祁连山东端北麓浅山区山楂栽培技术

刘亨华

（甘肃祁连山国家级自然保护区管护中心哈溪自然保护站，甘肃天祝 733206）

山楂属蔷薇科，落叶果树，别名山里红，原产我国，是我国特有的树种之一[1]，具有栽培简便、结果早、耐贮运、适应性强等优点。山楂果实营养丰富，吕立铭等[2]研究表明山楂含碳水化合物22%，蛋白质9.7%、脂肪9.2%，每100 g果实中含铁2.1 mg、钙85 mg、维生素C 89 mg。除此之外，还含有人体所需的有机酸、抗氧化物质和红色素等物质，不仅可以鲜食，还可加工制成我国独特的食品，如山楂片、山楂糕、山楂丸、山楂罐头、山楂汁、山楂果酒和糖葫芦等[3-6]，色、香、味俱佳。山楂有活血化瘀、消食排痰、清热解毒、降温防暑、提神醒脑、健胃利便等医疗功效，应用山楂已制成50多种中成药[7-9]。山楂制剂对治疗心脑血管疾病、预防血管硬化、消融血栓等成效显著，目前已从山楂中分离出黄酮素30多种，其中牡荆素是抗癌较强的物质[10-12]。随着人民群众对健康水平的越发关注，山楂在医疗和保健领域的需求进一步提高，加工产品种类和数量也越来越多。

祁连山东端北麓浅山区土地资源丰富，光照充足，昼夜温差大，又是生态建设和重点造林区，长期以云杉和祁连圆柏等非经济林树种栽植为主，经济效益低，群众积极性不高。为了实现转型和提质增效，将发展寒地林果产业作为方向和目标，但受气温影响，常见的苹果、梨、桃等果树不能安全越冬，可选择的露地果树栽培种类较少。2010年引种试栽山楂后，生长良好，随即将山楂作为主栽品种，发展以山楂切片加工为主的林果产业，实现了生态效益和经济效益双赢。为了统一山楂栽培技术、提高质量和产量，使这一产业健康发展，笔者对多年的栽培技术进行了系统总结，形成了山楂标准化栽培技术，供果农在生产中参考。

1 园地选择与整理

山楂适应性较强、耐瘠薄，但栽植在土层深厚、疏松透气、肥力中上、多年耕作的果园时，表现出枝壮叶厚、结果早、产量高。所以，选择山楂栽植园，要以土地合理利用、经济效益好为原则，优先选择平地建园，也可充分利用梯田和山台地。但对土层浅薄、僵化黏重、土质贫瘠、多年撂荒地必须做好客土、改土工作，山坡采用水平整地或挖大穴，加厚、改良熟化土壤，并做好水土保持工作。整地深翻时，对于过去植被多的地方，要捡净树木死根、断根、烂根，避免在毛白杨或其他老果园上建园，以防毛白杨或其他果树的死根带菌，使山楂感染根腐病。坡度＞15°的坡地不宜建园。

2 栽植密度与时期

山楂的栽植密度应综合考虑地理条件、苗木资源和管理方便程度，力争做到早产、丰产，尽可能延长丰产年限。栽植密度做到山地、薄地稍密，平地、肥沃有灌溉条件地稍稀。山地每公顷栽植450～900株，平地每公顷栽植300～600株。为便于果园作业和机械化管理，可缩小株距，加大行距。为获得早期丰产，可建园时先按株行距2 m×4 m栽植，管理时有计划的分为临时株和永久株，逐步间伐临时株，最后变成株行距4 m×4 m。栽植形式根据栽植密度和地形可以用正方形、长方形、带状和三角形摆布，栽植行向在坡地、山地沿等高线分布，平地采用南北向分布。栽植时期以春栽为主，一般春季土壤解冻后到发芽前（3-4月）进行。栽植前先按栽植株行距打点，挖直径50 cm、深40 cm定植穴。

3 苗木选择与栽植

山楂实生苗根系发达、抗逆性强，栽植时选择生长健壮、无病虫害、干高30 cm处直径2～3 cm的一年生或二年生实生苗。苗木起挖、调运过程中保护根系完整、减少水分蒸发，苗木调入后及时组织人员栽植，栽植时将苗木垂直放入挖好的定植穴内，将根系均匀摆布在穴底，填满细土，用脚踩实，轻提苗颈，使根系充分舒展。然后及时浇水，穴内土壤下陷后取行间表土填平，并修整树穴土堰，方便下次浇水。

4 土壤与肥水管理

4.1 土壤管理

土层深厚的果园要深翻暴晒，增加土壤透气性，提高土壤肥力。土层浅薄的果园，客土改良，加厚土层，有利于山楂根系生长发育，促进地上部生长和提高山楂抗旱能力，为幼树早结果、早丰产和大树高产、稳产创造条件。有条件的地方改良土壤应在栽植前进行，栽植前没有进行的可采取连年深翻扩穴，结合客土施肥，逐年向外扩大，直到株行间贯通为止。为防止连年深翻伤根太重而影响地上部生长，可以在树冠周围有计划的分次、分年交替深翻。除扩穴外，还可隔行深翻和通翻。对于密植幼龄果园，隔行深翻两年就可完成。深翻可在定植后第二年开始，春季发芽前或秋季采收后封冻前进行，一般秋季深翻较好，伤根恢复快，深翻深度一般为60～80 cm。

4.2 肥水管理

山楂施肥分为基肥和追肥，基肥在采果后至封冻前进行，这个时期正是根系生长、地上部光合作用、营养积累较强时期，此时施肥根系吸收好、损伤恢复快，施入的肥料当年可以被吸收，枝芽生长充实，贮藏养分多，有利于第二年的花器分化和开花坐果。基肥以有机肥（农家肥）为主，并加入适当氮肥和磷肥，施肥量根据栽植地土壤肥力、树龄、树势等条件决定，丰产园采果后每株施充分腐熟的羊粪0.1 m3，外加过磷酸钙（P2O5≥15%）3.5 kg和尿素（N≥46%）0.5 kg，效果较佳。基肥施用时在距树干40～80 cm的地方开环状沟，沟深20～30 cm，将基肥均匀施入沟内，然后填土踩实。

土壤追肥全年进行3次，通常以根际土壤追肥为主，叶面喷肥为辅。催芽肥在春季树液开始流动至萌芽前进行，以氮肥为主，丰产园每株施尿素（N≥46%）0.5 kg；花前肥在花前1～2周进行，以氮肥为主，丰产园每株施尿素（N≥46%）0.5 kg；促果肥于幼果二次膨大期进行，以磷、钾肥为主，丰产园每株施过磷酸钙（P2O5≥15%）2 kg和硫酸钾（K2O≥52%）0.5 kg。

叶面喷肥用于速效追肥，对于年贮藏营养不良、叶面发黄、花果过多的树更为重要。叶面喷肥在生长期均可进行，以氮肥和钾肥为主，喷施0.3%～0.5%尿素（N≥46%）或磷酸二氢钾（P2O5≥52%、K2O≥34%）效果较佳，多次喷施间隔期10～15 d。选择晴朗无风天早上10：00前或下午6：00后喷施，喷施量以叶面刚形成液滴为宜，不可反复喷施，以免浪费肥料、伤害叶片。

灌水是山楂管理的重要措施之一，每次施肥后要及时灌水，干旱时要灌水，越冬封冻前灌封冻水，灌水量以保持土壤含水量为田间最大持水量的60%～80%为最好。

5 整形修剪技术

5.1 树形

山楂应用开心型树形后降低了树高，便于采摘。开心型树形干高10～30 cm，整形带30 cm，全树选留3个主枝，其中2个主枝伸向西北和东北方向，1个主枝伸向正南方向，主枝与水平面夹角45°～60°，主枝上着生结果枝组。

5.2 幼树修剪

山楂定植后2～4年为幼树期，幼树期修剪措施主要是促进主枝延长生长、树体多发枝。主枝顶端轻截后可增加枝条生长量，对于主枝顶端延长枝以外主干或主枝基部萌发的徒长枝，有生长空间时，在1/2处剪截，促其分枝。不缺枝的地方疏除或环剥，抑制其徒长，生长季也可采用拉枝和摘心等方法促其加粗生长。徒长枝处理后萌芽率提高，花芽分化增强，结果量增加。内膛细长枝在基部饱满芽处短截，促其花芽分化。弱枝以缓放为主，短截反而会降低生长势，不利复壮，在修剪中慎用。

5.3 结果初期修剪

山楂定植后5～8年为结果初期，结果初期修剪措施主要是保持主干、主枝、侧枝的分级和从属关系，维持各主枝间的角度和方位，同时培养好结果枝组。结果初期的山楂树中、长结果母枝结果良好，果品质量和产量较高，这些结果母枝多分布在主枝的中、下部，但主枝顶端抽生新梢后，下部芽多不萌发、易光秃。对于这些基部光秃主枝，进行中部环割，通过弯枝、别枝抬高光秃带芽位后，促进光秃带萌发新枝，或结果后逐步回缩刺激萌发新枝。主枝以外的强壮枝有生长空间时仍以别、压为主，培养成结果枝组，过于密集的徒长枝可从基部疏除。主枝延长枝中、上部的竞争枝采用生长季弯枝、拉枝、摘心和短截等措施加以限制，缓和生长势。

5.4 盛果期修剪

山楂定植8年后进入盛果期，盛果期主要疏除内膛过密枝、衰弱枝，选留分枝较多的健壮枝为结果枝组，冗长无花芽的多年结果枝尽量回缩。树冠外围细弱、焦梢的小枝疏除，选留芽色新鲜的枝条，集中营养，重点培养，维持树势和提高开花坐果率。

6 病虫害防治

山楂的病害主要有白粉病、花腐病和炭疽病。白粉病危害幼叶、嫩梢和幼果，发病时嫩叶正反面、嫩梢扭曲变形，顶端覆盖白粉层，光合能力降低，生长停滞。幼果感病后果皮无光泽、粗糙开裂、生长停滞，严重时脱落，防治时可叶面喷洒25%腈菌唑乳油1 500倍液。花腐病危害花器、幼果和叶片，发病时病菌从柱头侵入子房，花托腐烂，整个花朵枯萎凋落，叶片感病后出现褐色斑点，逐渐扩大连片，严重时焦枯脱落，幼果感病后出现褐色斑点，斑点变暗凹陷，果实生长停滞，最终脱落，防治时可叶面喷洒40%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液。炭疽病危害叶片和果实，叶片感病时出现红色圆斑，呈水渍状，随后不断扩大，干枯穿孔，严重时病叶干枯脱落；果实感病后果面出现水渍状青斑，病斑凹陷变黑，严重时病果脱落，防治时可叶面喷洒40%氟硅唑乳油6 000倍液。

山楂的虫害主要有食心虫、黄刺蛾和红蜘蛛。食心虫为害时成虫产卵于果萼，幼虫孵化后从果萼侵入果心，取食果肉，排出虫粪，果实发育停止，内部充满黑色虫粪，无法食用，防治时可在成虫羽化高峰期交替喷洒2.5%高效氯氰菊酯乳油1 500倍液和25%吡虫啉可湿性粉剂2 500倍液。黄刺蛾幼虫取食叶肉，叶片失绿脱落，防治时可交替喷洒2.5%高效氯氰菊酯乳油1 500倍液和80%敌百虫可湿性粉剂1 000倍液。红蜘蛛若虫刺吸嫩叶、嫩梢，嫩叶失绿黄化，嫩梢生长点坏死，生长停止，防治时可交替喷洒30%氯氰马拉硫磷乳油1 000倍液和1%阿维菌素乳油2 500倍液。不同杀虫剂交替喷洒时，间隔期7～10 d，选择晴朗无风天早上10：00前或下午6：00后喷洒。

7 采收

进入10月份，山楂果实变为深红色时表明已经成熟，可以采收。为提高效率，减少损伤，在采收前7～10 d，喷布500～800 mg/L乙烯利（有效成分含量40%），喷布后6～8 d开始自然落果，在树冠下铺设床单、彩条布等承受物，用手摇落。收集的山楂果实多用条筐、编箩盛装，便于散热和降温，长期存放和远距离运输时要在4 ℃条件下冷藏或预冷。