陕南平川羊肚菌平棚下小拱棚栽培关键技术

李 芳 刘 娜 王明生 刘 涛 李恬恬

陕南平川地区气候温润，羊肚菌生产周期短（每年10—12 月种植，次年3—4 月采收）、效益高，近年栽培规模不断扩大。 2012 年汉中引进羊肚菌人工栽培，但是每年都有不少种植户无法稳定盈利，一般种植成功亩收益可达3 万～5 万元， 失败的则颗粒无收。 羊肚菌比较娇弱，尤其在出菇阶段幼菇期，陕南地区易发生倒春寒，天气回暖快，昼夜温差大，稍有不慎就会种植失败。经过近3 年的走访调查研究，总结开成了适应陕南气候的平棚下小拱棚栽培模式，实践表明，该栽培模式可提高羊肚菌产量和品质，获得稳定收益。

1 栽培时间

陕南平川地区种植羊肚菌一般在11 月上旬至12 月上旬， 次年3 月下旬至4 月上旬采收， 历时4个月左右。

2 播前准备

2.1 选地 选择水源充足、无污染源、土壤疏松透气且能保持水分的田块，轮闲或生荒地更为理想。每个种植地面积不宜过大，否则难以管理，风险大。

2.2 整地 播种前清除杂草，耕地3 遍，第1 次耕地前用辛硫磷颗粒剂撒施后深耕， 耕深20～30 cm，暴晒3～5 d 杀灭地下害虫；第2 次每亩撒生石灰50 kg后耕地， 继续暴晒1 周； 有条件的可进行第3 次耕地， 提高土壤透气性， 以土块没有超过鸡蛋大小的土块为准。 每次耕地时将地里的根、 茎及杂草等清理干净。

2.3 搭棚 按3 m×3 m 横竖画线并钻孔， 孔深0.5 m，用竹竿搭建简易平棚，高2～2.2 m，单个平棚面积不大于2 亩。 竹竿截成2.6 m 长，用电钻取一头对穿打孔（十字孔），用于横竖拉线。竹竿未打孔一端插入钻好孔的土中夯实， 用绳子在竹竿顶部十字孔处分横竖两个方向拉线，线的两头用木桩固定，绷直拉紧，避免倾倒。盖上遮阳网，遮阳网选用6 针或6 针加密型，并将遮阳网固定，四周落地，用土压实。

2.4 布管 栽培地排好水管，外围水管规格为主管PVC75、分管PVC50、滴灌PVC32。 播种前2 d 完成做畦， 畦面宽0.7～1 m， 沟宽0.3～0.5 m， 畦间沟深0.3 m。在畦面边缘分别用锄头理出两条宽10 cm、深不低于5 cm 的播种沟。

3 播种

3.1 菌种准备 当地大多选用“六妹”系列羊肚菌，亩用菌种160 袋， 菌种取出用小刀从菌种袋侧面划开，菌种捏碎、揉散、拌营养液至合适湿度后，备用。

3.2 播种 播种沟用水洒湿，使土壤潮湿，在播种沟内撒1 层菌种， 覆土完全覆盖菌种， 但厚度不能超过3 cm。 开袋后的菌种应尽快播种覆土，以免造成污染和脱水。

4 前期养菌管理

4.1 浇种水 播种后， 用喷灌设备浇透水1 次，使畦面土壤含水量达到60%左右， 3～5 d 土表菌丝长出。

4.2 覆盖黑膜 畦面覆盖1 层黑色地膜， 两头压实，两侧间隔2～3 cm 压住，以防风吹跑薄膜，可抑制杂草、保湿、避光、控温。

4.3 摆放营养袋 播种10～15 d， 畦面会形成白色菌霜。一般播种2～3 周即可摆放营养袋，每亩用羊肚菌专用外源营养袋1 600 袋左右。 摆放时割开营养袋一侧， 将开口一侧紧贴地面， 用手下压使营养袋切口与土壤面白色菌霜层紧密接触， 以便菌丝快速生长。

4.4 搭建小拱棚 用白色薄膜（厚0.008～0.012 mm）搭建小拱棚，高55 cm，拱条平行或交叉。 薄膜两端封死，两侧边压土。 陕南地区此时正处于最冷时节，搭建小拱棚可使羊肚菌安全过冬。

5 出菇管理

春季气温回升到5～10 ℃， 畦面白色孢子粉消退，营养袋内布满菌丝，营养袋与土壤接触点及四周布满黄褐色胎状茸毛时，即可移除营养袋。之后勤观察土壤水分情况，大量补水2～3 次，温度过高过低时不浇水，使土壤水分充分吸足，10～15 d，畦面上有鱼卵大小的白色原基出现，此时对环境变化最为敏感，也是种植羊肚菌成败的关键所在。 正值2 月底至3月初温差大、 倒春寒天气频发期， 刚出的菇幼嫩，稍有不慎就出问题， 须做好应对。 出菇后要精细管理， 可棚内挂置温湿度计， 温度超过20 ℃， 上午10：00 揭起小拱棚一侧通风降温， 下午5：00 放下。后期环境温度较高时，还可以打开遮阳网两侧，通风降温。

6 病虫防控

6.1 典型病害

6.1.1 蛛网病 菌丝像蜘蛛网一样向四周蔓延，首先从菌柄底层向上侵染， 根部被白色浓密的杂菌覆盖，生长停滞变软倒伏死亡。 种植时避免高温下种；对土壤采用高温暴晒、 轮作倒茬、 生石灰消杀等措施预处理； 外源营养袋及时摆放， 适时撤离； 选用咪鲜胺、 噻菌灵为主要成分的药剂， 按说明书对水喷雾。

6.1.2 霉菌性枯萎病 最为常见的一种病害， 主要侵害菌盖，发病初期感病部位有白色菌丝，后发病部位呈现空洞化凹陷、破损，子囊果畸形，丧失商品性。温度高于22 ℃， 特别是25 ℃以上高湿状态下发病迅速。注意播种前土壤翻耕、暴晒，并撒施生石灰；及时撤离外源营养袋；及时去除发病株，防高温高湿。

6.1.3 白霉病 发病初期感病部位菌柄发红， 侵染部位会收缩成空洞，子囊果畸形，表面出现白色霉状菌丝，严重时子实体全部腐烂，高温高湿时会突然暴发。气温超过20 ℃时，要适当降低棚内温度；做好排水，避免出现高湿现象；及时去除发病菌株，防止病害蔓延。

6.2 常见虫害

6.2.1 蛞蝓和蜗牛 生长在草丛、落叶或石块下，温暖潮湿的雨季大量发生，有昼伏夜出习性。取食羊肚菌原基和幼嫩子囊果，子囊果停止发育导致畸形，同时啃食部位破损，其他杂菌侵染带来损失。可通过人工捕杀、化学药剂防治，用豆饼或炒香棉籽饼与敌百虫按10 ∶1 的比例制成毒饵， 傍晚每亩撒施4～5 kg进行诱杀，或用四聚乙醛颗粒诱杀。

6.2.2 跳虫 播种后跳虫前期在土壤内嚼食菌种、菌丝，钻进外源营养袋繁衍，出菇阶段钻入菇体内或在菌盖表面取食，使其发育受阻，还会引起其他病害发生。 播种前1 个月，每亩用50 kg 生石灰撒施，翻耕后暴晒；清除田间的农业废弃料，减少滋生源；跳虫发生严重的田地，用盆盛清水诱杀，可减少虫口密度；用氯氰菊酯1 000～2 000 倍液喷施，注意药物浓度对菌丝发育有一定的影响， 出菇之前或出菇过程中慎用。

6.2.3 马陆 又称“千足虫”，喜阴暗、潮湿的地方，常蜷伏在石头、腐败枝叶下面，喜食腐殖质，主要发生在春季温度回暖、雨水多的时候。马陆取食菌肉和菌丝后造成子囊果发育停止、死亡。发生量少时人工捉虫，量多时可选用高效氯氰菊酯进行防治。

6.2.4 菇蚊菇蝇类害虫 菇蚊菇蝇类幼虫取食菌丝，造成营养传输和吸收受阻，蚊蝇类幼虫在菌柄基部滋生，严重时造成幼菇营养不良而死亡。成虫叮咬子囊果，造成发育畸形，商品性下降。 可在棚内悬挂黄板诱杀成虫。