范毅：精准把握那份“甜”

□本刊记者 王路曼/文 孙妍/摄

面点烘焙常用工具挂满了操作间的大半面墙壁

在第三届“北京大工匠”西式面点师范毅手中，食材转化之间，精准把握那份“甜”，不仅成就舌尖上的美妙，更为生活注入幸福的味道。

近30 年坚守，现任北京市西苑饭店有限责任公司餐饮部西餐饼房厨师长的范毅，在这份“甜蜜”的事业里精益求精。2021 年夏末，西苑饭店成立了以范毅命名的创新工作室，推出了与饭店地名谐音的品牌——三礼合，开启老字号焕发新活力的创新实践。

范毅不仅是严谨务实的管理者，更是指点迷津的导师。通过言传身教，他将积累多年的经验和技能毫无保留地传授给年轻人，指导他们不断进步。

范毅还十分珍视消费者的反馈，不论是线上客户评价打分，还是现场食客对产品的评头论足，都能虚心接受，并根据综合考量进行改进，日复一日地坚持为食客提供美味又健康的放心食品。他总笑着说：“我们要给生活加点‘甜’。”

范毅和团队的伙伴们一起探讨业务，分享经验