论畜产品质量安全检测控制措施

李盼强

（唐县农业农村局 河北 唐县 072350）

畜产品质量安全检测在如今社会中显得愈发重要，随着人们生活水平的不断提高，对畜产品的需求也随之增加。然而，质量安全问题依然存在，潜在的食品安全风险和欺诈行为威胁着食品供应链的完整性。因此，制定有效的检测控制措施不仅是确保畜产品质量安全的紧迫需求，还是维护消费者信任和保护公众健康的必要措施。

1 畜产品质量安全检测技术质量控制的关键环节

1.1 人员培训和考核。实验室技术人员是畜产品质量安全检测的核心力量。他们需要经过严格的培训和考核，具备相应的专业知识和技能，能够准确地理解和执行实验方法。通过定期的培训和考核，不断提高技术人员的专业素养和工作质量，确保检测结果的准确性和可靠性。

1.2 仪器校准和维护。为了保证检测结果的准确性和可靠性，仪器需要定期进行校准和维护。同时，还要建立完善的仪器管理制度，包括使用记录、保养记录等，确保仪器正常运行，提高检测数据的准确性。

1.3 实验方法的验证和确认。在选择畜产品质量安全检测方法时，需要进行充分的验证和确认，确保所选方法适用于特定的样品和检测需求。此外，还需要定期对实验方法进行评估和更新，以适应食品安全标准的变化和市场新出现的风险因素。

1.4 样品采集、处理和存储。样品采集和处理是影响畜产品质量安全检测结果的重要环节。采集的样品应具有代表性，能够充分反映被检测产品的质量状况。在处理过程中，要避免样品污染或变质。同时，样品的存储和处理应遵循相应的规范和标准，以确保样品的质量和完整性。通过规范样品采集、处理和存贮环节，可以提高检测结果的准确性和可靠性。

2 畜产品质量安全检测技术质量控制措施

2.1 使用有证标准物质。有证标准物质用于校准仪器、评价测量方法和确定测量系统的精度。在畜产品质量安全检测中，使用有证标准物质可确保测量的准确性和可比性。

2.2 空白试验。通过比较空白试验的测定值与已知真实值之间的差异，可评估检测人员的检测能力和水平；观察空白试验的分散程度，可反映实验室设备的稳定性和可靠性。此外，空白试验还有助于检测机构及时发现和分析问题，及时采取相应纠正措施。

2.3 平行样的分析测定。通过比较平行样品的测定值，判断检测结果的可靠性。此外，平行样的分析测定还可以用于评估实验室设备的性能和试剂的质量。

2.4 样品加标回收试验。通过比较实际添加值与测定值的差异，可评估检测方法的准确性和可靠性，还可用于评估实验室设备的性能和试剂的质量，有问题，需要进行检查和纠正[1～2]。

2.5 内部比对试验。内部比对试验用于确保检测结果的准确性和可靠性，发现和分析差异，采取相应的纠正措施，并帮助实验室提高检测能力和水平。可评估不同检测人员对同一份样品的分析结果是否一致，或者不同实验方法对同一份样品的分析结果是否一致，发现和纠正潜在的问题，提高实验室的检测能力和水平[3 ～4]。

2.6 参加能力验证。能力验证由第三方机构组织开展。实验室可评估其检测能力和水平是否符合相关标准和要求，了解自身在行业内所处的位置，并发现和分析存在的问题和不足；帮助实验室采取纠正措施，提高检测能力和水平，增强实验室的知名度和影响力；促进实验室与行业内其他实验室的联系和合作，共同推进畜产品质量安全检测技术的发展[5～6]。

2.7 质量控制图。质量控制图能够实时监控数据的可靠性和稳定性，准确发现和分析异常和离群值，从而采取相应的纠正措施，确保数据的准确性和可靠性。