潮汕“生腌”，人间至味

邱依洵

打擂作文二

打擂素材潮汕“生腌”

素材分析习作介绍了小作者的家乡美食——潮汕“生腌”，极具地域特色。

温馨提示：潮汕“生腌”因其不是熟食，同学们要去符合卫生标准的门店品尝。免疫力低下人群，不建议食用哦！

“啊！真美味！”梦中的我，吃着“生腌”，啧啧感叹；梦外的我，口水直流，哗哗作响。我说的一点也不夸张，素来被人称为“潮汕毒药”的“生腌”，会让人魂牵梦萦，能让人日思夜想，在它面前所有的菜肴都会变得索然无味。它也是我最爱的潮汕美食之一。

制作“生腌”的食材，自然是鲜活的海鲜。海鲜必须是刚刚从大海里捞取捕捉的，虾蟹蚝鱼，活蹦乱跳，大小适中，用这样的海鲜来制作生腌，口感才会鲜嫩爽口。生腌的灵魂，自然是自制的酱料。酱料除了姜葱蒜等常用的佐料外，还根据个人口味，加入适当的辣椒香菜。最主要的，还在于酱油、香油、蚝油的调配。很多人家，为了做好“生腌”，酱油、蚝油可是自己精心制作的。为了更好地杀菌，生腌酱汁中，还需要加入适量的白酒。酱汁按比例兑成，然后把新鲜的海鲜泡入其中，放入冰箱冷藏，3小时后，“生腌”就大功告成了。

品尝一口生腌虾，口感软糯而不失嚼劲儿，夹杂着酸、咸、辣的酱汁，轻轻抽出虾肉的那一刻，简直叫一个舒爽；再尝一口生腌蟹，蟹肉晶莹剔透，蘸点料汁送进嘴里，无法形容的弹滑，让人仅一口就会爱上它；如果你胆子够大，也可以尝试下生腌生蚝，白白胖胖的生蚝看起来十分吓人，但拌着料汁快速吞下，你会感觉喉咙冰冰凉凉的，跟冰激凌一样的口感。所以，“潮汕生腌”又有一个别名，叫“潮汕冰激凌”。

潮汕美食，名扬海外。不少的海外潮汕人，不远万里到潮汕，就为了吃上这一口“生腌”，告慰乡愁！当然，也会顺便尝尝潮汕的其他美食——卤水火锅、狮头鹅，馅料十足的潮汕肠粉，新鲜的牛肉火锅，现宰猪肉猪杂粿条，甘草水果……这一切，都令人唇齿生香，回味无穷！

【作者系广东广州市白云区云英实验学校六·3班学生，指导老师：周世恩】

亮点分析

习作开篇从“梦”中引出，可见“我”对生腌的喜爱。接下来小作者细致介绍生腌的制作过程，描写滋味时，生腌虾的“口感软糯而不失嚼劲儿”，生腌蟹“晶瑩剔透”“弹滑”，生腌生蚝的口感“跟吃冰激凌一样”，这些描写生动展现生腌与众不同的滋味。突出了潮汕生腌的特点。