玉竹温润鸡汤

袁筱磊

黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师，结合传统二十四节气独创养生膳食，

致力于将中医药与齿颊留香的美食相结合。

二月，此时冬春交替，天气冷热变化较大，人体新陈代谢加快，饮食上也应做好相应调整，中医学认为，春日宜省酸增甘，以养脾气，宜吃味甘性温、清淡可口的食物。此外，秋冬燥气仍在，饮食上切忌过于油腻、生冷、酸涩和大辛、大热，以防上火。当令的养生要点是滋阴养阳，以温润为主，这道配伍了玉竹温润汤包的养生鸡汤，此时食用是再合适不过了。

独创膳食：玉竹温润鸡汤

原料：

鸡肉    300 克

盐        少许

玉竹温润汤包：

玉竹、山药、枸杞   各 9 克

大枣、黑豆         各 9 克

桑寄生、金蟬花     各 9 克

甘草 6 克

玉竹 又名“葳蕤”，性平，味甘，微寒。归肺、胃经。《本草纲目》中记载：“萎蕤，性平，味甘，柔润可食。”玉竹可养阴润燥，生津止渴，适用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴等症。

鸡肉 味甘，性微温。食用鸡肉对乏力易疲劳，胃口欠佳、肠胃吸收不好导致的慢性腹泻、瘦弱，以及病后人体虚弱等有一定益处。且鸡肉脂肪含量极低，富含磷、钾等矿物质和 B 族维生素，也是抗氧化物质硒的良好来源。

做法：

❶ 鸡肉焯水，沥干；

❷ 鸡肉放入锅中煸炒至表皮略焦黄，加适量开水，放入汤包，武火煮沸后转文火炖煮 1 小时，加适量盐调味，即成。

造型特点

云旆葳蕤霞作裾，补脾润肺可填精，鸡省露浓汤饼熟，凤池烟暖诏书成。

小贴士

❶ 玉竹温润汤包以玉竹、枸杞为主，清补阴津，口感略带甘甜，不会过于滋腻。适合易感疲劳乏力、口干，常有腰酸背疼、手足心发热等状况的人群食用。

❷ 可根据自身喜好加入玉米、胡萝卜等。