各国多措并举减少食物浪费

食物浪费是一个全球性问题。根据联合国粮食及农业组织的估计，全球每年浪费和损耗约13 亿吨粮食，约占全球生产总量的1/3。联合国2030 年可持续发展议程明确提出，到2030 年将零售和消费环节的全球人均粮食浪费减半、减少生产和供应环节的粮食损失的目标。为遏制食物浪费，一些国家持续出台政策措施，通过立法、宣传、技术创新等手段，积极倡导节约环保理念，切实减少从“田间”到“餐桌”的食物损耗，推进反餐饮浪费工作，取得一定成效。

巴西——促进技术创新，减少生产过程损耗

巴西农业研究公司近日发布的一项研究显示，82%的受访者承认2023年7 月期间曾丢弃浪费过食物，巴西每个三口之家平均每年浪费的食物价值约为1630 雷亚尔（1 美元约合5 雷亚尔）。巴西智库瓦加斯基金会的数据显示，平均每个巴西人每年因超量购买而扔掉的食物超过40 公斤。

为减少食物浪费，倡导绿色节约风尚，巴西政府推出了多项举措。此前颁布的《减少食品损失和浪费跨部门战略》旨在通过综合性跨部门管理，预防和减少食品损失和浪费，包括研究分析食物浪费解决方案，推动技术创新，开展公众教育活动等。巴西政府还专门设立“全国食品损失和浪费宣传周”，不断增强社会各界对减少食品浪费的认识，鼓励商家开展优惠活动及时消化库存。

阿联酋——食品银行牵头，有效处理剩余食物

最近，阿联酋食品银行发布《2023年至2027 年食物盈余分配战略》，计划到2027 年前减少30%的食物浪费，力争到2030 年将这一数字提升至50%。新战略明确提出，加强与当地农户、食品行业、餐馆、酒店等合作，鼓励人们以捐赠方式处理盈余食物以减少浪费，并将定期进行相关评估。

作为一家非营利性慈善机构，创建于2017 年的阿联酋食品银行成立至今已累计分发超过5000 万份食物，与超过200 家餐馆、超市和酒店建立伙伴关系，并与沙特、埃及、苏丹和科威特等国的食品银行签署合作备忘录。根据新战略，阿联酋食品银行将加大宣传力度，号召学校、政府部门和私营企业等不断提高对食物浪费的关注度，推动相关机构充分利用剩余食物。“必须以可持续发展的角度看待食物浪费的控制问题。未来将继续借鉴其他国家的先进经验，对剩余食物进行更有效的管理。”阿联酋食品银行董事会副主席达乌德·哈吉里表示。

随着外卖业务兴起，阿联酋食品银行加强与各大外卖平台的联系合作。外卖平台可通过内部网络与合作商家完成对接工作，通知其捐赠剩余食品，提供给有需要的群体。这项工作还被纳入社会责任和志愿服务评价体系，以提高商家参与节约食物行动的积极性。“这是双赢的合作。参与解决食物浪费的全球行动意义重大。”一家外卖平台负责人阿尼斯·哈布表示。

德国——成立专门工作组，多方参与行动计划

不久前，德国联邦食品和农业部与14 家批发及零售企业代表签署了《反对浪费粮食协议》，承诺到2030年减少50%的食物浪费，并承诺在与供应商、消费者、食物再分配组织等各方对接中切实减少食物浪费。协议对季节性剩余食品的再分配、控制临近保质期食品价格、食品行业员工再培训等做出了明确规定。

为有效减少食物浪费，德国成立了由多个政府部门组成的专门工作组，在德国可持续发展战略、联合国2030 年可持续发展议程、欧盟《废物框架指令》等多个框架下，定期研究制定应对食物浪费的报告。德国还设立了多部门对话论坛，制定了减少食物浪费的具体措施和精确到部门的目标，包括初级生产和加工对话论坛、批发和零售商对话论坛、避免餐饮业食物浪费对话论坛、私人家庭对话论坛等。这些论坛每年定期举办会议，就相关措施和进展沟通协调。

针对航空业的食物浪费问题，德国汉莎航空专门引入人工智能技术，以进行更为精细的计算与监测。目前正在研发的食品探测器，能够对每次飞行后回收的餐饮托盘进行拍照，并通过计算机视觉人工智能系统进行分析，识别出未被吃完的餐食成分、剩余食品重量等，从而清楚了解每次航班的食物浪费量，这有助于航空公司根据不同航线的具体需求和偏好定制餐食。据估计，这一智能方案有助于节省5%～10%的航班食品，并有望于2024 年投入使用。