2023年宝鸡市市售果蔬农药残留监测结果分析

摘 要：目的：全面了解陕西省宝鸡市2023年市售水果蔬菜农药使用情况，为市场监管提供参考依据。方法：2023年度在宝鸡市12个县区超市及农贸市场随机抽取216份时令水果蔬菜，采用气相色谱法检测果蔬中毒死蜱、氧乐果、水胺硫磷、三唑磷、灭线磷、丙溴磷、甲胺磷共7种有机磷农药残留情况。结果：2023年度共有39份样品检出农药残留，检出率为18.06%（39/216），共有4批样品超标使用农药，超标率为1.86%（4/216）。其中毒死蜱超标率最高（1.39%），其次是氧乐果（0.46%），其他5种农药未有不合格样品。结论：宝鸡市果蔬安全状况较好，但仍存在部分农药残留超标情况，相关部门需要对农药的生产、销售、使用环节加强监督。

关键词：水果；蔬菜；农药残留；有机磷；监测

Analysis of Monitoring Results of Pesticide Residues in Fruits and Vegetables in Baoji in 2023

QIAO Jialu

（Baoji Food and Drug Testing Center， Baoji 721000， China）

Abstract： Objective： To understand the pesticide residue of fruits and vegetables sold in the 2023 markets in Baoji city， Shaanxi province， and to provide a reference basis for market regulation. Method： Selected 216 seasonal fruits and vegetables from 12 supermarkets and farmers’ markets in Baoji in 2023 randomly. And use gas chromatography to test chlorpyrifos， omethoate， isocarbophos， triazophos， ethoprophos， profenofos， methamidophos. Result： There are 39 samples were found to contain pesticide residues， with a detection rate of 18.06% （39/216）. There are 4 samples were found to be over the limit of pesticide use， with an over-standard rate of 1.86% （4/216）. And chlorpyrifos was the highest （1.39%）， omethoate was the second （0.46%）， and no substandard samples were found for other 5 pesticides. Conclusion： Although the safety of fruits and vegetables in Baoji is good， but some pesticide residues still exceed the legal limit. The relevant departments need to strengthen supervision over the production， sale and use of pesticides.

Keywords： fruit; vegetable; pesticide residue; organophosphorus; monitoring

随着生活水平的提升，为了饮食健康，人们对水果蔬菜的需求量大幅度提高[1]，不止时令水果蔬菜，反季节水果蔬菜的需求量也在大幅度提升。在此过程中，人们的安全意识也在逐步提升，对水果蔬菜农药残留的重视程度越来越高[2-3]。农作物在种植过程中，为了防止病虫害，农户一般都会喷洒农药，若喷洒过多则会导致农产品中农药残留超标，农药残留在体内长期积累，人体会出现头晕、腹痛等不良反应，影响人体器官正常运行，有致癌风险，严重时甚至危及生命。因此，对果蔬市场的监管尤为重要[4-5]。本文分析了2023年宝鸡市市售果蔬农药残留监测结果，为宝鸡市果蔬市场监管提供了科学依据。

1 材料与方法

1.1 样品来源

随机在宝鸡市12个县区的超市、农贸市场抽取161份蔬菜（白菜、菠菜、芹菜、番茄、韭菜、辣椒、茄子、豇豆、马铃薯、南瓜和香椿），55份水果（苹果、梨、柑橘、桃和冬枣），共计16个种类216份样品[6]。

1.2 仪器与试剂

岛津气相色谱仪（GC 2010plus）、电子分析天平（赛得利斯，感量0.1 mg）、漩涡振荡器、氮吹仪、移液枪（安捷伦）和水浴锅。

丙酮、乙腈和氯化钠；毒死蜱、氧乐果、水胺硫磷、三唑磷、灭线磷、丙溴磷和甲胺磷标准物质（＞99.9%），购自坛墨质检标准物质中心和农业农村部环境保护科研监测所。

1.3 检测方法

依据《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T 761—2008）第一部分第二法，取果蔬可食部分，用乙腈提取，经过氮吹，用丙酮复溶，利用气相色谱法进行检测。色谱柱：DB-17（30 m×0.53 mm，1.0 μm）；升温程序：150 ℃保持2 min，以8.0 ℃·min-1升至250 ℃，保持16.5 min；检测器温度：250 ℃；气化室温度：220 ℃；不分流进样；色谱柱流量：5.0 mL·min-1[7-10]。

1.4 检测项目

共检测7种有机磷类农药：毒死蜱、氧乐果、水胺硫磷、三唑磷、灭线磷、丙溴磷和甲胺磷[11]。

1.5 质量控制

检测过程中所使用的仪器都经过鉴定校准。通过平行样、加标实验（在阴性样品中加入高、中、低3个浓度，测定加标回收率）以确定方法的准确性。对不合格样品进行复检确定其最终结果[12-13]。

2 结果与分析

2.1 7种混标的色谱图

如图1所示，在1.3气相色谱条件下7种有机磷农药（浓度为0.1 mg·L-1）在30 min内分离度良好，峰形良好。

2.2 方法检出限和回收率

在阴性样中分别加入高（0.40 mg·kg-1）、中（0.20 mg·kg-1）、低（0.05 mg·kg-1）3种浓度的标准品，加标回收率在89.2%～103.2%，RSD＜10%，均满足GB/T 27404—2008标准要求，结果见表1。

2.3 不同种类样品农药残留情况

2023年共检测216份水果蔬菜，结果见表2。其中，柑橘农药残留检出率最高（84.61%），涉及农药有毒死蜱、丙溴磷、三唑磷、甲胺磷；其次是桃（69.23%），涉及农药为毒死蜱。韭菜超标率最高（11.76%），涉及农药为毒死蜱，另有1批白菜氧乐果超标，1批菠菜毒死蜱超标[14]。马铃薯、南瓜、香椿、冬枣并未检出有机磷类农药。

2.4 果蔬中7种农药残留检出情况

2023年共检测216种水果蔬菜、7种有机磷农药，结果见表3。其中，6种农药有检出，毒死蜱检出率最高（15.74%），其次为丙溴磷（3.70%）、甲胺磷（0.46%）、氧乐果（0.46%）、水胺硫磷（0.46%）、三唑磷（0.46%）。毒死蜱超标率最高（1.39%），其次是氧乐果（0.46%），其余5种农药未有不合格样品。

3 结论与讨论

2023年总共检测216份样品，共有39份样品检出农药残留，检出率为18.06%（39/216），共有4份样品超范围使用农药，超标率为1.85%（4/216）。其中同时检出2种农药的样品4份（分别为芹菜、番茄、韭菜、辣椒），占农药残留检出样品的10.26%（4/39），占样品总数的1.86%（4/216）；同时检出4种农药的样品1份（柑橘），占农药残留检出样品的2.56%（1/39），占样品总数的0.47%（1/216），说明部分在售水果蔬菜在种植过程中采用了多种农药混合的方式进行喷洒，以达到杀虫的效果[15]。

从汇总结果来看，共有2种农药超标，分别为毒死蜱和氧乐果，其中毒死蜱3批（韭菜2批，菠菜1批），氧乐果1批（白菜）。毒死蜱是乙酰胆碱酯酶抑制剂，属于硫代磷酸酯类杀虫剂，具有胃毒、触杀、熏蒸三重作用，对水稻、小麦、棉花、果树、蔬菜和茶树上多种咀嚼式和刺吸式口器害虫均具有较好防效[16]。毒死蜱会抑制害虫体内神经中的乙酰胆碱酯酶AChE或胆碱酯酶ChE的活性，从而破坏了正常的神经冲动传导，引起异常兴奋、痉挛、麻痹等一系列中毒症状，甚至死亡[17]。氧乐果是高毒杀虫剂，对害虫和螨类有很强的触杀作用，尤其对一些已经对乐果产生抗药性的蚜虫毒力较高，在低温期仍能保持较强的毒性。氧乐果还有很强的内吸杀虫作用，可以被植株的茎、叶吸进植株体内，并可传送到未喷到药液的部位，而使害虫中毒死亡。我国已禁止使用高毒性农药，但农户种植过程中为了更好更快地杀虫还是会使用，给果蔬留下安全隐患，而且部分农药生产销售商也会为农户提供购买渠道，放松管理，导致农药使用现象比较混乱，所以相关部门应该加强对农药生产销售及使用环节的监控。

2023年宝鸡市市售果蔬农药残留监测结果显示，宝鸡市果蔬产品安全状况良好，水果不存在农药残留超标的现象，但有检出的情况，尤其是柑橘类，存在多种农药混合使用的情况，所以在购买食用过程中要慎重选择，带皮的水果最好削掉果皮在食用。蔬菜存在少数超标情况，但整体状况良好，叶菜类尤其是韭菜存在毒死蜱使用超标的情况，菠菜和白菜也存在少数超标情况，所以蔬菜在食用之前一定要仔细清洗，并且熟制食用，减少体内农药的摄入量。

综上所述，宝鸡市水果蔬菜存在农药残留情况，蔬菜（韭菜、菠菜、白菜）存在超标情况，其他蔬菜虽未有超标情况，但或多或少存在农药残留；水果中未发现农药超标的情况，状况较好。相关监管部门在日常工作中应该加强监督引导，对于农药生产商加强监督，控制农药的流出；对于农药销售商户，加强监管，严格禁止销售国家禁止销售的农药；对于果蔬种植户，加强引导，加强宣传力度，定期举办讲座，教授他们正确的农药使用方法。通过各种方式相结合，确保消费者能够安全放心地食用水果蔬菜。

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