经营性粮食收购企业的成本核算和盈利分析

汪洋

（黄冈市良丰储备粮油管理有限公司，湖北 黄冈 438000）

1 引言

粮食收购企业指为了销售、加工或作为饲料、工业原料而向农民及其他粮食生产者批量购买粮食的企业，属于国民经济行业中批发和零售业的范畴[1]。粮食收购企业分为政策性粮食收购企业、经营性粮食收购企业两大类。前者依托国家政策支持，能够获得补贴、优惠政策，并承担着国家粮食安全、农业发展的责任；后者依托市场机制，自主经营，以盈利为目标，追求经济效益。近年来，随着《小麦和稻谷最低收购价执行预案》等指导性文件的出台，粮食收购的重点逐渐从以政策性收储为主向以市场化收购为主转变，经营性粮食收购企业在粮食市场的发展与繁荣中扮演着日益重要的角色[2]。成本核算是经营性粮食收购企业经营、发展的重点环节，然而，受各种因素影响，经营性粮食收购企业的成本核算中存在不少问题，并对其盈利能力形成了很大的制约。因此，经营性粮食收购企业要加强成本核算，并以成本核算为基点，提高盈利能力。

2 经营性粮食收购企业的成本核算问题

2.1 单据核算有待优化

以批发单为代表的单据，是经营性粮食收购企业成本核算的依据，单据核算也是经营性粮食收购企业成本核算的重点。然而，经营性粮食收购企业的单据核算情况并不理想，面临多重问题。首先，单据内控机制不完善。多数经营性粮食收购企业并未基于单据的重要性构建单据内控机制，由此导致的结果便是单据管理不善，存在单据丢失、单据遗漏、单据错讹乃至单据造假的现象，对单据核算的开展形成了很大的制约。其次，核算模式陈旧。不少经营性粮食收购企业未能做好单据的整理、归集与分类，导致单据核算的价值被严重弱化，不利于企业的稳健发展。

2.2 核算方法不够合理

当前，企业常用的成本核算方法主要有品种法、分批法、平行结转分步法、逐步结转分步法、售价金额核算法、进价金额核算法、毛利率法等[3]。不同的核算方法有着不同的适用对象和优缺点，经营性粮食收购企业需要根据自身的实际情况选择核算方法。当前，经营性粮食收购企业在成本核算中存在核算方法不合理的问题。首先，部分企业在成本核算中，未考虑核算方法与企业经营特点、组织形式的契合性，导致核算方法与企业成本核算的需求契合度不高，影响了成本核算的效能；其次，企业在成本核算中局限于单一核算方法，没有综合利用好多种核算方法。

2.3 数字技术应用不足

随着数字技术的不断发展与广泛应用，人类社会步入数字时代。加强数字技术在成本核算中的应用成为经营性粮食收购企业优化成本核算的必然要求。然而，当前经营性粮食收购企业并未发挥好数字技术在成本核算中的作用。在数字技术与企业经营、管理深度融合的今天，经营性粮食收购企业每时每刻均会产生海量数据，这些数据既包括结构化数据，也包括半结构化、非结构化数据。传统的数据技术在海量数据的搜集、存储、分析、利用中存在很大的局限性，难以有效挖掘数据的价值。但经营性粮食收购企业在大数据技术应用方面有所欠缺，导致数据价值得不到释放。

2.4 制度体系亟待完善

对经营性粮食收购企业而言，成本核算是一项极为重要的工作，而制度建设则是成本核算有效、有序开展的保障。当前，经营性粮食收购企业虽然围绕成本核算制定了一些制度，但仍存在制度体系不完善的问题。例如，成本核算流程不够明晰。成本核算是一项系统性工程，包括数据搜集、数据整理、报表编制等多个环节。一些经营性粮食收购企业未能从制度建设的角度出发，出台成本核算的程序性规定，对成本核算的深入开展产生了负面影响。又如，监督制度欠缺。受企业治理不完善的影响，不少经营性粮食收购企业未制定成本核算监督制度，致使成本核算中的问题得不到及时纠正。

2.5 核算人员素质不高

核算人员是经营性粮食收购企业成本核算的主体力量，他们的专业能力、综合素质对成本核算的效果有着巨大的影响。当前，部分经营性粮食收购企业面临核算人员素质不高的问题。首先，人才结构不合理。成本核算具有多重作用，不仅可以反馈企业成本情况，也能助力企业财务管理乃至业务决策。这要求核算人员具有多重素质，但现实层面，绝大部分核算人员仍为单一素质型人才，经营性粮食收购企业面临高素质人才稀缺、人才结构不合理的困境。其次，人才培训工作滞后。经营性粮食收购企业并未从核算人员的岗位出发做好人才培训工作，这不利于核算人员的素质提升。

3 经营性粮食收购企业的成本核算对策

3.1 以夯实单据核算为前提

单据是企业经营活动的真实记录，也是企业成本核算的基本资料。针对单据核算中存在的问题，经营性粮食收购企业应从以下3 个方面采取措施：首先，健全内控机制。将单据审查作为单据核算的前置工作，围绕真实性、完整性、时效性3 个维度，开展单据审查工作，着力避免单据造假、单据丢失、单据错讹、单据遗漏等问题。其次，优化单据核算模式。以周为单位，做好单据的整理、归集，将品种、规格相同的商品单据整合、归类，以表格的形式呈现归类后商品的单据，再核算商品的成本、收入。同时，在会计科目中单独设置“库存商品明细分类账”，对各商品分别核算，最大限度精简核算步骤，减少记账笔数[4]。最后，提高单据核算效率。单据处理周期过长，不仅降低了单据核算的效率，也对成本核算的整体效率产生了负面影响。应从简化审批程序、优化处理流程、加强技术运用等多个方面，提高单据核算效率，有效缩短单据处理周期，更好地发挥单据核算在成本核算中的基础性作用。

3.2 以选择核算方法为重点

对经营性粮食收购企业而言，可供选择的成本核算方法有很多，而科学、合理选择成本核算方法，是保证成本核算效果，以助力成本管理与经营发展的必然要求。对此，经营性粮食收购企业应从以下两个方面采取措施：首先，根据企业情况选择最为适宜的核算方法。成本核算没有最佳的方法，只有最适宜的方法。应从错综复杂的成本情况出发，依据企业的经营特点、组织方式，优化成本核算方法，例如，粮食收购种类较多的企业，可以采用品种法，分别核算小麦、玉米、稻米等粮食的成本。又如，与农户及其他粮食生产者签订收购协议的企业，可采用分批法。其次，综合采用多种成本核算方法。特殊情况下，单一的成本核算方法难以满足成本核算的需求。应综合采用多种成本核算方法，增强成本核算的准确性。例如，在品种法的基础上，引入售价金额核算法，在实物负责制的基础上，以售价记账，控制库存商品的进、销、存情况，弥补单一成本核算方法的不足，并简化核算手续，提高核算效率。

3.3 以加强技术应用为要求

现代科学技术，特别是数字技术的发展，为经营性粮食收购企业的成本核算提供了巨大的技术支持，然而，在现实层面，数字技术的作用并未得到充分发挥。对此，经营性粮食收购企业要加强数字技术在成本核算环节的应用。首先，充分发挥大数据技术的作用。大数据技术不仅具有强大的数据采集能力，也能通过关联分析、聚类分析等方法，充分挖掘数据价值。应以大数据技术全面采集成本核算所需数据，并在数据分析的基础上，借助大数据可视化平台，呈现数据分析的结果，为成本核算助力企业成本管理乃至业务发展提供参考[5]。其次，充分发挥区块链技术的作用。区块链本质上是一个去中心化的数据库，所有参与方都可以实时查看和验证数据，这能确保成本数据的透明性并提高数据的可信度，从而减少因信息不对称而导致的成本核算错误。同时，区块链技术的不可篡改性，使得成本数据一经记录，就可以被永久保存，不会被篡改，这能确保成本核算数据的准确性和可靠性。企业应利用区块链技术，提高成本核算水平。

3.4 以健全核算制度为关键

“不以规矩，不能成方圆。”制度建设是经营性粮食收购企业成本核算的关键。对此，经营性粮食收购企业应从以下4个方面健全成本核算制度：首先，明确成本核算的流程与步骤。梳理从成本数据的收集、加工到报表的输出等环节，确保成本核算的全过程能够有条不紊地进行。同时，相关的程序性规定应当清晰明了，便于员工操作和管理。其次，明晰权责归属。企业应对成本核算的组织结构、职责分工、权限分配等方面作出规定，明确各级管理人员和部门在成本核算中的职责和权限，确保成本核算工作的顺利进行。再次，完善成本报表制度。例如，成本费用明细表、成本构成分析表、成本控制表等报表是企业进行成本核算和分析的重要工具，需要在制度中进行规范。应以制度建设明确报表的格式、内容、编制方法等内容，提高成本核算的规范化水平。最后，加强成本核算监督。企业应对成本核算过程中的内部控制措施作出规定，如成本数据的真实性和准确性审查、成本核算程序的监督和检查等，以确保成本核算的可靠性和准确性。

3.5 以实施人才战略为保障

成本核算人员素质不高是当前经营性粮食收购企业成本核算的重要问题，对此，经营性粮食收购企业应着力实施人才战略，优化人才结构，提升人才素质。首先，完善人才引入机制。一方面，改变以往仅从财会领域吸收人才的做法，紧扣当前成本核算模式的变化，将信息技术领域作为人才引入的重点领域；另一方面，围绕薪酬待遇、岗位晋升、工作生活环境等制定人才引入政策，提高人才吸引力。其次，健全人才培训方案。立足经营性粮食收购企业的主营业务、产业特征，做好成本核算人员岗位工作分析，围绕基础会计知识、成本核算方法、财务分析技能、财务软件使用、税务法规等，制定成本核算人员岗位素质模型，并依托岗位素质模型，开发成本核算人员培训方案，以系统、完善的培训机制，提高成本核算人员的专业能力和综合素质。最后，创新人才培训方法。针对会计核算人员，需要建立持续学习机制，鼓励他们参加相关的会计培训课程、研讨会等，不断更新自己的知识和技能。

4 经营性粮食收购企业提高盈利能力的路径

4.1 构建全面成本管理体系

经营性粮食收购企业为自负盈亏的企业，加强成本管理，严格控制成本支出，是经营性粮食收购企业提高盈利能力的关键。对此，企业应构建集原材料成本管理、生产成本管理、库存成本管理、人力资源成本管理、市场营销成本管理、科技创新成本管理、风险成本管理等于一体的全面成本管理体系[6]。例如，在原材料成本管理中，经营性粮食收购企业需要与农民或供应商进行谈判，以获得最有利的价格和质量保证。同时，企业需要考虑原材料的运输成本和储存成本。又如，在库存成本管理中，经营性粮食收购企业需要合理规划库存，避免过多的库存积压，减少库存成本。全面成本管理体系有助于经营性粮食收购企业合理压缩成本，提高盈利能力。

4.2 整合上下游

经营性粮食收购企业的上游为供应商，如农户及其他粮食生产者，下游为客户。整合上下游，是经营性粮食收购企业提高盈利能力的必由之路。首先，做好供应商管理。经营性粮食收购企业需要对潜在的供应商进行评估和选择，考虑供应商的信誉、产品质量、价格、交货能力、服务水平等因素，建立长期稳定的合作关系[7]。同时，对供应链进行有效管理，确保原材料的供应稳定和及时，并且降低库存成本和物流成本。其次，优化客户关系管理。经营性粮食收购企业需要深入了解客户的需求和偏好，包括对粮食品种、质量、交货时间、价格等方面的需求，以便更好地满足客户的需求，并建立有效的客户沟通渠道，及时回应客户的咨询和投诉，提供优质的售前和售后服务。此外，要建立客户数据库，对客户信息进行分类、分析和管理，以客户拜访、客户活动、客户联谊等方式，加强与客户的互动和联系。

4.3 创新经营模式

经营模式创新是经营性粮食收购企业提高盈利能力的重要环节。从业务的角度而言，除了传统的粮食收购，经营性粮食收购企业可以考虑开发新的粮食加工产品或者副产品，以满足不同消费者群体的需求，扩大市场份额，并引入先进的生产技术和自动化设备，提高生产效率，降低生产成本，确保产品质量和安全性[8]。从营销的角度而言，数字技术与商业的融合推动了电子商务的蓬勃发展，电子商务平台在经营性粮食收购企业的市场营销中发挥着越来越重要的作用。经营性粮食收购企业可建立电子商务平台，拓展线上销售渠道，扩大产品的市场覆盖范围，为客户提供更便捷的购买体验。从品牌建设的角度而言，经营性粮食收购企业应通过品牌建设提高产品知名度和美誉度，拓展市场，并与农民、合作伙伴、科研机构等建立紧密合作关系，共同推动业务创新和发展。

5 结语

随着粮食市场化程度的不断提升，成本核算对经营性粮食收购企业的重要性日益凸显。经营性粮食收购企业应从夯实单据核算、选择核算方法、加强技术应用、健全核算制度、实施人才战略五大方面优化成本核算，并采取提高盈利能力的措施，具体包括构建全面成本管理体系、整合上下游、创新经营模式。