乡村振兴背景下农产品冷链物流安全问题的探索

文/乔宇 黄小英 邓新炆

随着乡村振兴战略的实施，农产品冷链物流作为保障农产品品质和市场营销的关键环节，受到越来越多的关注。然而，农产品冷链物流安全问题在乡村振兴过程中逐渐显露出来，包括食品安全、运输过程中的损耗和质量问题等。本文通过对农产品冷链物流安全问题的调研和分析，提出相应的解决方案，以促进乡村振兴和农产品冷链物流的健康发展。

一、农产品冷链物流概念和特点

（一）概念。农产品冷链物流是指将农产品从生产地到消费地的整个运输过程中，采用低温控制和保鲜技术，确保农产品在运输过程中保持新鲜和高品质的物流系统。它是保障农产品质量和食品安全的重要环节。

（二）特点。1.温度控制。农产品冷链物流需要通过冷藏或冷冻设备，控制运输过程中的温度，保持农产品在适宜的温度范围内，防止腐败和品质损失。2.保鲜技术。农产品冷链物流需要运用保鲜技术，如真空包装、气调保鲜等，延长农产品的保鲜期，确保农产品在运输过程中保持新鲜和高品质。3.信息追溯。农产品冷链物流需要建立完善的信息追溯系统，记录农产品的生产、加工、运输等信息，实现对农产品的溯源管理，提高农产品质量和食品安全的可追溯性。4.多节点运输。农产品冷链物流涉及多个节点的运输，包括农产品的采摘、包装、运输、配送等环节，需要协调各个环节的配合，确保农产品的安全和品质。5.市场需求导向。农产品冷链物流需要根据市场需求，合理规划运输路线和配送方式，确保农产品能够及时、安全地送达消费者手中，满足市场需求。总之，农产品冷链物流在保障农产品质量和食品安全方面起着至关重要的作用，需要综合运用温度控制、保鲜技术、信息追溯等手段，确保农产品在运输过程中保持新鲜和高品质。同时，农产品冷链物流还需要与市场需求相结合，提供及时、安全的物流服务，促进农产品的流通和市场营销。

二、乡村振兴背景下农产品冷链物流安全问题

（一）温度控制不当。农产品冷链物流过程中，温度控制是确保农产品品质和安全的关键。农产品的贮藏和运输过程中，需要保持适宜的温度，以延长农产品的保鲜期和保持其营养成分和口感。然而，由于农产品种类繁多，不同的农产品对温度的要求也不同，而且在运输过程中，温度的变化也会对农产品的品质产生影响。温度控制不当可能导致农产品的变质和腐败。例如，在冷藏车辆中，如果温度调控不准确或冷藏设备故障，会导致农产品的温度超过安全范围，加速农产品的腐败和品质损失。特别是对于一些易受温度影响的农产品，如水果和蔬菜等，温度控制的准确性尤为重要。

（二）食品安全问题。农产品冷链物流过程中，如果对农产品的卫生条件和防腐措施不严格，可能会引发食品安全问题。例如，在冷链物流过程中，如果不严格区分不同农产品的运输和贮存区域，可能导致交叉污染。例如，将带有细菌或病毒的农产品与其他农产品存放在同一区域，可能会导致细菌或病毒的传播。此外，农产品在冷链物流过程中需要使用包装材料，如果使用劣质材料，可能会释放有害物质，污染农产品。同时，劣质包装材料的密封性也可能不够好，导致农产品受到空气、水分和其他外界因素的侵害。最后，农产品在冷链物流过程中需要进行检疫和消毒处理，以确保产品的卫生安全。如果这些处理不合格或不严格执行，可能会导致细菌、病毒等病原体的存在和传播。

（三）包装破损和漏气。首先，包装材料质量差是导致包装破损和漏气的一个重要原因。如果包装材料的质量不好，容易在运输过程中被撞击、压力等力量破损，或者包装材料本身的耐气体性能不好，容易导致气体渗透和漏气。其次，在农产品冷链物流过程中，如果包装方式不符合农产品的特性和要求，例如包装材料选择不当、包装方法不正确等，容易导致包装破损和漏气。最后，在运输过程中的震动和挤压也会导致农产品包装破损和漏气。农产品在冷链物流过程中经过长时间的运输，运输车辆可能经历颠簸、震动和挤压等，这些外力会对农产品的包装产生冲击，导致包装破损和漏气。此外，温度变化和湿度影响也会对包装产生影响。在冷链物流过程中，温度和湿度的变化会对包装材料产生收缩和膨胀，进而导致包装破损；湿度的变化会使包装材料变得脆弱，容易发生破损。

（四）运输事故。首先，农产品冷链物流通常需要长途运输，而道路的质量和条件对运输过程中的安全起着至关重要的作用。如果道路状况不良，如路面坑洼、路面湿滑等，就容易导致运输车辆失控，发生交通事故。其次，农产品冷链物流需要专业的驾驶员进行操控和驾驶，如果驾驶员驾驶技术不过关，容易发生操作失误，导致车辆失控或发生事故。另外，不合理的运输方案也会增加运输事故的风险。农产品冷链物流需要合理的运输方案，包括路线选择、运输时间安排等。如果运输方案不合理，例如选择了复杂的路线或者超载运输，就容易增加运输事故的风险。

（五）信息追溯不完善。首先，农产品的生产环节包括农药使用、施肥、灌溉等，如果没有完善的信息追溯系统，就无法准确记录这些环节的情况，导致无法及时发现潜在的食品安全问题。其次，无法追溯农产品的来源和流向。在农产品冷链物流过程中，如果信息追溯系统不完善，就无法准确记录农产品的运输过程和流向，一旦出现食品安全问题，就无法及时追溯农产品的来源和流向，对于食品安全的监管和追责将带来困难。此外，信息追溯不完善还会导致食品安全风险的扩大。如果无法准确记录农产品的生产、加工、运输等环节，就无法及时发现和处理食品安全问题，从而导致食品安全风险的扩大。

三、乡村振兴背景下农产品冷链物流优化措施

（一）加强温度控制。1.加强冷链设备的维护和监控。定期对冷藏设备进行检查和维护，确保其正常运行和准确调控温度。同时，可以安装温度传感器和监控系统，实时监测冷藏车辆或仓库的温度变化，一旦温度超过安全范围，能够及时报警并采取相应措施。2.制定农产品的温度管理标准。针对不同的农产品，制定相应的温度管理标准，明确适宜的贮藏和运输温度范围。同时，对农产品进行分类管理，根据其对温度的要求进行分区存储和运输，确保温度控制的准确性。3.加强人员培训和管理。对从事农产品冷链物流的人员进行培训，提高其对温度控制的认识和操作技能。建立严格的温度控制记录和追溯制度，监督和管理人员的操作行为，确保温度控制的准确性和可追溯性。

（二）改善环境卫生。1.严格控制卫生条件。冷链仓库、运输车辆等环境要保持清洁，定期进行卫生消毒，防止环境污染。同时，要加强对从源头开始的卫生控制，包括农产品的种植、养殖和采摘等环节，确保农产品的卫生质量。2.加强防腐措施。在冷链物流过程中，要根据农产品的特性和要求，采取适当的防腐措施，延长农产品的保鲜期。例如，使用适当的包装材料和保鲜技术，控制农产品的温度、湿度和通风等条件，防止农产品的腐败和变质。3.加强检疫和消毒处理。农产品在冷链物流过程中，要进行合格的检疫和消毒处理，确保农产品没有携带疾病、虫害等有害物质。特别是在跨境贸易中，要遵守相关国际贸易和检疫标准，对农产品进行必要的检疫和消毒处理，以防止疫病的传播。

（三）完善包装。1.选择合适的包装材料。根据农产品的特性和要求，选择具有良好耐压、耐震动和耐气体渗透性能的包装材料，确保包装材料的质量符合要求。2.优化包装方式。根据农产品的特性和运输环境，优化包装方式，确保包装能够有效保护农产品，减少包装破损和漏气的风险。例如，对于易挥发的农产品，可以采用密封性好的包装方式，以防止气体的渗透和挥发。3.加强运输管理。在冷链物流过程中，加强对运输车辆的管理，确保车辆的运行状态良好，减少颠簸和挤压等对包装的影响。同时，要合理安排农产品的装载方式，避免农产品之间的相互挤压和碰撞。

（四）运输保护。1.加强道路质量和安全管理。相关部门应对农产品冷链物流常用的道路进行定期巡查和维护，及时修补坑洼和裂缝，确保道路平整和安全。同时，加强路面防滑处理，减少湿滑的风险。对于需要频繁使用的路段，可以考虑改善路况，提升道路质量。2.提高驾驶员的驾驶技术和安全意识。对从事农产品冷链物流的驾驶员进行专业培训和考核，提高他们的驾驶技术和操作能力。加强对驾驶员的安全教育和培训，增强他们的安全意识，引导他们养成良好的驾驶习惯和行为。3.安装车辆监控和预警系统。在农产品冷链运输车辆上安装监控和预警系统，实时监测车辆的行驶状态和位置信息。通过定位和监控，及时发现和处理驾驶员的违规行为和车辆的故障问题，减少运输事故的风险。

（五）建立健全的信息追溯系统。1.建立农产品信息追溯系统。相关部门应建立全面的农产品信息追溯系统，对农产品的生产、加工、运输等环节进行详细记录和监管。系统应包括农产品的种植、施肥、农药使用、灌溉等生产环节的信息，以及冷链物流过程中的温度、湿度等关键参数的监测记录。2.推广使用电子标签和二维码技术。在农产品包装上使用电子标签和二维码，记录农产品的生产和流通信息。消费者通过扫描二维码或查询电子标签的信息，可以了解农产品的来源、生产过程和运输路径，提高消费者对农产品的信任度。3.加强信息共享和协作机制。建立农产品信息共享和协作机制，促进农产品生产、加工、运输等环节之间的信息共享和沟通。相关部门应加强合作，共同推动农产品信息追溯工作的完善和落实。

四、结语

在乡村振兴的背景下，农产品冷链物流的安全问题成为一个需要探索和解决的重要课题。只有在全面推动农产品冷链物流安全的基础上，才能实现乡村振兴战略的目标，提升农村经济的发展水平。