小规模肉牛养殖现状及发展路径探究

刘 和，李小玲，田建芝

1.思南县畜牧发展中心，贵州思南 565100；2.思南县塘头镇畜牧站，贵州思南 565109；3.思南县凉水井镇畜牧站，贵州思南 565101

牛肉一直以其自身蛋白质含量高且口感极佳、营养丰富而得到人民群众的喜爱，在消费市场当中有着巨大的需求量，同时价位也始终居高不下。尤其当前我国市场经济越发活跃，社会经济的高质量稳步增长下，人们的经济收入不断提升，有了更高的经济基础，必然意味着物质生活品质的改善，人们餐桌上的菜品越来越丰富，同时也越来越注重营养均衡与健康饮食，越来越多的人将牛肉作为健康菜品原材料的首选，这也推动着肉牛养殖市场的快速发展。

1 当前肉牛养殖情况现状

目前，我国肉牛养殖行业发展速度不断加快，肉牛养殖居于屠宰及加工业上游。基于不同的资源禀赋及养殖技术水平，不同国家及地区的肉牛养殖方式及规模有较大差异。如澳大利亚、新西兰、阿根廷及巴西均具有较好的草场资源，因此该部分国家一般采用“草原型现代畜牧业”的模式，以天然草地为基础，围栏放牧为主。以美国为代表的牛肉产业发达的国家习惯采用放牧散养、集中育肥的养殖方式，也俗称为“大规模工厂化畜牧”模式。在缺少资源禀赋或者发展程度不高的国家，如土地资源贫乏的日本以及发展中的中国等依然采用“农户分散饲养模式”，也就是小规模肉牛养殖模式。

2 我国小规模肉牛养殖所存在问题分析

2.1 养殖人员观念较为落后，专业水平有所不足

目前来讲，大部分农村地区肉牛养殖人员是小规模肉牛养殖发展的主力军，我国对于肉牛养殖所采用的方式大多为散养，养殖规模不大，养殖人员多为零散农户，由于并未接受较为系统的专业化培训，无论是较为成熟的养殖技术，或是现代化的养殖观念，养殖管理水平等多方面的综合素质都与国外发达国家存在一定的差距，肉牛养殖市场发展前景也必然会受到一定地影响。

随着畜牧业现代化发展，在先进设备与养殖技术的引入下，养殖管理模式和管理理念也不断创新变化，但对于一些散养户、小规模肉牛养殖户来讲，专业能力和素质方面并没有跟上当前快速发展的市场要求，尤其一些小规模肉牛养殖人员，在一些新技术接受水平方面较为有限，文化素质不高，而其管理技术水平以及方法手段与品牌意识方面必然存在诸多不足。

而大部分小规模零散养殖户的养殖技术多是源自其父辈或自学，对于一些先进的肉牛养殖技术认识必然有所不足，甚至于有所偏差，对于专业技术也无法做到深入地研究和准确地掌握，不具备具体的条件和专业能力支持技术升级，无论是学习还是资金方面都较为薄弱，也未准确把握现代化肉牛养殖技术对于肉牛养殖效益提升、行业发展所具有的作用及意义。

2.2 养殖技术落后，模式简单导致效果不佳

对于小规模肉牛养殖发展来讲，养殖技术是其重要的催化助推剂，其中主要涉及的是肉牛育种、饲养、饲料处理、环境管理等多项内容，尤其肉牛小规模养殖技术与当前一些大规模养殖情况已经有所变化，养殖理念与养殖技术的落后也严重影响了肉牛养殖的经济效益和环境效益。

伴随着现代科技的快速进步，各项有着先进功能的机械化、智能化、自动化肉牛规模化养殖技术涌现在产业面前，并且逐渐成为了能够切实提高肉牛养殖生产产量与质量的重要“法宝”。然而当前大部分小规模肉牛养殖户在进行养殖技术应用方面有所不足，包括：其一，部分小规模肉牛养殖户并未重视肉牛品种改良相关研究工作的开展或技术引进，尤其对于一些新的肉牛杂交改良品种研究成果应用重视程度不足，这种先进改良技术能够大幅度提高肉牛肉质产品质量，而且还能够有效提升肉牛饲料的利用效率和优质肉牛的屠宰率，但从当前实际情况来看，很多地区的肉牛养殖人员仍然热衷于传统陈旧的架子牛育肥方法，在社会效益与经济效益都处在较低层次；其二，部分小规模肉牛养殖户的思维模式相对较为陈旧，肉牛在生长发育方面有着十分明显的规律性，这就需要养殖人员能够准确把握正确的时间，如此才能够提高肉牛产量和效率。但也需要关注到其中一部分养殖户对肉牛生长规律的深入了解，以及对一些幼年期肉牛的直线育肥技术并没有进行深入的研究，很多没有准确把握好肉牛生长的最佳阶段，也无法在适当时期为肉牛提供充足的营养物质，而且还存在小规模肉牛养殖户对饲料处理效果不佳的问题，高品质饲料往往能够为肉牛提供更加丰富且全面的营养物质。但很多散户和小规模肉牛养殖户只关注肉牛饲养技术方法，对饲料管理极少关注，并没有给予足够的重视也没有做好深入的研究，饲料选择上常常是将一些农作物秸秆、杂草作为饲料，饲料存储管理也只是进行简单的堆放，这就容易造成草料受潮发霉，从而降低饲料草的品质，严重影响肉牛的健康。

2.3 养殖防疫不全面，检疫体系需要健全

在小规模肉牛的实际养殖中，防疫机制属于推动肉牛持续发展和养殖的必备条件，预防肉牛出现疾病，针对性治疗和检验是重点环节，不单单关联到肉牛的健康状态，还关联肉牛养殖的综合成效。新时期下加大力度进行小规模肉牛的防疫管理应备受重视，可是部分小规模肉牛的养殖中淡化了防疫体系的建设，相关检疫体系需要进一步健全。首先部分养殖工作者缺少防范病症的思想意识，不管是肉牛养殖的预防，还是肉牛养殖的治疗，都是比较重要的内容，完整的检疫机制能够从根源上控制疾病出现，为小规模肉牛的生存创设优质化环境。一些养殖部门没有充分意识到防疫体系健全的作用，即便开展肉牛疾病检疫工作，也处于被动化状态，往往需要肉牛有一系列临床症状的前提下重视疾病控制，不能真正把小规模肉牛的检疫工作落实；其次一些养殖户进行检疫的流程不够全面，完整的肉牛检疫体系建设，不单单要引进先进医疗技术，还要开展相关的管理事务，重视肉牛生存环境清洁和打扫等，给肉牛提供高质量营养支持。可是实际情况却是一些养殖户不能全面进行肉牛的饲养管理，淡化了管理重要性，降低肉牛检疫有效性；最后检疫体系的分析指标匮乏，给予小规模肉牛进行动态化健康状态检查是重点项目，可是一些养殖户不能关注疾病监测的价值，采取的检疫方式不正确。甚至伴随着检疫方案不规范、技术不标准的现象，因此应对小规模肉牛的检疫体系进行持续完善和健全，将预防和检疫放在同等重要的位置，才能够全方位落实小规模肉牛的疾病防疫管理。

3 小规模肉牛养殖发展路径

3.1 加大科学指导力度，做好养殖人员专业化培训

要想真正改善小规模肉牛养殖整体发展现状，使其能够得到良性发展和市场进步，并形成具有影响力和知名度的品牌，其前提就在于要进行养殖理念的创新与转变，尤其要注重对养殖人员专业素质、文化水平、技术技能的提升培训。一方面，各地区畜牧部门要不断加大科学指导的力度，并做好各项宣传活动，加强对小规模肉牛养殖户相关工作人员的培训指导，积极争取各项优惠政策，加强资金扶持以及无息贷款等帮助，使其能够拥有足够的资金用于养殖规模的扩大和技术的改进以及管理的强化。

另一方面，政府也可以鼓励银行为养殖户专门提供贴息贷款或无息贷款，从而在资金上为养殖人员提供有力地支撑，相关部门也要不断加强对养殖人员进行专业化技术指导，尤其要能够将一些新养殖技术和先进的养殖观念以及养殖模式推荐给小规模肉牛养殖人员。

相关部门需积极邀请相关领域专家，以座谈或实地指导等方式来普及肉牛养殖先进技术，也可利用组织活动，或到一些有着先进养殖技术和设备的大规模肉牛养殖企业参观学习，借助于成功的养殖经验来不断提高自身的养殖水平。

此外，传统养殖往往独立运营，规模较小，难以在市场竞争当中取得优势，也不具备较强的风险抵御能力。所以，相关部门要能够不断加强对小规模肉牛养殖户的宏观指导，促进养殖行业建立良好的合作关系，提高其交流的频率，以现代信息化技术实现肉牛养殖相关信息以及有价值资源的实时共享，通过对肉牛品种的合理改良，实现肉牛养殖品质的提升，同时也可以组成地方性产业合作小组或合作社，实现整个区域的联合发展，而且借助先进的信息化平台还可分享养殖技术操作经验，以此来组建成为技术成熟的集约化养殖平台，实现对肉牛生产规模的扩大，打造行业品牌标杆，进而实现区域内肉牛养殖行业的快速发展。

3.2 结合现有先进技术不断进行养殖技术优化创新

小规模肉牛养殖整体发展关键点在于处在核心地位的肉牛养殖技术，科技是第一生产力，肉牛养殖必须要改变传统肉牛养殖技术方式加强对肉牛养殖技术的革新，这也是实现小规模肉牛养殖可持续发展与良性进步的重点。一方面，各地区政府及相关畜牧部门需积极进行科学育种以及选种相关技术的研究和推广，并通过肉牛品种的改良来进行肉质的优化以及出栏率的调节，相关养殖人员可以通过建立合作关系与肉牛品种改良服务中心相互协作，由肉牛品种改良服务中心提供技术支持，而小规模肉牛养殖户提供实践应用数据，从根本上提高肉牛品质。

除此之外，所有肉牛养殖技术人员需全面掌握肉牛生长规律，尤其要结合现代肉牛养殖环境、养殖技术、养殖条件。同时也要注重对肉牛饲养和疾病的控制，在进行小规模肉牛饲养过程中，难免发生疾病。在此基础上，运用科学的养殖技术方法以及制定有效的疾病防范措施具有重要的意义和作用，能够有效将疾病带来的损害降至最低。在实际饲养过程中，应该及时为肉牛注射疫苗，进而有效减少肉牛的疾病发生概率，为肉牛的健康生长提供有力保障。此外，在日常中，养殖户需要加强肉牛饲养环境的清洁、消毒，即便有疾病发生也能有效避免因疫病传播、扩散带来的损失。由此养殖户选取先进的规模化肉牛养殖技术，不仅确保肉牛有健康身体，还可以促进养殖户的效益提升，取得良好的肉牛养殖成效。

另外明确了肉牛养殖规模，应考虑饲料质量，只有加强规模化养殖肉牛的力度，才可以从根源上提高肉牛繁殖率，增加牛存栏数量。小规模养殖的阶段，最好挑选附近农作物秸秆数量多的区域，帮助养殖户降低养殖肉牛的成本，促进肉牛生长。养殖户注意到肉牛产品质量的保障，因为现有的肉牛养殖中伴随着口感不佳和质量低下的潜在问题，养殖户便要形成良种繁殖机制，最大化推动小规模肉牛的养殖建设。科学化进行优良品种的引进，包含安格斯或者西门塔尔牛，即便需要耗费一定成本，可是取得的经济效益却比较高，或者将优质品种的牛以及黄牛之间杂交，在加强产品质量的同时提升养殖肉牛的综合效益。

3.3 完善疾病检疫体系，促进肉牛规模化养殖

养殖户进行小规模肉牛养殖管理，相关人员急需处理小规模肉牛养殖发展面临的困境，针对性完善疫病检疫体系。若不能真正做好肉牛的疾病预防项目，无法改善检疫质量，便会直接阻碍小规模肉牛的生长。所以应完善现有的疾病检疫体系，以提高小规模肉牛养殖的效益为目的，开展安全管理项目，完善疾病检疫指标和标准化结构，体现出肉牛产品的高质量。健全疾病检疫体系的过程中，养殖户应关注疾病防控的重要作用，尝试着规避肉牛患有某些常见疾病，区域中防疫单位要及时设定站点，安设具备较强专业能力和防疫水平的工作者负责此项目，落实肉牛的防控管理。养殖户还应该增加防疫力度，基于现有的规定注射免疫疫苗，从根源上控制肉牛受到各种疾病的影响。并且养殖户应切合实际进行肉牛病情监督，在较短时间内研究病情的产生和发展趋势，及时对肉牛疾病进行阻断，每日都需要了解肉牛的生长状态，动态评定疾病出现的可能性，一旦有异常肉牛，养殖户要开展隔离管理的方法，降低规模化发生病症的概率。若肉牛在疾病影响下已经死亡，养殖户应深埋病死牛，避免病死牛携带的病菌影响到其它肉牛健康，让小规模肉牛的生存得到良好环境支持。除此之外，小规模肉牛养殖的相关人员，要在平时饲养管理中重视检疫，建立与此相对应的规章机制，全方位消毒和处理圈舍环境。从根源上提高肉牛饲料的质量，避免有饲料发霉现象，处理好小规模肉牛养殖中的一些粪便污染物，控制病菌滋生和传播，阻碍小规模肉牛的科学化养殖。

需要注意的是，肉牛养殖的常见疾病包含流感、败血症和口蹄疫等，规范化进行防疫管理能够确保肉牛健康生存。比如贯彻安全生产的思路，显著减少肉牛疾病出现的情况，养殖户及时设定消毒区、隔离区以及防疫区，完善肉牛养殖的防疫屏障。消毒区进行病毒消杀，避免病菌在养殖范围内广泛传播。隔离区内要开展肉牛的独立养殖，避免肉牛个体之间有交叉性感染的问题。防疫区的建立，对养殖和外界环境隔离，控制肉牛生存中受到病菌影响，由此肉牛在良好环境中长大，促进养殖业的长久发展。

目前来讲，国际肉牛市场需求较为稳定，且有着十分先进的养殖技术与养殖管理模式，已经形成了较为成熟的肉牛养殖管理技术体系，产业链完整。而我国市场对肉牛虽然有很大的需求量，但由于受到经济效益低、技术落后及市场竞争力不足等因素的阻碍，肉牛的小规模养殖一直处在不能满足市场需求的状态。而且我国大部分为零散、分散的小规模肉牛养殖模式，养殖从业人员文化素质、专业水平以及先进养殖设备接受能力较低，在养殖技术研究方面的资源与能力较为单薄。因此，在新时代背景下开展小规模肉牛饲养，需要充分发挥现代化设备以及先进的畜牧业发展理念，并结合科学化的管理模式，建立以现代化小规模肉牛饲养模式为基础的成熟养殖体系。也期望各地区政府能更加重视肉牛的小规模养殖，加强该方面的扶持力度，建立健全小规模养殖的体系，从多方面推动我国小规模养殖业的发展。