北京老字号的坚守与焕新

邓慧慧

首都北京拥有众多老字号，借助北京深厚的历史文化底蕴和重要的经济地位，北京老字号一直保持着良好的发展态势。在国际消费中心城市建设的背景下，北京老字号在坚守传统的同时，也焕发出新的生机，不断提升品牌价值，同时也需要进一步推动其传承与创新发展。

北京老字号整体发展全国领先

北京老字号数量众多。商务部于2006 年、2011 年先后认定的两批1128家中华老字号中，有117 家位于北京，占比超过10%。北京老字号历史悠久。在现存的200 余家北京老字号中，有近十家创立于明朝，近百家创立于清朝。截至2023 年，已经认定的北京老字号平均“年龄”达到了140 岁。北京老字号覆盖的行业面广。117 家来自北京的中华老字号覆盖了餐饮、百货零售、医药、食品加工、文化、服务、工业等七个行业。北京老字号盈利状况良好。相比于全国其他的老字号来说，北京老字号的盈利能力较强，发展势头较好。截至2023 年， 北京老字号年度总营业收入规模已达1300亿元。

从长远角度来看，北京老字号的发展，不仅增加了人们的消费选择，还具有文化传承和历史守望的价值。像同仁堂、全聚德、六必居、内联升等老字号，是北京历史的见证者，放到全国都是传奇。如何焕发北京老字号的新生机，将其打造成为北京国际消费中心城市建设的金名片，进一步释放和提升经济价值、社会价值、文化价值和品牌价值，是值得思考的问题。

随着国际消费中心城市建设不断推进，北京老字号的国际知名度随之提升。由于历史原因，北京老字号分布相对来说比较分散，不利于吸引游玩时间有限的游客。《北京培育建设国际消费中心城市实施方案（2021-2025年）》指出，要将前门、大栅栏、琉璃厂等地区打造为北京老字号聚集地，点亮具备文化特色的“消费新地标”。借力“消费新地标”的集聚效应和辐射效应，北京老字号的知名度和客流量将得到有效提升。

为了推动北京老字号消费升级，近几年，北京市商务局和北京老字号协会共同举办了“北京消费季”“国潮京品节”等活动，吸引了大量消费者和媒體关注。这些活动旨在进一步展现北京老字号的深厚文化底蕴和丰富文化内涵，助推北京老字号发展和消费升级。与此同时，北京市明确提出要推动直播电商等新业态发展，对老字号实现数字化转型起到积极作用。通过政策可以帮助老字号从线下到线上，依托网络渠道，进一步提升知名度和销售能力，实现数字化转型。北京市还积极推动跨境电商发展，促进更多老字号品牌出口产品，加快老字号国际化进程。

在坚守与创新中实现转型升级

面对新市场、新业态、新模式，很多北京老字号坚守立身之本的同时，也在主动“触网”，转变营销方式，开展跨界经营的突破。概括而言，北京老字号的发展模式具有以下特点：

坚守品牌底色。国际消费中心城市建设中的系列活动，特别是“国潮精品”“国潮市集”等活动，鼓励北京老字号坚守自身文化基因和世代相传的品牌底蕴，利用自身的文化底蕴吸引和打动消费者，不盲目向新兴品牌靠拢。

坚守工匠精神。北京老字号的工匠精神体现在对商品注重品质、追求完美、精益求精的态度，维护消费者对品牌的信任度和忠诚度，对其他制造业企业乃至国际消费中心城市建设有深远影响。

创新营销方式。营销方面，北京老字号线上与线下同时发力、融合营销的灵活手段，是增加品牌知名度的有效途径。现在北京约七成的老字号企业已经实现了“触网”，到2025 年，预计有九成老字号企业都会“触网”，七成以上的北京老字号企业将采用线上直播等数字营销方式推销商品。

开展跨界合作。“跨界”在互联网时代已经成为了一种新型且势头强劲的经济元素。北京老字号也与各种知名IP进行联名合作，在新的消费场景下进行提升，为开展跨界合作提供通道。

以内联升为例，老字号守正创新，正走出一条新时代转型道路。作为具有100 余年历史的北京老字号，内联升在创立之初主要为朝廷官员制作官靴，后来以制作千层底布鞋的绝技闻名遐迩，在新的时代环境下也采取了一系列的转型路径。内联升坚守和传承布鞋的制作技艺，保持材料、样式风格、工艺不变。同时，不断将流行元素引入到产品的设计和制作中，与知名IP 开展合作，推出多款创意布鞋。在品牌推广中，将线上营销引流和线下跨界联动相结合，在前门大栅栏开起了“大内· 宫保咖啡厅”，针对年轻消费群体进行宣传引流。

放眼未来，北京老字号的发展应在“守”与“变”，也就是坚守和创新中找寻平衡，谋求新时代的转型升级。

首先要合理把握品牌定位。北京老字号在部分消费者心中的形象已经变得相对固化。在跨界和创新的过程当中，北京老字号要保护自己的历史文化底蕴，合理把握品牌定位。其次，创新审美意趣表达。随着时代的演进和东西方文化的交融，现代社会的审美意趣也在悄然发生变化。北京老字号在产品创新过程中，要将产品传统美学与现代美学相结合，在重视大众审美变化的同时，满足当代消费者的审美意趣。再次，创新消费体验场景。北京老字号可以通过创新线上和线下的消费体验场景，引导消费者深入领略品牌的文化特征和工匠精神的内涵，力求引起消费者的共鸣，拉近与消费者的距离。

历经世纪沧桑，在坚守和焕新中，北京老字号依然彰显着自己的品牌价值，成为北京宝贵的文化财富。相信在国际消费中心城市建设的大背景下，北京老字号会历久弥新，不断焕发出新的生机。

（作者单位：对外经济贸易大学国家（北京）对外开放研究院）