防癌强身，来碗银耳红枣牛肉煲

原料：牛肉200克、红枣7枚、干银耳5克、胡萝卜50克、盐3克，生姜、料酒各适量。

做法：1.牛肉洗净，切小块；红枣洗净，浸泡片刻；干银耳泡发、洗净，去黄蒂，撕成小朵；胡萝卜、生姜洗净，切片。2.将牛肉块、红枣放入砂锅中，加水烧沸，转小火慢炖1小时，放料酒、姜片、银耳、胡萝卜，炖至牛肉熟烂，加盐调味即可装盘。

点评：现代药理学研究发现，银耳中的银耳多糖是有效抗癌成分，能提高机体免疫功能。牛肉不但含有丰富优质蛋白质，且脂肪含量低，常吃可增强体质。红枣除具有和中健脾的功效外，也能提高人体免疫力，抑制癌细胞扩散。

（摘自《上海大众卫生报》 张浩/文）