孙中山发明“素菜四物汤”

孙中山早年不但学习西医，对中医也颇有研究，曾创制一道养生菜肴——素菜四物汤。

孙中山的“素菜四物汤”是由菜市场中常见的黄花菜、豆腐、黄豆芽、木耳组成。

黄花菜又名萱草、金针菜，富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、钾等重要营养素。中医认为，黄花菜有散瘀消肿、清热利尿、凉血止血的作用。黄花菜还有一个别名叫“忘忧草”，常用于解郁。

豆腐富含人体必需的多种微量元素及优质蛋白质，有“植物肉”的美称。中医认为，豆腐能益气和中、生津润燥、清热解毒。

黄豆芽营养丰富，味道鲜美，是传统的“素食鲜味三霸”之一。中医认为，黄豆芽有清热利湿、消肿除痹的作用。

木耳富含蛋白质、木耳多糖、多种维生素和矿物质，营养价值极高，被譽为“素中之荤”。中医认为，木耳有凉血止血的作用。

这4种食材的蛋白质和微量元素含量高，又有凉血止血和安神的功效，做成汤后味道鲜美，尤其适合出血所致贫血和血虚肝郁的人作为日常养生汤食用。

（摘自《生命时报》）