茶叶品质享誉，但在教学中存在重理论、轻实践的问题，所学知识未能在实践中得以内化和运用，对当地茶产业的发展起不到实际性的推动作用。“组团式”帮扶团队巧妙地利用商南与江苏溧水之间的协作关系，对学校重点进行专业帮扶，将江苏省成熟且完善的中职茶叶专业教育资源与学校进行共享，并结合学校的实际情况进行资源的创新利用，如聘请溧水名优特优教师来商南上示范课。

3.2 内培外训 打造专业队伍

优良的教师团队是推动茶生产和加工专业教学的助推器，更是培养学生实践能力的“螺旋桨”。在苏陕协作“组团式”帮扶背景下，学校10余名教师通过到江苏进行业务培训在专业技能上得到提升，回校后他们把所学的茶生产和加工专业知识结合本校实际情况建设了符合本校特色的教育模式。在这些教师的组织和带领下，学校教师定期展开学习和研讨，共同学习，逐渐形成由骨干教师、专业带头人、行业企业家以及技术能手等组成的质量过硬的教师队伍。根据不同教师的教学水平和能力，学校展开了精细化分工，进行模块教学。学校鼓励专任教师到当地茶企业或江苏省的茶企业进行跟岗实践，到一线学习茶叶种植和加工的新技术。在“组团式”帮扶团队的帮扶下，学校定期聘请知名茶企业行家到校对教师进行技能培训，以充分提升教师的专业技能，为培养技能型人才做好充分的准备。在“组团式”帮扶团队的组织下，学校师生到江苏茶叶生产和加工教育知名院校进行研学，学习当地先进科学的教育教学方法和实践技能。

3.3 产教融合 推动经济发展

产教融合是中职教育实现高质量教育突破的重要举措。作为培养技能型人才的学校，中职学校只有将茶生产和加工专业根植于当地、面向茶市场、坚持让学生把所学建立市场上，把专业建在产业链上，才能促进职业教育与当地经济的协同发展。在苏陕协作“组团式”的帮扶下，学校建立了校企一体化的合作学习模式，并与企业共同研究人才培养方案，制定人才培养标准，同时引进当地多家茶企业实训基地，完善合作体系。学生通过理论学习、实践训练，掌握了丰富的茶生产和加工经验。在“组团式”的帮扶下，他们深入商南县各个地区的茶业种植区进行技术指导，为当地茶民们进行示范带动、技术推广、茶树栽植、茶园管理、病虫害防治及新品种和新技术引进、实验、示范和技术培训等服务，并通过直播带货的方式让当地的茶叶远销全国各地，有力地推动了当地的经济发展。

4.“组团式”帮扶模式下建设中职茶叶生产和加工优质专业的策略

4.1 创新教学理念 强化实践学习

苏陕协作“组团式”帮扶是乡村振兴对新农科人才的培养要求，茶生产和加工专业不同于别的专业，它具有显著的实践性和操作性，需要学生将专业的理论知识和实际生产紧密结合，而不是一味地关起门来大谈特谈理论知识。基于此，学校在教学中要对传统理论说教的教学模式进行改革和创新，结合茶生产和加工的专业属性，立足学生的实际学习需求，根据当地的茶生产基地情况组织学生到茶园、茶厂等地进行实地体验学习、实际操作和实践体验。实践出真理，只有在亲自动手动脑中，学生对该专业知识的综合运用能力才会得到发展。

理论是实践的先导，没有理论知识的导向实践就像是茫茫大海中的船只。因此，创新教学理念不是去理论，而是强调理论与实践的结合，强调知行合一，让学生在知中行、行中知，充分体现创新教学的初衷，才茶生产和加工专业在理论与实践的和谐统一中得到综合发展。对刚入学的学生来说，他们对茶生产和加工这一专业不了解，学校就需要加强对他们的理论教育，并使之结合实践学习进行知识的巩固。但对于其它年级的学生，则要以实践练习为主，如在茶树栽培育种、制茶学等课程教学中，实践教学要突出学生在学习中的主体作用，充分尊重他们的实践感受，从而使学生主动地将所学知识与实践生产结合起来，激发他们的学习兴趣，培养他们的创新思维。对于即将毕业的学生，实践学习则以到茶企业实习为主，让他们能够在生产一线得到充分的锻炼。“组团式”帮扶团队在江苏和陕西两地建立了多个校外实训基地，学生可以到这些地方进行实践学习，在实践中充分了解江苏溧水和陕西商南两地茶叶种植和加工的相同和不同，开阔视野、拓展思路，这对于他们今后的就业大有益处。

4.2 优化教师队伍 教学综合评价

要想切实提高中职学校茶生产和加工专业的教育教学质量，学校就要以苏陕“组团式”帮扶为支撑、以优化教师队伍为目标、以综合评价为手段，加强对中青年教师的技能培训。教师是影响教学质量的核心要素，教师专业技能的强弱直接决定了学生的学习水平。因此，狠抓教师队伍建设、提升教师的专业化成长对于中职学校来说意义重大。苏陕“组团式”帮扶模式为教师的专业化成长提供了广阔的学习平台。在这一背景下，学校要优化考核评价机制，改变传统唯课堂理论教学为评价标准的方式。学校学习江苏发达中职校的考核评价体系，通过学生专业素养的成长和创新能力的培养为导向进行考核，在这一新型评价体系的驱动下，教师的教学劲头会得到显著的提升，学习能力也会随之提高，科研成果越来越多，从而打造一支既有理论高度又有实践经验的高素质教师队伍。

茶叶生产和加工专业是一门和生产实际紧密联系的学科，学校通过苏陕“组团式”合作展开教师互聘，在校企基地实习中实行双教师制度，这样双方的教师和企业的技师就能在平时的工作中进行合作交流，相互学习，共同进步。学校还可以充分利用苏陕协作“组团式”帮扶带来的企业培训为教师提供科研机会，促使教师对课程进行优化。企业职员也能从学校教师处学到更多的理论知识，提高理论水平。校企合作、产教融合，使得学生深入地了解到茶生产和加工技术的一线情况，促进了理论知识的输入和输出，锻炼了学生的实践能力，促进了学生创新能力的提高，从而实现学校培养人才与社会需求的有效衔接，共同致力于两地经济水平的提高。

4.3 增强服务意识 提升社会责任感

中职学校具有服务社会和服务地方经济的职能，苏陕协作“组团式”帮扶也是为了促进被帮扶中职校的健康发展，因此在平时的茶叶生产和加工的专业化教学中，教师要提升学生的服务意识，让他们在苏陕协作“组团式”帮扶团队的协调和帮助下，到两地一些茶生产基地进行种植、栽培、管理，以及销售等技术服务。茶是商南的经济产业，中职学生有责任和义务将学到的知识用于推动家乡的建设和振兴。

以张淑珍为代表的林业科技工作者，充分利用境内光照充分、雨量充沛、昼夜温差较大的先天优势，历经十多年的不懈努力，不断探索，于1970年在山上成功引种茶产业。从此，茶就成为商南县脱贫致富的重要经济支柱，这一创新举措凝聚着数代人的心血和汗水。近年来，商南县高度重视茶产业发展，先后在富水、试马等乡镇建设茶园，引进优良品种茶苗，加大外地优势企业入驻，引进专业技术人才，加快推进茶叶产业集群建设，着力解决茶叶产业专业技能人才和从业人员紧缺的难题。学校要通过茶叶文化与产业的教育，通过课程思政和思政课程的教学，提升学生的责任使命感。教师在平时的教学中要增强学生的服务意识，让学生意识到学习茶生产和加工专业的价值在于为人民服务、为社会服务，从而培养他们的社会责任感。

中职学校茶叶基地建设关乎整个该专业的发展，商南职教中心利用苏陕协作的大好时机，在专家、名师的指导下选基地、学种植、重管理、精采摘、细加工、详记录、多实践，使该专业的发展提升了一个更高的水平。洁性不可污，为饮涤尘烦，苏陕共决策，溧商同发展。

结语

茶产业作为商南县经济脱贫的重要产业，在中职教育教学中有着重要的教育价值和意义。在苏陕协作“组团式”帮扶下，中职学校要加强和改进茶生产和加工的教学体系，与时俱进，通过充分发挥“组团式”的帮扶和带动，实现教学理念和方式的改进和优化，为茶产业的发展和乡村振兴提供人才保障。

基金项目

陕西省“十四五”教育科学规划2023年度立项课题《苏陕协作“组团式”帮扶模式下建设中职茶叶生产和加工优质专业的实践研究》（课题批准号：SGH23Y1995）。