蛋鸭笼养技术 助推水禽产业升级

唐甜

编者按：我国作为世界第一大蛋鸭养殖和鸭蛋消费国，年产鸭蛋占世界总产量的90％以上。但一直以来，我国蛋鸭养殖主要以传统模式饲养为主，这种模式存在管理粗放、生产方式落后、依赖水资源和污染严重等问题，严重制约了我国蛋鸭养殖的标准化、自动化和智能化发展。蛋鸭笼养技术开辟了蛋鸭高效生态养殖新模式，这种模式具有生态、环保、高效等特点，为推动我国水禽产业转型升级和优质高效可持续发展提供了新途径。

记者：夏老师，您好。请您简单介绍一下蛋鸭笼养技术。

夏宗群：蛋鸭笼养技术来源于江西省科学技术成果，是针对我国南方传统养鸭模式面临土地资源匮乏、水面污染严重、疫病防控难、劳动效率低、产蛋性能不稳定、蛋品质量安全系数低等问题研究形成的蛋鸭生态高效养殖技术体系，研究水平达国内领先。此外，该技术研发团队积极与江西省内的相关企业对接，在国内首次制定了蛋鸭笼养企业标准，并发布了《蛋鸭笼养环境控制技术规程》，推动了蛋鸭养殖由传统水面散养到舍内笼养的技术革命。

记者：蛋鸭笼养技术有哪些优点呢？

夏宗群：第一，通过规模化笼养，蛋鸭养殖不再依赖于水面散养，不仅土地利用率得到了大幅提高，还使水面污染问题得到了控制。同时，蛋鸭养殖面临的候鸟迁徙所带来的潜在生物安全威胁也得以解除。第二，通过环境调控技术，实现了蛋鸭生产环境的有效控制，解决了冬季寒冷潮湿、夏季高温高湿等恶劣环境因素对蛋鸭生产的不利影响，使蛋鸭一年四季均可保持较高的产蛋性能。同时，由于舍内环境改善，鸭蛋的卫生质量明显得到改善，市场竞争力大幅提升。第三，通过自动喂料、自动集蛋、自动清粪等设施化养殖，大幅降低了劳动强度，使劳动效率成倍提升。第四，通过鸭粪污异位发酵床处理技术，实现了鸭粪的资源化利用，提高了蛋鸭标准化养殖水平。

记者：目前，该技术的示范推广情况如何？

夏宗群：自2014年以来，蛋鸭笼养技术已连续7年被江西省农业农村厅列为全省农业主推技术，以其显著的社会、生态效益在行业内引发了广泛关注，其他省市也相继出台了蛋鸭笼养的地方标准和企业标准。目前，该技术在江西省南昌市安义县、南昌县、新建区等水禽养殖传统优势区域进行了广泛的示范推广，取得了较好效果。

2014—2020年，在南昌县国家级蛋鸭笼养综合示范基地采用该技术进行了山麻鸭笼养示范。据实地测试，山麻鸭笼养在产蛋高峰期产蛋率可达97.7％以上，日均采食量约142克/羽，产蛋期平均料蛋比约2.81∶1，500日龄的山麻鸭年产蛋数达315枚/羽。

2016—2018年，在进贤县进行山麻鸭笼养示范。据实地测试，在产蛋高峰期产蛋率达96％以上，日均采食量约145克/羽，产蛋期料蛋比约2.82∶1。

2016—2020年，在安义县示范推广蛋鸭笼养技术。据实地测试，在蛋鸭产蛋高峰期产蛋率可达98％以上，日均采食量约140克/羽，产蛋期平均料蛋比约2.8∶1。目前，该技术正在长江中下游等水禽优势产区推广应用。

记者：与传统蛋鸭饲养技术相比，蛋鸭笼养技术的增产增效情况如何？

夏宗群：与传统饲养方式相比，利用笼养技术饲养的蛋鸭的产蛋量提高了8％，饲料消耗量降低了12％以上，商品蛋鸭管理由每人1500～2000羽提高至8000～10000羽，每万羽蛋鸭仅每年的饲料和人工费用就可减少支出24万元以上。此外，通过自动集蛋系统的应用，鸭蛋与粪污不接触，蛋品洁净度明显提升，市場竞争力显著增强。

不仅如此，与传统水面养鸭相比，蛋鸭笼养更便于鸭粪污的集中收集和资源化利用，可以有效减少疫病发生以及对周围水域的污染。据测算，每万羽笼养蛋鸭用水量约2920吨/年，节水减排量达80％以上。同时，鸭粪污集中收集后进行异位发酵处理，实现了鸭粪污的资源化利用，真正达到了零排放，具有显著的生态效益。

记者：蛋鸭笼养的技术要点有哪些？

夏宗群：蛋鸭笼养的主要技术要点有以下5点：

第一，栏舍建设。鸭舍应具有良好的保温防暑条件，以利于冬季防冻、夏季降温。此外，鸭舍须安装湿帘排风扇、自动喂料系统、自动集蛋系统、自动清粪系统、自动光照系统等。

第二，笼具。采用蛋鸭专用笼具，可选择层叠式或阶梯式布局的笼具，推荐笼具规格为单笼长64厘米、宽34厘米、高38厘米，可以加工成4联结构。饮水设备可采用乳头式自动饮水系统，为蛋鸭提供清洁饮用水。

第三，品种选择。可选择山麻鸭、绍鸭、卡基康贝尔鸭、金定鸭等适应性强、产蛋性能高，且能适应当地气候条件，符合市场需求的小型蛋鸭品种。

第四，投料方式。使用自动喂料系统定时投料，每天投料次数以2～3次为宜。上笼初期少量多餐，上笼一周后投料次数可固定为每天早、中、晚3次。投料量可根据鸭群采食、产蛋率等情况而定，一般日采食量约140克/羽。

第五，环境控制。蛋鸭上笼后要维持舍内环境相对稳定，通过环境控制系统对舍内环境进行调控：①温度、湿度。适宜温度为10～28℃，且单日温差＜10℃；适宜相对湿度为60％～80％，最佳相对湿度为70％～75％。②风速。平均风速控制在0.1～1.0米/秒，夏季≥0.5米/秒，冬季≤0.2米/秒。③光照。人工补光20～30勒克斯。采取早、晚人工补光方式，以每周增加0.5小时光照时间渐增，达到每天16小时光照时间后保持不变，直至产蛋周期结束。④空气质量。每天清粪2～3次，保持舍内卫生。舍内氨气浓度≤10毫克/米3、硫化氢气体浓度≤5毫克/米3、恶臭≤70稀释倍数。空气中细菌总数≤25000个/米3、可吸入颗粒物（PM10）≤4毫克/米3、总悬浮颗粒物（TSP）≤8毫克/米3。

需要注意的是，要严格按生产制度进行饲养管理，中途不轻易更换饲养员，维持舍内环境相对稳定，以防鸭群出现应激。

记者：何总，您好。您的企业是蛋鸭笼养技术的试点企业之一。您认为蛋鸭笼养技术对于养殖户来说有哪些优点？

何幼军：蛋鸭笼养是对蛋鸭养殖模式的升级，也可以说是蛋鸭养殖的一次技术性革命，它有着传统蛋鸭养殖无法比拟的优势。具体体现在以下7个方面：

第一，提高单位面积鸭舍的利用率。蛋鸭笼养不需要运动场和水面，采用多列多层式立体框架蛋鸭笼养殖，能够充分利用空间，单位面积饲养鸭的数量是传统养殖方式的3倍以上，大大提高了单位面积鸭舍的利用率。

第二，提高劳动生产率。蛋鸭笼养的养殖设备先进，管理程序规范，降低了劳动强度，使劳动生产率得到了有效提高，每个饲养员管理的鸭子数量是传统养殖方式的3倍以上。

第三，有利于疫病的预防和控制。笼养蛋鸭的生产过程在鸭舍内进行，隔绝了鸭子与外界环境的直接接触，有效降低了与外界环境病原微生物的接触感染风险。由于活动空间有限，因此防疫时间缩短，避免了惊群漏防现象的发生，饲养人员能够及时发现鸭子的健康状况，做到早发现早治疗，有效降低了大群感染疫病的风险。

第四，提高饲养经济效益。蛋鸭笼养不易发生抢食现象，移动式行走喂料采食均匀，使蛋鸭个体相当、体重均匀、开产整齐，加上活动范围小，减少了蛋鸭的运动量和体力消耗，从而降低饲料成本，产蛋率得到了大幅提高。

第五，有利于环境保护。传统养殖方式由于缺乏严格的管理和社会行为约束，集中处理废弃物的能力较弱，导致单位面积的废弃物承载量过大，加剧了环境的污染。但在蛋鸭笼养过程中，鸭子处于相对封闭的环境中，养殖过程中污染源局限于养殖场地，所产生的排泄物便于集中采集，经适当处理可达标排放或合理利用，不会对环境造成严重污染或危害。

第六，提高蛋品的清洁度、降低蛋品的破损率。蛋鸭笼养有利于实现清洁生产，降低了蛋品污染及传染病的发生率。笼养的蛋鸭刚产下的鸭蛋，由于斜坡和重力作用传输到集蛋框中，不与鸭子直接接触，不会造成踩踏、滚动碰撞破损，可有效降低破损率，减轻了蛋品的污染度，较完整地保存了蛋壳外膜，有利于延长鸭蛋的保鲜期和保质期；改善了鸭蛋外观，减少了蛋制品加工洗蛋工艺，增强了鸭蛋的市场竞争力。

第七，能够有效控制环境影响，保证生产率。笼养鸭舍配套有通风、保温等设备，可调节鸭舍室内温度、湿度，使其不受室外天气环境影响，实现四季常温，给蛋鸭提供舒适的生产环境，最大限度地提升蛋鸭生产量，确保一年四季产蛋率达90％以上。

记者：据了解，您是下岗后才开始创业的。请问，您为什么会选择从事蛋鸭产业？

何幼军：起初，我在江西省一家国有农业企业上班，后来在2003年国企改革的浪潮中下岗了。下岗后，我开始自己创业，养过猪、鸡、兔子等畜禽。但经过6年的实践，我发现养猪、养鸡等产业都有了规模化的企业，唯独蛋鸭产业没有。

随着对蛋鸭养殖行业的深入了解，我发现蛋鸭养殖没有现代化及规模化的养殖企业的真正原因是传统的蛋鸭养殖模式制约了行业的发展。传统的蛋鸭养殖模式大多数都是“一棚一塘”的养殖模式，养殖规模一旦上来，就需要大量的水面，对水面造成的污染较大，同时养殖生产效率也较低。

为此，我在2009年创立了江西天韵农业开发股份有限公司，专门从事蛋鸭养殖，希望从蛋鸭养殖的模式上进行技术创新。2011年，我公司开始投入到蛋鸭笼养的生产研究中，真正实现了“赶鸭子上架搬新家”的愿景。

创业之初，我们只有几间鸭舍，并且只能和农户一起养殖。几年后，随着规模的不断扩大，养殖量也达到1万～2万羽。除了规模增长，我的企业也吸引了一些合作伙伴的加入。目前，企业每年能养殖鸭子8万余羽。

记者：2022年，您公司生产的松花蛋、咸鸭蛋在线上的销售额近600万元。那么，在农产品电商化的道路上，您是怎么做的？

何幼军：其实，公司开启电商化之路是缘于一场有意思的比赛。2019年，京东与中国红十字基金会联合举办全国红十字系统众筹扶贫大赛。我们便在京东超市上开了一个企业账号——鄱湖鸭舍，先是众筹，然后参加层层选拔。最终，鄱湖鸭舍获得了江西省第三名的好成绩，并成功突围，进入全国总决赛。

在参加全国总决赛前，主办方给了参赛企业三个月的预热期，并提供了很多资源，甚至包括1亿多人次的流量支持。在扶贫大赛期间，鄱湖鸭舍的产品通过众筹在三个月内销售67万单，品牌知名度得到了大幅提升。此后，鄱湖鸭舍不停地参加京东超市的相关活动，打开了销路。原来没做电商之前，公司产品只能在江西省以及周边的湖北、湖南、上海等地销售，很难卖到北方地区。现在，通过线上促销后，鄱湖鸭舍的产品已经可以卖到北方地区了，甚至还卖到了海南。

不仅如此，近几年京东超市不断加大对商户的扶持力度，比如每天稳定销售1000多单的免费水果游戏，用户花1分钱就可以买到鄱湖鸭舍的6枚优质皮蛋。这个活动我们已经连续参加多年，产品也在京东超市卖到了平台5大类商品的前5名，品牌知名度打响了，销量也提高了。

同时，为进一步提升线上销量，我们在产品方面采取了一些针对性较强的措施。比如，针对端午节推出了端午礼盒，包括酱板鸭、皮蛋、咸蛋等。接下来，我希望通过多元化的思路，打造出一款网红产品，进一步提升企业的品牌知名度。

记者：公司的销量有了，那在产品的产量和质量上，您公司又是如何保证的呢？

何幼军：在努力提升销量之余，公司在保证产品产量和质量方面也采取了一些举措，如提升硬件水平，以保证皮蛋、咸蛋在恒温车间储存；努力把源头的鸭子养好，只有蛋源好了，才能加工出高品质的皮蛋和咸蛋。

记者：对想学习、应用蛋鸭笼养技术的养殖户，您有什么建议？

答：对于养殖企业而言，蛋鸭笼养的初始投资金额较大，而一般的养殖户出于资金风险的考虑，很难应用该技术。就目前情况来看，我国现有80％以上的蛋鸭养殖还是依靠传统的棚养模式，说明初始投入资金过大，对于很多养殖户而言是应用该技術的一个很大的顾虑。

但经过我们多年实践，虽然蛋鸭笼养的初始投入较大，但投入后，设施设备可以连续使用10年以上，平摊到每年的成本其实并不高，如果市场行情波动不大（蛋价9～10元/公斤），投资回本大概需要3年时间。同时，由于蛋鸭笼养可以扩大养殖规模、使用现代化的设备，所以效益远超传统蛋鸭养殖模式。