牛的品种选择与饲养技术

刘建国

（沙雅县塔里木乡农业农村发展服务中心，新疆沙雅 842209）

牛养殖要根据不同地区的实际需求，去选择合适品种。以肉牛为例，不同类型、品种的肉用性能会有较大差异，包含养殖周期、养殖效益、牛肉品质等，如果不能合理进行选择，这些因素会限制养殖产业的发展。养殖产业的发展，除了要科学选择养殖品种之外，还要重视饲养技术水平的提升。饲养技术涵盖多个方面，例如选育、繁殖、疾病防控等。这些因素相辅相成，只有同时做好才能够不断提升养殖效益。

1 主要类型及选择要求

1.1 主要类型

在选择牛的类型时，首先要考虑到当地的实际养殖环境。目前牛的类型主要分为三种，分别是肉牛、乳用牛、役用牛。第一种肉牛，这也是目前养殖较多的一种类型，一般肉牛的身体都普遍较为丰满，在养殖过程中生长速度相对较快，可以很快的增加重量，具有较好的产肉性能。肉牛的肉质、口感都较为优良，屠宰后净肉率普遍较高，会产生较高的经济效益。第二种乳用牛，乳用牛也叫做奶牛，不同品种的牛产奶能力也会有较大差异，在养殖之前要综合挑选。骨骼相对细致，皮下脂肪不会有太多的沉积，胸腹位置比较宽深，后躯、乳房这些部位会明显更加发达。头、颈、后腿这些部位的棱角分明，体型普遍较为紧凑。第三种役用牛，性情一般较为温驯，淘汰后一般会当作肉牛。役用牛的头部较为宽阔，口部位置又大又方，颈部位置较为粗壮，背部腰部较为平直，前胸位置宽而发达，四肢十分强健，牛蹄又大又圆，役用牛的筋腱十分有力，皮肤富有弹性，肌肉比较坚实，全身的结构都较为匀称。

1.2 选择标准

在选择牛的品种时要考虑到两个因素，一个是尽量选择当地的优质品种，要选择体质强壮、体态良好、鼻镜位置光滑湿润的牛，选择完成后要对牛进行相关检测，确保是健康牛。另一方面如果必须要选择外地牛，就需要加大疾病的筛查力度，要对种牛的健康状态进行全面检查，要保证种牛没有携带任何疾病。除此之外，还要考虑到外地牛的适应情况，如果适应能力太差，在引进后也无法顺利完成杂交工作，也就无法培育出更优良的品种。品种的选择工作十分重要，必须要根据实际的养殖情况进行合理选择，同时还要掌握科学的选择方法。

1.3 养殖场地选择

每一种类型的牛对于养殖的要求都不相同，培育优质牛的前提是要有合适的育牛场地。养殖场地的选择宗旨是给牛群创造一个良好的生长环境，同时要具备足够的活动空间。养殖场的选址要尽量在高地势的位置，要具备良好的采光、通风、排水条件。要有足够的水源，同时要避免在水源的下游位置。养殖场要远离工厂、人群聚集地，要有便利的交通条件，便于后期的运输。在规划牛舍时，要保证具有科学性、合理性、实用性，要设置多个功能区，包含隔离区、生产区、活动区等。

2 品种

2.1 肉牛

肉牛育肥期普遍较短，在选择肉牛品种时，要考虑到当地的牧草情况、气候条件等因素，一般常见的主要有西门塔尔牛、南阳牛等品种。

2.2 乳用牛

目前，国内乳用牛品种以荷斯坦牛居多，这种牛的毛色呈现出黑白花色，下部白花居多，头部较为清秀狭长，颈部位置较为瘦长且伴有皱纹。这种牛的乳房较大，性格也较为温顺，具有较强适应能力，产奶能力较强。

2.3 役用牛

役用牛主要是以鲁西黄牛为主，这种牛的被毛主要以黄色、淡黄色、红棕色为主，四肢粗壮，鲁西黄牛的前驱肌肉尤其发达，具有较强繁殖能力，性格也十分温顺。

3 饲养技术

牛属于大型的反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃、真胃4 个胃，以食草为主，食物进入瘤胃后，瘤胃中的微生物有利于食物的消化和吸收，从而实现对全身营养的供应。观察牛的饲喂过程可以发现牛在进食时普遍会大口进食，在投喂时要保证草料中不含有其他杂物，要遵循少给勤添的原则，这样可以保证牛有足够的时间用于反刍。水源必须要充足，在过冬之前要提前准备足够的草料，在投喂时要根据实际生长情况决定是否需要添加精饲料。精饲料的用量要合理进行控制，否则容易引起其他疾病。

3.1 肉牛的饲养管理

肉牛的养殖周期相对更短，饲养密度相对其他类型的牛也会更大，所以必须要保证肉牛圈舍的通风，要保证每个牛舍都有充足的光照，温度也要合理进行控制，通常温度需要不低于12℃，最高不超过20℃。在冬春季节时要重点关注防寒保暖工作，夏季时则要重点关注防暑工作。任何饲养阶段都要做好牛舍清洁、消毒工作，这是避免病菌滋生的重要措施。肉牛的生长速度较快，所以在饲养管理过程中要根据肉牛的实际生长情况及时调整饲料的配比和用量，要满足不同阶段肉牛的生长需求。饲喂时要首先选择粗饲料，其次要以精饲料进行辅助。犊牛的饲养管理重点是哺乳、断奶工作，断奶时间可以适当提前，在断奶后要避免犊牛出现应激反应，这个阶段可以适当补喂精饲料。母牛的断奶时间越早，就越有利于自身的恢复。当肉牛处于育肥阶段时，要注意保证营养的供应，这个阶段是肉牛的快速生长期，当肉牛的体重大于360 千克时就可以考虑出栏。育肥牛的脂肪含量普遍较低，牛肉品质普遍较高，会产生比较理想的经济效益。

3.2 乳用牛的饲养管理

当乳用牛处于犊牛阶段时，首先要保证犊牛可以摄入初乳，初乳中具有十分丰富的营养成分，可以提高犊牛的免疫能力。当犊牛大于一周后，就可以开始尝试投喂干草，在投喂要注意循序渐进，不可一次投喂太多。干草投喂一周左右，就可以尝试投喂精饲料，在投喂时同样要合理控制用量，同时要养成一定的饲喂习惯。当犊牛出生20 天左右时就可以尝试投喂多汁饲料，通过这种方式逐渐促进犊牛消化器官的发育。当犊牛2 月龄时，要给犊牛喂食青贮饲料，任何阶段都要给犊牛提供清洁的饮水。在培养乳用育成牛时，首先要等到牛的各项器官都发育完全，将精饲料、多汁饲料作为每日的主要饲料，同时要辅助喂食精饲料。在喂养已经交配受胎的母牛时，要注意控制饲料的营养成分，不能营养过剩，为了后期的生产顺利，就需要合理控制体重。在喂养时要优先选择干草、牧草、青贮饲料等。对于处于6～18 月龄阶段的牛，为了促进乳用牛乳房的发育，要对这一阶段育成牛的乳房进行按摩，可以显著提升乳用牛后期的牛乳产量。

此外，泌乳期是牛饲养管理的重点内容，科学且合理的饲养方法不仅能够增加牛的产奶量，而且还能延长牛泌乳高峰期的时间，有助于提高牛养殖的经济价值。牛泌乳阶段的饲养管理应从饮食、卫生以及环境等各方面考虑。首先，牛产后应立即用含钙量为0.7%～1%的高钙日粮喂食，而精料可以选择在产后3～4 天时喂食，且每天增加的精料不宜过多。其次，牛在产后2～3 天时，应自由采食优质牧草，且每头牛饲喂的牧草量每日不应低于3 千克。其中，品质较差的粗制饲料会使牛的消化率降低，多汁饲料会加重牛乳房水肿的症状，均不宜大量喂食。

3.3 役用牛的饲养管理

役用牛主要是用于从事生产劳动，其消耗的能量会相对更多，所以在饲喂时要保证营养的充分，及时补充消耗掉的能量。当役用牛的劳役时间较长时，可以适当补充精饲料。在劳役过程中要给牛足够的休息时间，保证役用牛有足够的采食、饮水、反刍时间。为了让役用牛更加顺从，要进行适当的调教，要合理役用，避免劳累过度。

4 结语

综上所述，养殖产业属于基础性产业，在饲养之前要综合考虑各项因素，例如饲养种类、饲养目的、当地的气候、环境特征等。不同种类的牛获得的养殖效益都不相同，在饲养管理方式上也存在一定的差异。在实际的饲养过程中要根据不同阶段的饲养需求及时调整饲养方案，满足不同阶段的饲喂需求。同时要做好整个生长阶段的疾病防控工作，使养牛业持续、稳定的发展。