朗姆酒的海军史

李寻 申康帅

随着大航海时代的开启，朗姆酒跟随海军开始了对世界的征服。

海上航行，当时的淡水大都从河水中灌进橡木桶中储存，也有将淡水煮沸后灌装，但当时并不知道有微生物的存在，储存的淡水放不了多久便会变质，水手喝完上吐下泻，为了解决淡水变质问题，船上也会携带比淡水保存期更长的酒类作为补充饮品。

通常酒類会与变绿发臭的淡水混合饮用，利用酒精的香味改善口感，并有杀菌的效果。最初使用的酒类为啤酒，因为朗姆酒比啤酒度数高还容易保存，很快就成了水手们的最爱。

朗姆酒在旧大陆是昂贵的奢侈品，但在新大陆却物美价廉。1655年，英国从西班牙手中抢下牙买加，并将它纳入自己的殖民地，加上新殖民地也开始大规模酿造朗姆酒，海量的朗姆酒从此和英国海军结缘（军官喝白兰地），成为海军的首选，也是英国海军传统上为水手选择的烈酒，以每日配给的“兑水酒”形式发放，有助于让水手们在大海上保持心情振奋。这种海军补给称为“小不点（tot）”，倒酒和饮酒的行为则称作“totting”。

当时皇家海军每日配给船员朗姆酒，这不可避免地导致主甲板上发出隆隆声。这也是“朗姆酒—RUN”一词起源猜想之一。

1740年，皇家海军中将爱德华？弗农指挥舰队出海作战，下令把朗姆酒作为标准补给品，并规定饮酒时间和数量。他把每一个船员每日定量的酒用水稀释，因为纯酒易于酒醉（以后这种酒称作格洛格酒Grog），有效解决了军舰上的酗酒问题。

弗农在航海时发现手下的士兵患了坏血病，便在发放朗姆酒之前必须用水、橙汁或柠檬汁稀释，调和过后的朗姆酒口感更加丰富而饱受欢迎，加入果汁的朗姆酒还顺便起到了防止坏血病的作用。弗农的这项政策被其他舰船纷纷效仿，推行到整个英国皇家海军，最后在1756年成为一项固定制度。

弗农被人们称为老格洛格（Old Grog），因他平时总是穿着丝毛混纺外套“格罗格兰姆”（grogram），而他发明的这种掺水朗姆酒，则又有了一个新名字—“格罗格酒”。这种被称为“格罗格”的酒便是现代鸡尾酒的雏形。

随着英国殖民地不断扩大，也在向全世界辐射自己的文化。皇家海军配给朗姆酒的习惯也影响到其他海军，尤其是属于英联邦国家的海军，比如加拿大海军和新西兰海军都保持了同样的习惯。1775年，美国独立战争开始时，美国海军最开始也是发朗姆酒，后来第二任海军部长罗伯特·史密斯用本国出产的威士忌代替进口的朗姆酒。

海军将军纳尔逊则为朗姆酒增加了更为传奇的声誉。1805年，纳尔逊在特拉法尔加战役击溃法国及西班牙组成的联合舰队，迫使拿破仑彻底放弃海上进攻英国本土的计划，但自己却在战事进行期间中弹阵亡。士兵们将他的遗体浸泡在朗姆酒中运送回国。有一种说法是，纳尔逊的遗体被安全运送回国，开桶之后士兵们争相饮下桶内的酒，以继承将军遗风。

工业时代，蒸汽钢铁战舰出现，海军的后勤保障更加完善，船上精密仪器愈发精妙，使得需要在清醒的时候操作，于是军队上下配酒数量逐渐缩水，皇家海军在1881年取消了海军军官配酒。

直到1970年7月31日，皇家海军才废除了每日定量供应朗姆酒的惯例，切断了朗姆酒与英国海军之间长达几个世纪的联系。这一天被称为“小不点哀悼日”或“黑色朗姆酒日”（Black Tot Day）。如今这一天经常被朗姆酒商用来举办活动或者选作新产品上市的日子，甚至有朗姆酒品牌就巧妙地取名为“Black Tot”。

在皇家海军之后，加拿大海军在1972年也取消了朗姆酒配给，但在新西兰海军中，这一传统仍保留了20年，直到1990年才废除。Ω