泡面真的有那么“毒”吗

佚名

泡面也称“方便面”“快餐面”，作为一种快餐品，几乎没有人不喜欢它。泡面因为不错的口感和方便快捷的食用方法， 一直受到懒得做饭和工作繁忙之人的青睐，但是仍有很大一部分人对泡面存在误解，认为它是“垃圾食品” ， 尤其是家长们反应较强烈， 说泡面对身体不好。那泡面到底有多“不健康”？我们今天就来深入了解一下。

关于泡面的谣言， 主要是以下两条：

一是泡面含有防腐剂等添加剂，存在肝脏需要32天才能解除的毒素。

其实， 大家担心的这些“毒东西”，泡面里还真不多。泡面里，没有那么多防腐剂。面饼之所以能久存不坏， 并不是因为含有超高剂量的防腐剂，而是因为泡面的面饼制作采用油炸或者干燥脱水技术，所以，泡面面饼水分含量极低，不利于微生物生存，不需要添加防腐剂。

泡面的蔬菜包和辛香料使用的是脱水菜料，这种菜料水分含量也很低，而且会使用辐照杀菌技术，使得微生物不能生存，也没必要添加防腐剂。最有可能存在防腐剂的只有酱料包了，但国际上允许腌渍产品添加安全剂量的防腐剂，且每种食品出厂前均会严格把控添加剂的用量，如果超量是不允许进入市场的。

肝脏是人体的排毒器官，各种毒素在肝脏中不断的降解，变成无毒或者微毒的物质，排出体外。方便面中的调料包中加入了山梨酸钾、苯甲酸钠等添加剂，人体的正常代谢就能排出。

一般添加剂或者防腐剂的毒素一天或者两天的时间就能排出体外，因此食用一包方便面肝脏排毒需要32天的说法没有任何依据。

二是碗装面包装含蜡，有害健康。

网传碗装的泡面包装含蜡，会在胃部形成一层蜡形成的薄膜，其实毫无科学依据。碗面的碗采用的是耐高温防水的聚苯乙烯，并不需要放蜡。即使真的存在蜡，对大部分食用者而言也不會影响健康，因为一些糖果中就会含有可以食用的棕榈蜡。除了婴儿和一部分消化系统有问题的人，大部分人的胃酸就能轻松解决，蜡也会随着其他不能消化的食物排出体外。

泡面桶上那一层“膜”一般是食品级聚乙烯（PE）镀膜。聚乙烯的熔点在110℃左右，就算是刚烧开的水，温度最高也只有100℃，不可能将它熔化。再退一步说，聚乙烯是世界范围内的常见食品包装材料，实在不需要太担心。

其实单从泡面本身来讲，并没有太大的危害。真要说泡面的危害，那就是高油高盐以及营养单一。

市面上售卖的泡面，每100克其配料表上的脂肪含量加起来接近30克。钠含量也不低，每100克泡面钠含量基本在2000～3000毫克。根据《中国居民膳食指南》的推荐，成人每日脂肪摄入量为25～30克；成人每日食盐不要超过6克（2400毫克钠）。假如一份泡面的净含量是130克，也就是说吃一份泡面再加上汤的话，所含脂肪和钠很容易就达到甚至超出一个成人每日所需的热量。长此以往可能会引起肥胖、高血脂、脂肪肝等疾病。

另外，泡面中的营养素主要是碳水化合物和脂肪， 蛋白质含量不超过10%，维生素、矿物质、膳食纤维更是微乎其微。这样的餐食，偶尔吃一次还好，如果长期食用，容易造成多种营养素的缺乏。

要想泡面吃得相对健康营养，我们首先可以选择非油炸的面饼。非油炸面饼比油炸面饼可减少脂肪10克左右。如果家里有食物吸油纸，也可以用吸油纸把泡面表面的油脂除去一部分，摄入的脂肪就更少了。煮面的时候， 调料包不要全放， 放一半或者1/3就足够了，这样可以减少一大半的脂肪和食盐摄入。如果觉得口味淡，可以尝试用醋、小米辣等天然的食材调味。

煮泡面的时候还可以加新鲜蔬菜或者菌菇，再打个鸡蛋，最好加少量肉类丰富这一餐的食物多样性。吃泡面的时候，也可以按照蔬菜——鸡蛋——肉类——面的顺序食用，这样可以在增加饱腹感的同时， 控制能量摄入。还有就是尽量别喝泡面的汤，最多喝1～2小口。

饮食应该以营养均衡为主，千万不能为了满足口腹之欲而忽略了健康。

（摘自2023年第12期《海外星云》）