美食不容错过，来龙江尝一尝当地小吃

谢奇睿

家乡的“暖”留住了我的心，家乡的“食”拴住了我的胃，一个吃货的乡愁总与美食紧紧相連。

这次不带你去大饭店，大名鼎鼎的哈尔滨红肠、齐齐哈尔烤肉、榆林镇筋饼、抚远全鱼宴……统统放到一边，只带你走街串巷，边走边尝，一边把充满烟火气的小吃塞到你手中，一边关心你最近过得咋样。来吧，以“吃”为名，奔赴一场有滋有味的小吃盛宴。

野心勃勃的烤冷面

在东北小吃界，烤冷面若称第二，那应该没谁敢称第一。烤冷面以其劲道弹牙的口感、个性化的自选方案和亲民的价格深得人们的喜爱。

关于烤冷面的起源，一直是大家争论的焦点：一种说法是，起源自牡丹江市；一种说法是，起源自密山市。别管怎么说，反正都在黑龙江。在烤冷面问世初期，它还只是一张平平无奇的刷了酱料的冷面饼，香菜和洋葱是它唯二的“伙伴”。但随着它在餐饮界的年头儿越来越久，也学会了“招贤纳士”。如今，加蛋加香肠已是“标配烤冷面”，加辣条、土豆丝、生菜也并不鲜见。在本土发展顺利的烤冷面逐渐对海外业务展示出了野心，培根、芝士、沙拉酱也被它拉进队伍。

无论你来自哪里，当下是饿还是馋，东北小吃烤冷面始终在楼下的小吃摊等你。

万物皆可的冰糖葫芦

冰糖葫芦红彤彤、亮晶晶，主要客户是小朋友和女孩子，是大家眼中的“小零食”，其实它可是从南宋就出道的老牌美食。冰糖葫芦最早在南方出道，它一路北上的过程中收获了许多称呼，济南人叫它“酸蘸儿”，天津人叫它“糖墩儿”，但是让它声名鹊起的北方却始终叫它的大名——冰糖葫芦。在东北零下十几度、几十度的气温里，冰糖葫芦的糖衣更脆，水果也呈现沙冰口感，这寒冷的天气似乎让冰糖葫芦找到了真正属于自己的舞台。

如今，冰糖葫芦的原材料早已不止山楂、蜜枣、大秋果，葡萄、草莓、凤梨也都不算新鲜，冰糖小龙虾、冰糖螃蟹、冰糖辣条开始抢占游客镜头的Ｃ位，真应了那句“万物皆可冰糖葫芦”。当然，如果让我推荐一款心头好，我选马迭尔冰糖葫芦的中央大街限定款——蓝莓山楂冰糖葫芦，将饱满的山楂中间挖空，放上一颗圆圆的蓝莓，一口下去，先是冰糖的脆，紧接着是冰山楂的绵密，最里层是冰蓝莓的爽口。不得不说在冰糖葫芦界，山楂和蓝莓这对CP可以说是满分，据说网友还给这对CP取了个吉利的名字，叫“大红大紫”，就冲这个名字，怎么也要来上一串。

慷慨热情的烤地瓜

上一个冰雪季，烤地瓜已经配上了勺子。送勺子是对南方朋友的热情，却不是烤地瓜的正确打开方式 。吃烤地瓜一定要用手捧着，热乎乎的烤地瓜在左右手来回腾挪，一边用嘴吹气，一边剥开被烤得有些焦黑的外皮，露出的金黄瓜瓤散发着诱人香甜，热气飘飘袅袅，咬一口软糯，令人口舌生津，瞬间心满意足。

烤地瓜是最慷慨的美食，不用花太多心思，不用额外加料，原汁炭烤，它就愿意献出自己全部的甜蜜。随着农业的蓬勃发展，我们早已经告别“粮不够，红薯凑”的时代，但面对金黄色、软绵绵、热腾腾的烤地瓜仍然没人可以拒绝，只能任由薯香在齿间游走。

烤地瓜在东北已经逐渐成为一种独特的美食符号，展示着东北独特的人情味，承载着心灵与情感的共鸣。每一个炭烤地瓜摊后面，都藏着一些温暖的故事和一群热爱生活的东北人。

独当一面的烤苞米

仅靠一个单品撑起一个摊位，在东北小吃界，这样“能打”的实力派除了烤地瓜还有烤玉米，在当地通常叫它烤苞米。

每到玉米收获的季节，常能在街头巷尾看见一群人围着一个小小的摊位，人群中间升起炊烟。穿过人群问一句“老板，给我来一穗”！老板的一句“行，排队吧”就算是领到了号码牌。

老板手法娴熟，将玉米苞叶一层一层剥掉，但不完全剥净，带着几层苞叶的玉米被送进炉膛，在炉火热烈地围攻下，苞叶的清香与玉米粒胚乳的甘香里应外合，差不多烤熟的时候剥去苞叶再烤几分钟，就得到一穗色泽金黄、外焦里嫩的烤苞米。

为什么一个简单的“季节限定单品”这么受人追捧，那大概是因为它早晨还在玉米地里，傍晚就出现在了你餐桌上，主打一个新鲜。夏季特供、纯天然、当日现摘、明档制作、回味甘甜，单出哪一个词在餐饮界都算得上“王炸”，何况还是个“组合牌”。

软糯香甜的黏豆包

黏豆包是东北特色食品。相传黏豆包最早是祭祀祖先的供品，也是出门打猎时的食物，而到了努尔哈赤带兵打仗时，黏豆包则成为大军冬天里的军粮。

冬天东北的集市上，经常可以看见一袋袋用编织袋装着的黏豆包，黄灿灿的惹人喜爱。你可以把它当主食，也可以当成一道独具风味的当地小吃。

黏豆包的具体做法是，先把大黄米泡上半日，之后晾到半干，磨成面，将玉米面和黄米面按一定比例混合，再用温水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。将红小豆或大芸豆煮熟，捣成豆沙酱，放入细砂糖，攥成核桃大的馅团。用揉好的面将豆馅团包入其中，团成豆包状，放入铺有玉米叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。做法简单，但其中步骤缺一不可，少了一道工序，就不叫“地道”。

在东北，传统的做法一般是在初冬时把过冬的黏豆包包好，蒸出鍋后放在盖帘上，置于室外冻上一晚。蒸熟冻完后的黏豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以。黏豆包松软香甜，吃的时候，再配上适量绵软的白糖，咬上一口顿觉满足感爆棚。

独具特色的东北黏糊麻辣烫

最近天水的麻辣烫火了，放眼全国麻辣烫，东北麻辣烫也该占有一席之地。

东北麻辣烫是从什么时候火起来的，无从考证。这个曾名不见经传、其貌不扬，甚至略带“寒酸”的小吃一寸寸拓展自己的势力版图，以最简单粗暴的方式俘获人们的胃，所到之处，罕有对手。

就是这么一个说面不是面，说菜不是菜，“长相”飘忽的小吃，凭着自己包容的性格和淳厚的味道，硬生生烫出了一个美食神话。麻辣烫的锅底就是一个无限包容的舞台，不管是荤的还是素的，不管是鲜的还是膻的，在这里，龙虾与白菜挽手、地瓜和鲍鱼相拥，各种食材不分高低贵贱都会被齐刷刷地按进火热的浓汤里。经过浓汤的洗礼，南来北往的食材在麻辣烫碗中相聚，接下来就是根据个人口味加入麻油、辣椒油、蒜汁、白砂糖……再淋上厚厚的芝麻酱，东北黏糊麻辣烫的精髓就在这个厚厚的“麻酱奶盖”，麻酱甜咸度适中，包裹着面和菜，扎扎实实的，每一口都香醇。

东北人把黏糊麻辣烫做出了规模，做出了名气，大有成为麻辣烫江湖“统治者”的趋势，“尝一尝东北黏糊麻辣烫”也成为越来越多年轻人到东北必打卡的项目。

粗犷豪放的东北饭包

东北的小吃会用各种奇怪的特点震惊南方朋友，饭包最打动人的一定是因为分量大。南方网友说，就这样一个标准量的饭包，够自己吃上一整天。但是东北网友回复，你吃不上一整天，因为太香了，你会用最短时间一口接一口把它送进胃里。

东北饭包，如同当地人般随性，平常家里做饭包讲究家里有啥就放啥，但打底的东北大米饭和土豆必不可少。包裹米饭的大白菜叶也大有来头，必须得用东北特有的大白菜叶，翠绿清爽，甜丝丝的。酱料也非常关键，最好是东北大酱炸的鸡蛋酱，也可以是牛肉酱、菌菇酱，再配上喜欢的辅料。煎蛋、火腿丁、咸鸭蛋、蒸茄子、油焖尖椒、花生米、小葱……东北饭包的食材随性，烹饪也很狂野，所有的配料一股脑放进一个盆里，用饭勺三下五除二拌匀，大白菜叶一裹，就算大功告成。

吃东北饭包一定要用双手捧着，才足以表达对眼前美食的敬畏；又要将嘴张得大大的，才算不辜负了这人间美味。东北饭包似乎有一种神奇的能力，它将美食和吃美食的人融为一体，打造出一种既虔诚又豪迈的氛围。米饭的软糯，酱料的咸香，蔬菜的清爽，花生米的香脆……众多口感在饭包中融合，既增加了美食的层次，又让人感受到一种原始而自然的饮食乐趣。

龙江的美食可以说上三天三夜，这是一个值得专程为“吃”来上一趟的地方。这里，肥沃的黑土孕育出晶莹的米、饱满的大豆、鲜甜的玉米，怪不得来到这儿的人都会说上一句“生在龙江，你口福不浅。”有人因为一道小吃思念故乡，有人因为一道小吃与他乡相识，龙江以小吃的名义承诺，这里一定不会辜负每一位摩拳擦掌的食客。