庚子大雪

庚子大雪，在苏州有三取收。

一听华永根先生在李公堤“江南雅厨”讲苏菜。苏菜之美，在婉约中见醇厚。婉约在于江南传统文化的根植。中国文化的家国情怀体现在“学而优”的传统思想中，并影响生活的方方面面，细腻、委婉、温润。而醇厚则在历史南北枢纽所带来的经济发达富庶。苏菜的醇厚出处有二，一是植物风味中淀粉含量高；二是糖的占有量在历史上位居前列。

今天菜品更有一未尝过的“青蟹蒸青豆肉饼”，青蟹膏红，青豆碧绿，如神来之纤云弄巧，至味。

二收取为参观叶放先生的一个家庭园林后，听大造园专家叶放先生讲营造苏州园林的精妙。叶先生讲，从园林角度上说，这个以古建为主的家园，占地面积十分有限，堪称琐碎曲折。因此在这样逼仄的小空间里造园，意图聚自然山水之境界、情趣灵巧地浓缩于一个家园之中，需要有一种艺术的高明和思想的博大，无中生有和小中见大的美学，智慧才是这个空间的灵魂。园林不在于大小，而在于山水花木之表现和表达，所谓“不出城郭而获林泉之怡”，艺术的自然是中国人对自然的思辨，因此家园能成为诗情画意的自然，显然需要心中有一条借古开今、古今相通的精神线索，把纸上水墨转化为地上林泉的气象格局。

就像我们的水墨画，宋画的册页纨扇讲究“咫尺之间瞻万里之遥”，同样是以少胜多，芥子须弥，一个小小的尺幅中展现出气象万千。园林的哲学讲的是“一勺则江湖万里，一峰则太华千峋”，这也正是生活的哲学，不在多寡而在于深浅，有情怀桌头的盆景也可以成为案上的园林。其实这是一种现实和历史的对话，一种穿越，所谓的传统文人精神，就是在一个有限的时空中，关爱生命、观照天地的世界观。

再说方法论。古代宅第或现代家庭的园林，讲究的是文人写意山水，所谓造园如作画造园如作诗，也就是说园林其实是诗与画的物化。在这个宅邸园林中，营造上就运用了一个特别传统而面临失传的峭壁假山的技巧。峭壁，顾名思义，悬崖峭壁，峭壁假山是以一个白墙作为背景而进行的非常有限空间中山水叠造，或者说把粉墙当作白纸，用有限的笔墨构建大山大水的意境，所谓“粉墙作纸，泉石为笔”。就如一幅水墨手卷，由湖石构成的山水气势和韵味扑面而来，平远、高远、深远，起承转合，曲折变化而高潮连连。可见，宅邸园林虽景域狭小，但照样可以表现山的奇峻、溪的幽静，有险峰、峻峦、陡壁，还有悬瀑、叠泉、荷塘等，并非假山模仿的微缩景观，而是真山野趣的局部呈现，讲究“虽由人工，宛若天开”。

古语说“山令人古，水令人远”，我们从峭壁山过来，水绕山转，路循水行，脚下鱼潜从容，头上树木苍翳，看秋颜绮丽，听霜林泉鸣，所谓五觉一起来感受领取。以风水学来说，山为开水为合，水由北往南过来在中间聚一聚，再由西折东，绕到南面再聚一聚，这就是“藏风得水”，其实是藏风聚气而得水。而泉瀑两条水系的汇入，串连起了三重峭壁山的整个系统，相信一番游山玩水之后，我们与山水的共鸣就尽在不言之中，于是，乐山乐水的仁者智者也就各得其乐了。

大雪日第三收取，读张岱《湖心亭·看雪》：“崇祯五年十二月，余住西湖。大雪三日，湖中人鸟声俱绝。是日更定矣，余拏一小舟，拥毳衣炉火，独往湖心亭看雪。雾凇沆砀，天与云与山与水，上下一白。湖上影子，惟长堤一痕、湖心亭一点、与余舟一芥，舟中人两三粒而已。”

历史长流，人物渐远。俯瞰回望，如天地大雪间，上下一白，点痕而已。