茴香秸秆和秕壳对育肥羊生长性能及羊肉膻味的影响

祝艳华，郭全奎，娄志波，刘瑞玲，徐 超，张 忠*

（1.甘肃畜牧工程职业技术学院，甘肃武威 733006；2.民勤县乡村振兴局，甘肃武威 733300）

茴香是一种多年生草本植物，具有抗干旱、耐盐、耐瘠薄等优点，中国茴香的主要生产地为甘肃、内蒙古、山西等。而甘肃省武威市民勤县得天独厚的干旱沙漠气候为茴香的大面积种植提供了优越的自然环境，生产的茴香籽颜色鲜亮、颗粒饱满，在国内外的销量较好。据统计，2022 年民勤县茴香种植面积达到2600 hm2，占全国总产量的70% 以上，已成为全国最大的茴香生产基地。茴香籽收获后产生了大量的茎叶资源（茴香秸秆和茴香秕壳），这些资源或遗弃，或焚烧，或直接用作绵羊的粗饲料，既浪费又污染环境。茴香作为一种辛香料，可以改善羊肉风味（刘颜等，2021），脂肪酸含量对羊肉品质具有重要影响（郭俊强，2019），对肉品风味具有决定性影响（娜仁托娅和郑晓燕，2007）。研究表明，羊肉中主要是硬脂酸、棕榈酸、油酸、亚油酸，少量的豆蔻酸、亚麻酸、花生四烯酸等（Chikwanhk 等，2018 ；Kamel 等，2018）。为了研究茴香副产品（茴香秸秆、茴香秕壳）等在育肥羊生长性能及羊肉风味方面的作用，本文将茴香副产品（茴香秸秆和茴香秕壳）按不同方法处理后作为肉羊育肥粗饲料，并与常规粗饲料玉米秸秆混合使用，在民勤县东湖镇茴香基地进行羔羊育肥试验，以期找到茴香副产品（茴香秸秆和茴香秕壳）的最佳处理方法。不仅能提高绵羊等草食动物的生长性能、育肥效果、肉品品质，又可增加茴香产业的附加值，延长产业链，增加当地农民的收入，为乡村振兴提供 “硬核” 支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 茴香副产品及玉米秸秆的选择与处理茴香秸秆、秕壳及玉米秸秆均采自民勤县东湖镇阳和村。首先将茴香秸秆、玉米秸秆分别铡切为1 ～2 cm 备用，后期再按不同方法处理，第一种处理方法：将铡切后的茴香秸秆、秕壳与玉米秸秆等比例混合；第二种处理方法：将铡切后的茴香秸秆、秕壳与铡切后的玉米秸秆等比例混合，再用1% 的盐水浸泡；第三种处理方法：将铡切后的茴香秸秆、秕壳与铡切后的玉米秸秆等比例混合，再将复合微生物菌系（木霉、白腐真菌、酵母、乳酸菌制备的曲种）加到混合饲料中，每100 kg铡切后的秸秆加入曲种1 ～2 kg，处理方法参考刘瑞玲和苏希孟（2012）对玉米秸秆的生物处理。几种处理方法见表2。

1.1.2 试验羊的选择与处理 将100 只体重为20 ～22 kg 的羔羊随机分成5 组，每组20 只，分栏饲喂。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计及分组 试验共计70 d，其中预饲期10 d，正试期60 d。预饲期完成羊只驱虫、耳部标号、检查健康状况、测量体重、检疫等相关工作。5 组试验羊分圈饲养，每天在固定时间饲喂基础日粮，自由饮水，并保障足够的活动空间。试验羊均采食常规饲料（表1），在此基础上每组（试验设计见表2）分别添加不同处理方法得到的粗饲料，自由采食。整个试验期间定期对圈舍进行清理、消毒，并仔细观察、详细记录试验羊的精神状态及日常行为。

表1 基础日粮组成及营养水平

表2 不同组别粗饲料的处理

1.2.2 性能指标测定

（1）粗饲料适口性观察及采食量的测定。每天观察不同试验组育肥羊的采食次数和采食状态（是否积极），分别于预试验结束和正式试验结束时测定并记录采食量。

（2）生长性能指标测定。分别在试验第1、30、60 天称量试验羊的空腹体重，并做好记录，试验结束后，对记录的数据进行统计分析，分别计算各组平均日增重（ADG）、料重比（F/G）。

（3）脂肪酸含量测定。试验结束后，每组选取1 只最接近本组平均体重的试验羊，屠宰、采集新鲜背最长肌，采用气相色谱法测定羊肉中各种脂肪酸的含量。

1.2.3 数据处理与分析 试验数据采用Microsoft Excel 软件进行整理，采用SPSS 22.0 软件进行单因素方差分析，采用LSD 法进行多重比较，结果以 “平均值± 标准差” 表示，P＜0.05 表示组间差异显著，P＜0.01 表示组间差异极显著。

2 结果与分析

2.1 不同处理组试验羊采食量统计与比较 由表3 可知，D 组试验羊消耗基础日粮量低于A、B、C 组，D、E 组平均总采食量和日平均采食量显著高于A、B、C 组（P＜0.05）。表明用1% 盐水和复合微生物菌系对茴香秸秆、秕壳和玉米秸秆混合饲料进行处理后可改善适口性，促进试验羊食欲，特别是经过复合微生物菌系处理过的茴香秸秆、秕壳和玉米秸秆混合饲料效果更佳。

表3 不同处理组对试验羊采食量的影响 kg

2.2 不同处理组对试验羊生长性能的影响 由表4 可知，5 个处理组试验羊初重差异不显著（P＞0.05），D 组试验羊末重、平均总增重显著高于A、B、C 组（P＜0.05），E 组试验羊平均日增重显著高于A、B、C 组（P＜0.05），D 组平均日增重极显著高于A、B、C 组（P＜0.01），D、E 组F/G显著低于A、B、C 组（P＜0.05）。表明茴香秸秆、秕壳和玉米秸秆混合饲料经过1% 盐水和复合微生物菌系处理后可显著降低料重比，提高饲料转化率，增加试验羊体重。

表4 不同处理组对试验羊生长性能的影响

2.3 不同处理组对羊肉中脂肪酸含量的影响由表5 可知，不同处理组羊肉中棕榈酸、亚麻酸、亚油酸、顺-9-油酸、硬脂酸含量均表现出一致的规律，即B 组亚油酸含量最高，棕榈酸、亚麻酸、顺-9-油酸、硬脂酸的含量最低，与其他组相比差异显著（P＜0.05）。表明茴香秸秆与秕壳在一定程度上能提高亚油酸含量，降低其他脂肪酸含量。

表5 不同处理组对羊肉中脂肪酸含量的影响 mg/kg

3 讨论

3.1 茴香秸秆和秕壳对育肥羊生长性能的影响刘婷等（2012）研究表明，茴香秸秆较玉米秸秆木质化程度较低、消化率较高，故能促进绵羊食欲，提高饲料利用率及转化率。周丽梅（2022）研究表明，将茴香秸秆用1% 的盐水浸泡后可改善其适口性，增加试验羔羊的食欲，且 “盐化” 后质地变软，利于羔羊消化吸收，进一步提高了饲料利用率及转化率。何艇等（2010）和王凤林等（2017）研究表明，将茴香秸秆用复合微生物菌系发酵，不仅可以软化粗硬的秸秆，还可产生酒酸香味，适口性更佳，另外，木质素、纤维素类等物质大量被降解，大幅提高了秸秆的消化率、饲料转化率及羔羊日增重。刘瑞玲和李景荣（2019）和郭夏丽等（2012）研究表明，复合菌（木霉、白腐真菌、酵母、乳酸菌）不但能提高玉米秸秆的营养价值、消化率，还可以提高肉牛的日增重和饲料转化率，因其适口性好，提高了采食量和采食速度，减少采食时间，提高了肉牛的采食量。本试验结果表明，在相同饲喂条件下，如果直接将茴香秸秆和秕壳、玉米秸秆简单混合作为粗饲料，因适口性差，浪费较大。将茴香秸秆、秕壳与玉米秸秆等比例混合后用盐水或组合菌处理，特别是用组合菌处理后，不但柔软且具有酒酸香味，适口性更佳，能增加动物采食量，降低料重比，提高饲料转化率，增加体重，促进生长。

3.2 茴香秸秆和秕壳对羊肉中脂肪酸的影响朱宝珍等（2020）研究表明，日粮按1 ∶1 添加茴香秸秆和玉米秸秆对反刍动物瘤胃微生物区系有一定影响。当反刍动物摄入饲料中的脂质时，在脂肪酶的作用下，脂质会水解为甘油和游离脂肪酸，而不饱和脂肪酸经氢化作用，使较少的脂肪酸沉积到乳和肉等动物产品中。脂肪酸是脂肪的主要成分，脂肪酸会影响脂肪氧化，所以会影响羊肉及羊乳中挥发性风味物质的种类和浓度（Shahidi，1998）。Sanudo 等（2000）研究表明，试验羊背最长肌的膻味与亚麻酸、油酸和硬脂酸的含量呈显著正相关，与亚油酸的含量呈负相关。本试验结果表明，在相同饲喂条件下，将茴香秸秆和秕壳作为粗饲料使用，可提高与羊肉膻味呈负相关的脂肪酸含量，降低与羊肉膻味呈正相关的脂肪酸含量。

4 结论

在本试验条件下，将茴香秸秆、秕壳与玉米秸秆等比例混合，再经复合微生物菌系发酵处理后添加在基础日粮中，可有效提高羔羊生长性能，在一定程度上降低羊肉膻味。