绿色食品农药残留检测技术研究

◎ 王慧欣，白俊花，吴 贤，李艳梅，李 艳

（1.伊金霍洛旗农畜产品质量安全中心，内蒙古 鄂尔多斯 017200；2.伊金霍洛旗检验检测中心，内蒙古 鄂尔多斯 017200）

为了提升农作物的生长速度和产量，降低病虫害发生的概率，在农作物种植期间，经常会使用农药。然而，由于农药监管力度不够，部分农作物中会残存一些农药或其代谢物，对人们的身体健康造成威胁。随着人民群众生活质量的持续提升，食品安全问题也引起了人们的高度重视，农药残留物中毒、进出口贸易中农药残留不合格等情况时有发生，加强农药残留检测成为确保农作物食品安全的一种关键方式[1]。因此，在食品检测中，选择合理的农药残留检测技术，能够有效提高食品检测的可靠性和准确性，为食品安全提供基础保障。

1 食品检测中农药残留检测技术应用的重要性

农作物的种植需要依赖于多种多样的药剂，若没有科学利用农药，就会导致农作物中农药残留量超标。如果食物内含有有机磷等物质，会使人类身体健康受到极大的危害。据调查可知，长时间食用含有有机磷农药的农产品，会对人体的免疫系统产生影响[2]；长时间食用含有有机氯农药残留的农产品，人体便可能会发生慢性中毒情况。因此，采取先进、合理的农药残留检测技术，可以精准高效地测定获得不同农药的残存量，进一步加强农产品安全，保障人体健康。

2 食品检测中农药残留检测技术分析

2.1 气相色谱检测技术

目前，气相色谱法检测技术已经在农药残留检测领域中得到了广泛运用，多用于检测农药中的有机氯、有机磷含量。气相色谱检测技术依靠农药成分与固定相两者间彼此作用的特点，利用载气流过色谱柱法，得出被检验产品所具有的农药残存量。一般来说，在具体操作时，可以结合运用气质联用技术与顶空气相色谱法，全方位加强农药残留检测的效率，优化最终检测结果的精准性，这种相互结合的检测方式具有操作简单、反应高效、运用广泛等优点，可以全面检测农药残留状况，将农药内代谢成分与降解成分的含量精准无误地检验出来[3]。

2.2 高效液相色谱检测技术

农药残留物是一种有机化合物，具有分子量大、热稳定性差、易挥发的特点，在实际检测中，农药残留物往往会因化学或者物理因素，导致自身性质的改变。例如，农药残留物在受热分解之后，会明显降低气相色谱检测技术的精准度[4]。对于这个问题，可以采用高效液相色谱检测技术，该技术的应用有利于优化稳定性成分不高的检测结果，使农产品内农药残留物能够被高效、准确地测定出来。这项技术是根据各种物质成分配备指标的不同，将样品里的成分作出分离处理以后，再展开农药残存量的具体检验。高效液相色谱检测技术可以检测食物内农药残留，优化整个检测的速度，提高检测结果的精准性。然而，高效液相色谱检测技术也存在一定的局限性，其不具有较为优异的灵敏性，在实际运用时，通常需要与气相色谱检测技术相互结合，以优化农药残留检测结果的可靠性与精准性。

2.3 生化分析检测技术

生化分析检测技术是一种比较常用的农药残留检测方法，包括酶抑制法和酶联免疫法等。农药中存在的有机磷成分会影响酶的活性，酶抑制法通过吸光度，能够有效确定农药的残留情况。乙酰胆碱酶具有较强的催化功能，能够与有机磷发生化学反应。因此，在实际操作中会将乙酰胆碱和乙酰胆碱酶加入样本中，进而减轻有机磷对酶活性的影响，分析明确农药残留量。酶抑制法具有良好的适用性，在样品方面没有任何特殊性要求，其操作简便、检测效率高，能够快速取得检测结果，正因为其具有一系列的优点，因而在有机磷等化合物农药残留物的检测中得到了广泛运用。酶联免疫法主要是依靠抗体与抗原两者的特异性组合作用，对检测目标进行具体探讨。该技术能够实现对超微量农药残留量进行检测，具有较高的运用价值，可以从定性与定量角度来围绕农药残留物进行具体剖析。从当前来看，该技术主要在单残留成分的检测工作中具有较为普遍的运用。

2.4 电化学检测技术

电化学检测技术可以在短时间内检测出微量化学残留，灵敏度高。其主要原理是利用电化学电池引起电化学反应，观测电极对不同有机化合物的不同反应，进一步检测出相应化学物质的含量或浓度。具体来看，常用的检测技术有电化学传感器检测、电位分析检测、极谱分析检测等，这些技术和方法的有效使用可以定性检测绿色食品中是否含有微量化学残留，进而帮助判断农药残留的种类。其中，单扫描极谱法作为一种定量分析方法，可以有效检测出电解池中铅的含量，目前被广泛用于检测猪肉的铅含量。电化学检测主要是依靠电化学作用使需检测液体的物质浓度得到变化，再围绕农药残留浓度进行检验，从而获得这些物质成分的特性与含量，可以使得样液里农药成分的含量得到准确且快速的检测，并高效地提取与分析农作物产品内残存的农药成分。相较于其他检测技术，电化学检测技术应用领域广，存在极大的发展空间，不仅能够对食品内铅成分含量进行快速、精准的测定，而且能够高效提取食物内各种农药残留成分。

2.5 免疫亲和色谱技术

免疫分析检测技术不仅能够定性检测农药残留与否，还可以定量分析农药残留的具体情况，并且能够通过单次检测，实现对多种不同农药残留的检测，十分高效便捷，实现低成本高效率检测。免疫分析检测技术的原理是以抗体来检测农药残留中有机化合物中的酶以及其他物质，从而识别对应的农药残留量。免疫分析检测技术操作流程简单，不依赖价格高昂的设备，对检测场地也没有特殊要求。因此，其在实践中最为普及。然而，其缺点也十分明显，即单次检测的时间相对其他方法更长，对于不同农药残留物的检测需要多次进行，仍有改进的空间。此外，免疫亲和色谱技术是免疫分析法和色相谱分析法的结合运用，实现了理论与实践的完美结合，通过提升被分离样品的纯净度，可以显现组成样品的各个成分的不同结构特征，提升农药残留检测结果的精准度。在具体使用时，可以采用免疫亲和色谱方法，有效阻止农药残留物的代谢降解。总体来看，免疫亲和色谱技术拥有不少优点，如应用难度小、分析高效、准确性强等，能够确保检测结果的可靠性与精准性。

2.6 净化技术

净化是在对绿色食品中农药残留检测样品完成提取步骤后，对提取液进行净化处理的过程，可以最大程度地分离农药残留检测样品提取液中的杂质，对于农药残留检测的准确性十分重要。磺化法、凝结沉淀法是当前最常采用的净化技术，新的净化技术如固相微萃取、离子交换层析技术、液胶色谱净化技术等，也大大提高了净化工作的时效性、便利性和准确性。

3 提升绿色食品农残检测技术水平及质量的建议

当前，我国绿色食品农残检测技术正处于发展阶段，缺乏系统的检测方法，检测执行标准尚未形成。此外，由于病虫的抗药性不断增强，农药成分也在不断改变，导致过去的检测技术不一定能适应新的检测形势，无法有效检测农药残留。因此，相关部门及工作人员不仅要完善更新检测方法，而且要顺应变化，不断加大检验检测研究。

3.1 完善农药残留相关体系制度，加大投资

相关部门应对绿色食品的农药残留不断进行分类与研究，制定并完善绿色食品的农药残留标准与检验标准，并以此为依据，对绿色食品生产中可能出现的各类农药残留进行跟踪，对相应残留物的检测工作进行监督。此外，要加大农药残留检测设备和技术研究的资金投入，适时引入国外先进技术与设备。

3.2 鼓励第三方检测机构进入市场

除了相关部门的投入外，还可以制定相关政策，以鼓励扶持第三方检测机构对绿色食品进行农药残留的检测，将检测工作市场化，利用市场需求推动农药残留检测技术的多样化发展和应用[5]。

4 结语

综上所述，绿色食品农药残留检测是一项关系国家食品安全和农业发展的重要工作。这需要有关部门重视农药残留检测工作的重要性及必要性，重视农药检测技术的研究、发展和应用，结合实际，加大对技术、设备及人员的投资，进而保证绿色食品的安全。