古代酒桌“顶流”原来是它

朱笛

水丞、笔洗、掷骰、饮酒器……将不同造型的螺制成用途广泛的器皿，古人的生活智慧也通过小小的“螺杯”体现了出来。中国历史上出现的螺杯既有用天然海螺制成的杯形盛器，也有陶瓷烧制的像生螺形器，两者各具匠心、各有旨趣。

以螺制杯用途多

天然螺杯出现较早，其中最具盛名者当数“鹦鹉螺杯”。三国东吴人万震在《南州异物志》中对鹦鹉螺有着这样的描述：“鹦鹉螺，状如覆杯，头如鸟头，向其腹，视似鹦鹉，故以为名。肉离壳出食，饱则还壳中，若为鱼所食，壳乃浮出，人所得。质白而紫，文如鸟形，与觞无异，故因其象鸟，为作两目两翼也。”

鹦鹉螺杯，顾名思义就是以鹦鹉螺壳制成的杯器，在两晋时期高等级墓葬中曾有实物出土，比如南京象山东晋王兴之夫妇墓曾出一件、位于徐州的邳州煎药庙西晋墓曾出一式两件（图1）。它们均在鹦鹉螺的自然形态的基础上略经加工，辅以传统的釦器工艺，用鎏金铜条在螺口和中脊处镶边、口沿部分另加双耳，既坚固美观又方便实用。但是，由于鹦鹉螺生息于太平洋南岸的温暖海域中，数量稀有，因此在当时，鹦鹉螺杯是上层社会专享的奢侈品。据资料记载，东晋名臣陶侃在出任广州刺史时，曾借地利之便获得一枚鹦鹉螺杯，后来将其谨献给东晋成帝。南朝刘宋时期，孝武帝也曾经将一枚鹦鹉螺杯赠送给南下彭城的北魏太武帝拓跋焘，鹦鹉螺杯的规格之高自是不言而喻。不仅如此，鹦鹉螺杯还曾传播至朝鲜的新罗，而韩国庆州皇南大塚南坟也曾出土两件鹦鹉螺杯，形制与中国两晋的鹦鹉螺杯近似，口缘及背脊部分有鎏金铜饰条或金制饰条，口沿处有对耳。

除了名贵的鹦鹉螺外，其他体量较大的天然海螺也被广泛用来制作螺杯。如偃师杏园唐墓中出土的螺杯，即采用谷米螺加工，将螺壳从中剖开，周身打磨光洁。出土时螺壳内尚有五枚石骰子，因此推测这件螺杯实为掷骰杯。西安蓝田宋吕氏家族墓出土一对螺杯，同样选取谷米螺加工而成，表面经刮磨、洁白规整，所附杯座乃剖螺壳制成（图2），可见文人风雅。南海I号宋代沉船出水一件螺杯以夜光蝾螺制成，螺壳表被打磨光洁，显露出流光溢彩的珍珠层。这些螺杯有一个共同的特点——原料均采取天然大海螺，在基本保持螺壳原生形态的基础上略做加工。

图1 鹦鹉螺杯邳州煎药庙西晋墓出土

图2 螺杯一对西安蓝田宋吕氏家族墓出土

图3 青瓷鹦鹉螺杯江西赣江七星堆六朝出土

螺杯还常被当作酒杯使用，南北朝以来的诗文中多有相关描述，如“ 香螺酌美酒，枯蚌藉兰殽”（北周虞信《园庭诗》）、“ 去去归去来，还倾鹦鹉杯”（萧梁吴钧《赠别新林诗》）、“共酌琼酥酒，同倾鹦鹉杯”（隋代薛道衡《和许给事善心戏场转韵诗》）、“ 汉代金吾千骑来，翡翠屠苏鹦鹉杯”（唐代卢照邻《长安古意》）、“ 鸬鹚杓、鹦鹉杯，百年三万六千日，一日须倾三百杯”（唐代李白《襄阳歌》）、“葡萄锦覆桐孙古，鹦鹉螺斟玉薤香”（宋代陆游《秋兴》）、“鹧斑渍粉垂金薤，鹦喙嫌寒缩翠窼”（元代王恽《赋西域鹦鹉螺杯》）……天然螺壳结构复杂深邃，将其作为饮酒器比之普通酒杯更有意趣。

像生杯取材广泛

历代诗词中大量出现吟咏鹦鹉螺杯的内容，并非说明鹦鹉螺杯已在日常生活中普及，由于当时人们很难获得大量的鹦鹉螺壳，因此推测，诗文中大量出现的“鹦鹉螺杯”很有可能是仿制的像生杯。2 018年，江西赣江新区七星堆六朝墓群曾出土两件青瓷鹦鹉螺形杯，形制与两晋时代的实物鹦鹉螺杯基本类似，其一底部另附足（图3），这显然是一对仿制的鹦鹉螺像生杯，或许作为天然鹦鹉螺杯的替代品，能给长眠的墓主人带去些许慰藉。

鹦鹉螺杯盛名在外，但由于真正使用与见者甚寡，因此在仿制过程中也会产生些许误差。隋唐时期，曾出现一类特殊的鹦鹉瓷杯，即杯身作螺口状、杯侧模塑一只屈身回首的鹦鹉，如河北内丘西关北遗址出土隋代白釉鹦鹉杯（图4）、郑州大象博物馆藏唐三彩鹦鹉杯皆如此。在制作时，由于匠人没有亲见实物，误以为此类螺杯就是装饰鹦鹉的杯器，故将杯身作海螺螺口形状，又在杯侧塑造一只鹦鹉。唐代杜甫有“雕琢形仪似陇禽，绿杨影里可分离”的诗句流传，描述的很可能就是这类鹦鹉形杯。

时人制杯不止仿制世间少有的鹦鹉螺，也仿制其他种类的海螺。如郑州大象陶瓷博物馆馆藏唐代三彩海螺杯，就取材驼足螺造型，螺层棱角分明、惟妙惟肖，杯体施白、绿、赭三色釉，温润素雅（图5）。故宫博物院藏唐代青铜螺盏，取材长香螺造型，杯身细长、下附圈足（图6）。河北定州宋静志寺塔基地宫出土白釉螺，取材法螺造型，釉色洁白透明、通体装饰波浪纹（图7），反映出宋代定窑塑造像生器的高超技艺。据宋末元初杂史《武林旧事》记载，宋高宗赵构曾使用过翡翠鹦鹉杯——“此是宣和间外国进到，可以屑金。”笔者推测这是一件用翡翠雕琢而成的鹦鹉螺杯，奢华异常。而明清以来各式陶瓷螺杯传世甚多，造型工艺均属上乘，塑形精细、釉质光滑、色彩生动、几可乱真，体现出中国工匠娴熟技艺。故宫博物院藏宜兴窑回青海螺洗、河南博物院藏螺式什锦瓷杯皆属此类。像生螺杯形制各异、大多以陶瓷为之，少数也有金属或玉石质。其功用多样，除作为饮酒器外，还常作为水丞、笔洗等文房具。

圖4 隋 白釉鹦鹉杯河北内丘西关北遗址出土

图5 唐 三彩海螺杯郑州大象陶瓷博物馆藏

图6 唐 青铜螺盏故宫博物院藏

图7 白釉螺河北定州宋静志寺地宫出土