饲料蛋白质水平对图们雅罗鱼生长指标和鱼体成分的影响

高 娜，张家松，赵全东，张 莹，高春山

（吉林省水产科学研究院，吉林长春 130033）

图 们 雅 罗 鱼（Leuciscus waleckii tumensis）是我国特有的经济鱼类。仅分布于图们江干流及其支流，也产于绥芬河（解玉浩，2007）。因其肉质细嫩、鲜美，对环境的适应能力强，在历史上就是深受人们喜爱的名优品种，在主产区是渔业捕捞的主要对象，当前已由自然捕捞向规模化人工养殖方向发展。图们雅罗鱼饲料的配制是养殖高产、稳产的关键，蛋白质是饲料的主要营养物质之一。

当前，有关饲料蛋白质水平对图们雅罗鱼生长、饲料利用及鱼体成分的影响未见报道。周朝伟等（2018）认为，蛋白质作为动物核心营养成分，是细胞、组织和机体的重要组成部分，除为鱼体生长提供必需氨基酸外，同时还可作为鱼类生命活动的能量来源，是决定鱼类生长和发育的关键因素之一。因此，蛋白质对维持动物存活、生长、发育和繁殖具有重要意义（王悦等，2019）。因此，有必要经过养殖对比试验，在分析不同生长性能和饲料利用及鱼体成分的基础上研究图们雅罗鱼饲料的营养需求，为配制图们雅罗鱼配合饲料提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验饲料 饲料加工方法是用粉碎机将原料粉碎，粉碎过程中过80 目筛，依据配方组成和比例称取原料并逐级搅拌均匀，用颗粒机加工成直径为1 mm 的颗粒饲料，制粒过程中加入适量水，并控制温度不超过50℃。粗蛋白质用凯氏定氮法（GB/T 6432-2018）、粗脂肪用索氏抽提法（GB/T6433-2006）、粗灰分用灼烧称重法（GB/T 6438-2007）测定。鱼体成分分析是将试验鱼麻醉，用组织捣碎机粉碎。

试验投喂的饲料由小麦粉、向日葵仁粕、大豆粕、啤酒酵母粉、鱼粉、玉米蛋白粉、酪蛋白等原料提供蛋白质，鱼油提供脂肪。配制加工成6组不同蛋白质水平的等能等脂配合饲料，详见表1。蛋白质水平数值是实测值，分别为30.12%、33.21%、36.17%、39.64%、42.19%、45.37%，分 别代表P1、P2、P3、P4、P5、P6 处理组。

表1 试验饲料配方及营养成分组成

1.2 试验鱼和日常管理 试验鱼是当年由吉林省水产科学研究院繁育的图们雅罗鱼幼鱼，选取无病患、体表鳞片完整、游动正常鱼苗630 尾，随机分成6 组，每组3 个重复，试验网箱随机放入35 尾，用于蛋白质水平研究的试验鱼初始体重为（3.37±0.07）g。入箱前停食24 h。

试验鱼在网箱中养殖，网箱长、宽、深分别是1.5 m、1.5 m、2 m。网箱放置在池塘中，池塘面积为6200 m3，试验6 个水平的网箱呈 “一” 字形东西排列，养殖水温24 ～31℃，溶氧＞6 mg/L，pH值7.2 ～8.5。氨氮＜0.5 mg/L。试验为期56 d，养殖期间，每天上午7 ：00 和下午17 ：00 投喂饲料，每15 d 称量一次体长、体重，根据体重调整投饵量，投饵率为3.5% ～4.0%，每天记录水温、溶氧、pH 值、死亡鱼数量、死亡鱼体长及体重。试验结束称量体重。

1.3 数据计算

公式中，试验鱼初始数量用N0表示（尾），试验结束数量用Nt表示（尾），初始体重用W0表示（g），终末体重用Wt表示（g），养殖时间用t 表示，试验鱼摄食饲料量用F 表示（g）。

1.4 数据统计与分析 用SPSS 19.0 软件进行方差分析，采用Duncan's 法进行多重比较，结果用 “平均值± 标准误” 表示，P＜0.05 表示组间差异显著。

2 结果

2.1 不同蛋白质水平对图们雅罗鱼生长性能和饲料效率的影响 由表2 可知，饲料中不同蛋白水平对图们雅罗鱼的终末体重（Wt），P1、P6 组先增大后减小，差异不显著（P＞0.05），P2、P3、P4、P5 组先增大后减小，差异不显著（P＞0.05），P1、P6 组同P2、P3、P4、P5 组差异显著（P＜0.05）；增重率（WGR）和特定生长率（SGR）P1、P2、P3 组逐渐增大，且差异显著（P＜0.05），P4、P5、P6 组逐渐减小，差异显著（P＜0.05）；饲料效率（FE）P1、P6 组差异不显著（P＞0.05），P2、P3、P4、P5、P6 组差异不显著（P＞0.05），P1、P6 组同P2、P3、P4、P5 组差异显著（P＜0.05）；存活率（SR）P1 组同其余各组差异显著（P＜0.05），P2、P3、P4、P5、P6 组差异不显著（P＞0.05）。

表2 不同蛋白质水平对图们雅罗鱼生长性能和饲料利用的影响

由图1、2 可知，图们雅罗鱼的最适蛋白质需求量分别为38.07% 和38.52%。

图1 饲料蛋白质水平与特定生长率的关系

图2 饲料蛋白质水平与饲料效率的关系

2.2 不同饲料蛋白质水平对图们雅罗鱼体成分的影响 由表3 可知，图们雅罗鱼饲料随蛋白水平增加，鱼体粗蛋白质、水分和粗灰分差异不显著（P＞0.05），粗脂肪含量有下降趋势，P1 组显著高于其余各组（P＜0.05）；P2、P3、P4 显著高于P5、P6 组（P＜0.05）；而P2、P3、P4 组差异不显著（P＞0.05），P5、P6 组差异不显著（P＞0.05）。

表3 饲料蛋白质水平对鱼体成分的影响 %

3 讨论

3.1 饲料蛋白质水平对图们雅罗鱼生长性能和饲料利用的影响 试验结果表明，饲料中随着饲料蛋白水平的升高，图们雅罗鱼的终末体重（Wt）、增重率（WGR）、特定生长率（SGR）和饲料效率（FE）均有先升高后降低的趋势。张晓（2020）认为，蛋白质在生物的各种生命活动中起重要作用，它是所有生物体的重要组成部分，还是生命的物质基础，而且也是鱼类生长和代谢过程中必不可少的营养物质。动物饲料的蛋白水平对机体健康及生长发育具有重要作用，既关系到机体的健康状况、生长性能，也关系到饲料成本（程健，2022）。鱼类生长发育所需的蛋白质主要由饲料蛋白质提供，在水产饲料中占比最大。为了减少饲料蛋白作为能量过多地被消耗，在保证鱼体生长发育所需的蛋白质需求的前提下，适当降低水产饲料的蛋白水平可以降低饲料成本（陈秀梅等，2022）。从试验结果可知，图们雅罗鱼是杂食性鱼类，饲料蛋白水平为30.12% ～39.64% 时，图们雅罗鱼生长性能和饲料利用率逐渐升高，饲料中蛋白质水平趋向鱼体蛋白质需求量，机体能消化吸收并充分利用，与鱼体的生长发育和饲料效率呈正相关。这与其他鱼类蛋白质需求量的试验结果相近：饲料中适宜的蛋白质水平能显著提高鱼类的生长性能，改善其营养沉积（桂聪，2022 ；马恒甲等，2020 ；韩步鹰等，2020）；饲料蛋白水平在39.64% ～45.37% 时，加重了机体蛋白质代谢负担，消耗了摄入能量，影响了生长发育，降低了生长性能指标和饲料利用率。这与乌苏里拟鲿、三倍体虹鳟、东北六须鲶、杂交黄颡鱼幼鱼和南方鲶的研究结果一致，饲料中蛋白质水平过高会降低鱼体增重率和特定生长率，影响机体生长（杨贺舒等，2022 ；王裕玉等，2016 ；张文兵，2000 ；孙丽等，2009），说明图们雅罗鱼的饲料蛋白水平在低于需求量时，增重率和特定生长率随饲料蛋白水平增加而升高，饲料蛋白水平高于需求量时，增重率和特定生长率随饲料蛋白水平增加而降低，进一步说明饲料蛋白质水平过高会抑制图们雅罗鱼的生长，这一结论与大鳞鲃（张媛媛等，2018）和罗非鱼（Jauncey K，1982）的研究结果相似；饲料低蛋白水平30.12% 组与其余高蛋白水平组存活率有显著差异，表明饲料蛋白质水平达到一定需求量时，图们雅罗鱼存活率显著提高，减少了营养性疾病的发生，增强了免疫力，这与北方须鳅的研究结果一致（韩如政等，2016）。

以特定增长率和饲料效率为因变量与饲料蛋白质水平为自变量进行回归分析，建立了回归方程，拟合后分别得到以特定增长率和饲料效率为目标的两个适宜的饲料蛋白质水平为38.07% ～38.52%。这与黄颡鱼（张丽燕等，2012 ；王吉桥等，2005）、泥鳅（沈斌乾等，2014）、胭脂鱼（陈建等，2008）、斑点叉尾鮰（刘祥等，2023）、湘华鲮幼鱼（程小飞等，2020）的研究结果一致。

3.2 饲料不同蛋白质水平对图们雅罗鱼体成分的影响 体成分作为鱼类营养的主要研究内容，是评价鱼类饲料营养对其生长产生影响的重要指标。本试验结果表明，随图们雅罗鱼饲料蛋白水平的增加，鱼体粗蛋白质、水分和粗灰分差异不显著（P＞0.05）；随饲料蛋白水平增加，鱼体粗脂肪含量有下降趋势。饲料蛋白质水平为30.12%时，鱼体粗脂肪含量显著高于其余各组；低蛋白质水平（33.21%、36.17%、39.64%）组显著高于高蛋白水平（42.19%、45.37%）组，这与鲤鱼（张宝龙等，2015）、鲫鱼（黄春红等，2021）的研究结果一致。陈霞等（2019）认为，当饲料蛋白质水平升高，鱼体组成中蛋白质增加不显著，说明鱼摄入体内的蛋白质量能够满足机体需要，多余的蛋白质作为能量被分解利用，没有转化成鱼体自身的蛋白质。李成等（2018）研究表明，鱼体粗脂肪含量随饲料蛋白水平的升高而降低，这可能是因为饲料蛋白质水平过低时鱼体内蛋白质合成不足，影响脂肪代谢酶的合成，造成体脂沉积。

4 结论

依据生长和体成分指标，结合回归曲线拟合特定生长率和饲料效率综合评价，图们雅罗鱼蛋白质需求量为38.07% ～38.52%。