盘点四川人爱吃的“4大脑壳”

一、兔脑壳（兔头）

据说在四川兔脑壳那是最受欢迎的脑壳，没有之一！甚至有很多网友调侃说，没有一只兔子能活着离开四川，尤其是成都双流地区，著名的双流老妈兔头更是闻名全国，其肉质紧实，麻辣油润，四川人几乎都爱吃兔头，当地人称为“啃兔儿脑壳”。可能是由于兔头的造型过于“狰狞”，很多外地朋友表示不敢尝试，殊不知其味道是多么的引人入胜！尤其是爱吃麻辣味的朋友，千万别错过呀！

二、猪脑壳（猪头）

猪肉一直是我们日常饮食中不可或缺的荤菜食材，而猪头在餐桌上也有着重要的位置！猪头可谓是“百宝”，例如猪耳朵、猪舌、猪脸、猪脑花等，每一个部位都是美味的菜肴，例如特别经典的凉拌猪耳朵、冒脑花、红油猪舌、卤拱嘴，在我们四川地区也是大受欢迎！

在每年春节前夕，四川农村地区除了会熏制香肠和腊肉外，还会熏制腊猪脑壳，肉质脆嫩爽口，油香四溢，吃过的人都会爱上这股浓郁的四川乡味！

三、鸭脑壳（鸭头）

四川人是特别爱吃鸭脑壳，尤其是卤鸭头，卤制过的鸭脑壳相当入味，还有地区爱做干锅鸭头，外皮酥脆焦香，鸭脑壳里面的肉质也是极其细嫩，重口味的麻辣，也是深受年轻食客的喜爱和推崇！

四、鱼脑壳（鱼头）

在我小时候，四川的老辈子些经常说，多吃鱼头能补脑，吃了变聪明。鱼头的做法其实有很多种，在川菜的丰富菜系当中，鱼头也有着一席之地，由于其鱼肉的肉质新嫩多汁，又颇具营养价值，故此魚头也是深受广大食客们的喜爱！

剁椒鱼头，作为湖南省的传统湘菜，其实在我们四川地区那也是同样大受欢迎，其独特的香辣风味和鱼肉的极致口感完美交融，迸发出独一无二的惊艳味觉体验！除此之外，鱼头还能烹饪鱼头豆腐汤，也是营养又美味、老少咸宜的经典家常菜肴！