探究牛羊青贮饲料的加工利用对策

杨鹏标，刘仕军

（上海牧高生物科技有限公司，上海 201306）

青贮饲料是一种富含营养价值且保存期限较长的优质饲料，已在牛羊养殖业得到广泛应用。然而，饲料资源分布的不均衡、饲料品质的参差不齐以及喂养方法的欠科学性等因素，均制约了青贮饲料的充分利用。因此，研究并制定针对牛羊青贮饲料的加工利用策略，提升青贮饲料的品质及利用率，已成为当前畜牧业发展的重要课题及关键任务。

1 牛羊青贮饲料的定义与作用

1.1 青贮饲料的定义 青贮饲料是指将新鲜的草料或农作物秸秆等通过特定的加工方法，制成一种保存时间较长、营养价值较高的饲料。青贮饲料的制作过程主要是通过微生物发酵作用，使草料中的有机物质发生变化，形成一种具有特殊风味和较高消化率的饲料。在国内，青贮饲料主要用于喂养牛、羊等反刍动物，是它们生长发育的重要营养物质来源。

1.2 饲料青贮的作用 饲料青贮具有多种重要作用：（1）提高饲料营养价值：青贮过程中，饲料中的纤维素、半纤维素等有机物质部分降解，形成易于消化的物质，提高了饲料的营养价值。同时，青贮饲料中还含有丰富的有机酸、维生素和生物活性物质，有助于牛羊的生长发育。（2）延长饲料供应时间：青贮饲料的制作过程可以有效抑制饲料中病原微生物的生长，延长饲料的保存时间。在合适的储存条件下，青贮饲料可保存数年，为养殖户提供稳定的饲料来源。（3）节省饲料成本：青贮饲料的制作过程相对简单，无需高温烘干或冷冻处理，可充分利用废弃的农作物秸秆等资源。此外，青贮饲料的消化率较高，喂养效果较好，有助于降低养殖成本。（4）减少环境污染：与传统饲料相比，青贮饲料储存过程中产生的废弃物和污染较少。青贮饲料的密封储存有利于减少氨氮等有害物质的排放，降低环境污染风险。

2 牛羊青贮饲料利用的现状

当前，牛羊青贮饲料的利用呈现出一定的地域差异。一方面，随着农业产业结构的调整，尤其是粮食作物的种植结构优化，青贮饲料的产量和品质得到了显著提高。越来越多的农户和养殖场开始关注青贮饲料的制备和应用，认识到青贮饲料在促进牛羊生长发育、提高养殖收益方面的关键作用。另一方面，青贮饲料产业仍存在一定的加工与利用难题。许多养殖户在青贮饲料制作技术方面掌握不足，从而导致饲料品质良莠不齐；同时，饲料添加剂的使用也存在一定问题，如添加剂选择不合适、添加量不合理等。在此基础上，为进一步提升青贮饲料品质和利用率，有必要加强研究并制定青贮饲料的加工利用对策。

3 加工方法与注意事项

3.1 牛羊青贮饲料的加工方法 （1）原料准备：选择新鲜、无病虫害的青贮原料，如牧草、蔬菜、农作物秸秆等。要求原料水分含量在65%～75%，若水分过高，可添加一定量的玉米粉或糠麸调节。

（2）切碎处理：将青贮原料切碎至2～3 cm 的小段，以便于发酵菌的消化吸收。

（3）混合配料：将切碎的青贮原料与发酵剂（如乳酸菌、酵母菌等）按一定比例混合，以促进发酵过程。此外，还可添加一定量的盐、糖等，以提高青贮饲料的营养价值。

（4）填充与压实：将混合好的青贮原料填充至青贮窖或塑料袋中，尽量排出空气，保证压实。压实程度对青贮饲料的质量有很大影响，过松会导致发酵不充分，过紧则会使饲料质地过硬，不利于动物消化。

（5）密封发酵 将填充好的青贮饲料密封，创造无氧环境，有利于乳酸菌的繁殖和发酵。发酵过程中，温度、湿度、pH 值等指标需严格控制。

（6）取料与喂食 发酵成熟的青贮饲料需在密封状态下储存，待需要喂食时，按照规定比例取料。喂食前，应将青贮饲料与其他饲料混合，以保证动物的全面营养。

3.2 加工过程中的注意事项 在牛羊青贮饲料的加工过程中，为确保青贮饲料的品质和安全性，需注意以下问题。

（1）原料选择与处理：青贮饲料的原料主要包括牧草、蔬菜废弃物、玉米秸秆等。在选择原料时，应注意新鲜程度、含水量、营养成分等因素。原料处理过程中，应避免长时间晾晒，以免造成营养成分流失。同时，要确保原料中的有害物质含量低于国家规定标准。

（2）发酵控制：青贮饲料的发酵过程中，微生物菌群起着关键作用。为了保证发酵质量，应选择适宜的微生物菌株，并根据当地气候条件、青贮饲料类型等调整接种量、发酵时间等参数。此外，要密切关注发酵过程中的温度、pH 值等指标，确保发酵效果。

（3）密封与压实：青贮饲料的密封与压实是保证发酵质量的重要环节。在密封过程中，要确保青贮饲料容器密封性能良好，防止氧气进入。压实过程中，要保证青贮饲料层厚度均匀，压实程度适中，以减少氧气接触面积。

（4）贮存条件：青贮饲料的贮存条件对其品质和安全性有很大影响。青贮饲料应存放在阴凉、通风、干燥的环境中，避免阳光直射和高温潮湿。同时，要定期检查青贮饲料的状况，发现异常要及时处理。

（5）喂料管理：在喂料过程中，应根据牛羊的年龄、体重、生长状况等选择合适的青贮饲料。喂料时，要确保饲料的新鲜度和品质，避免霉变、变质、含有有害物质的青贮饲料。此外，要控制喂料量，避免过量喂食导致牛羊营养失衡。

（6）安全与卫生：在青贮饲料的加工、贮存、喂料等环节，要严格遵守国家相关法律法规和标准，确保青贮饲料的安全性与卫生性。同时，要加强饲养场的卫生管理，预防青贮饲料引发的动物疾病。

4 牛羊青贮饲料的品质评价

牛羊青贮饲料的品质评价是衡量其营养价值和适用性的关键环节。评价青贮饲料品质应考虑以下方面：

4.1 外观品质 外观品质主要包括颜色、气味、质地和发酵程度。颜色鲜艳呈现黄绿色、气味酸中带香的青贮饲料表明其在发酵过程中产生了适量的有机酸，具有良好的发酵品质。质地紧密、结构均匀的青贮饲料有利于动物消化吸收。

4.2 营养品质 青贮饲料的营养品质主要表现在有机物质、能量、粗蛋白、粗脂肪、矿物质和维生素等方面。通过分析饲料的营养成分，可以评估其对动物的营养价值。在青贮过程中，饲料中的营养物质得到了很好的保存，特别是粗蛋白和维生素含量较高，有利于动物的生长和繁殖。

4.3 微生物菌群 青贮饲料中的微生物菌群对其品质具有重要影响。优质的青贮饲料应具备适量的有益菌，如乳酸菌、酵母菌等，这些有益菌能够抑制有害菌的生长，提高饲料的安全性。同时，有益菌还可以改善动物的肠道微生态，提高饲料的消化利用率。

4.4 青贮饲料的安全性与卫生性 青贮饲料的安全性与卫生性主要体现在农药残留、重金属污染和有害生物等方面。为保障动物和人类健康，应加强对青贮饲料原料和产品的检测，确保其符合食品安全标准。

因此，青贮饲料的品质评价涉及多个方面。只有综合考虑这些因素，才能确保青贮饲料的安全、高效利用。为此，养殖户和饲料企业应掌握青贮饲料的品质评价方法，动物提供优质的青贮饲料。

5 提高青贮饲料品质的方法

5.1 提高原品质，优化加工工艺 （1）选用优质原料 青贮饲料的品质很大程度上取决于原料的选择。选用优质的牧草、蔬菜、农作物秸秆等原料，能够保证青贮饲料的营养价值和口感。在选择原料时，应注重其新鲜程度、品种及收割时间等因素，以确保青贮饲料的品质。

（2）控制青贮过程的水分和温度 青贮饲料的水分和温度对其品质具有重要影响。在青贮过程中，应严格控制水分和温度，以保证青贮饲料的发酵质量和营养价值。青贮饲料的水分控制在60%～70%为宜，温度控制在10～40 ℃。通过监测和调整水分和温度，可以有效提高青贮饲料的品质。

5.2 合理使用饲料添加剂

（1）选用安全有效的添加剂 在青贮饲料生产过程中，合理使用饲料添加剂可以改善饲料的口感、营养价值和保鲜效果。选用安全有效的添加剂，如益生素、发酵促进剂等，有助于提高青贮饲料的品质。此外，应根据添加剂的特性和作用，合理调整添加量和用法，确保添加剂的有效性和安全性。

（2）按照添加剂使用说明进行添加 在使用饲料添加剂时，务必遵循生产厂家的说明和推荐剂量，避免过量添加或添加不足等问题。此外，要根据青贮饲料的种类、用途和动物需求，选择合适的添加剂，确保其发挥最佳效用。

5.3 改进饲料储存方法 （1）选择合适的储存容器青贮饲料的储存容器应具备良好的气密性和水密性，以防止饲料氧化、霉变和污染。常用的储存容器有混凝土池、塑料袋、真空包装等。选择合适的储存容器有助于延长青贮饲料的保质期和使用寿命。

（2）确保饲料的密封储存 青贮饲料在储存过程中，要确保其密封性，防止氧气、水分和微生物的侵入。储存容器应定期检查和维修，确保其功能正常。同时，储存环境应保持清洁、干燥、通风，以降低饲料污染的风险。

5.4 优化饲料喂养策略

（1）饲料搭配比例 在喂养牛羊时，应根据动物的年龄、性别、体重、生长阶段和生产目标，合理搭配青贮饲料与其他饲料的比例。一般青贮饲料可占到牛羊日粮的30%～70%。合理的饲料搭配比例可以满足动物的营养需求，提高生产性能。

（2）饲料喂养次数和量 饲料喂养次数和量应根据动物的消化能力和生长需求进行调整。遵循“少量多餐”的原则，每天饲喂2～3 次，每次饲喂量为动物体重的1%～3%。同时，要观察动物的食欲和消化状况，适时调整饲喂次数和用量。

（3）适应牛羊的饲料喂养 在喂养过程中，要充分考虑牛羊的生理特点和习性。例如，对于反刍动物，应在喂食青贮饲料前适当添加粗饲料，以促进瘤胃发酵和消化。此外，要定期观察动物的生长发育、健康状况和饲料摄入量，适时调整饲料喂养策略。

6 结语

通过探索并研究牛羊青贮饲料的加工方法和加工过程中的注意事项，注重青贮饲料的品质评价，从而制定针对性的利用对策，有效提升青贮饲料的品质及利用率，降低饲料成本，促进动物生长和提高生产性能。同时，也有利于减少饲料浪费，降低环境污染，为牛羊产业的健康发展提供支持。在实际生产中，饲养员应根据具体情况，灵活运用相关对策，不断提高青贮饲料的利用效果。