荔枝产业农户社会化托管意愿与效益评估——基于广州市从化区调查

朱桥艳 温保强

广州城建职业学院，广东 广州 510925

0 引言

“三农”问题是关系国计民生的根本性问题，也一直是全党工作的重中之重。20 世纪80 年代开启的农村市场化改革，实现了土地所有权和承包经营权的分离，有效提高了农民生产积极性和农业经营绩效，为我国之后的经济高速发展奠定了坚实基础。但随着市场经济的发展，我国农业生产效率偏低、农产品竞争力不强、农民抗风险能力弱等问题逐渐凸显。

农业社会化托管被认为是推动农业经营方式创新、促进现代农业发展的重要抓手，能有效破解“谁来种地、怎么种好地”这一制约农业发展的根本性问题。农户作为农业社会化托管服务模式的应用者与执行者，其对社会化托管服务的需求与行为选择极大影响着托管服务应用的好坏，也是农业社会化托管服务能否长效的关键。基于此，笔者利用实地调研数据，以广东省广州市从化区荔枝产业为例，实证社会化托管服务模式下农户行为选择意愿，并对其效益进行评估。

1 数据来源与调查数据分析

1.1 数据来源与描述性统计分析

该研究使用的数据源于课题组2022 年6—8 月及2023 年4—5 月对广州市从化区所辖范围内的21 个村庄（涵盖太平、温泉、良口、鳌头4个镇及城郊、江埔2个街道）的638 户荔枝种植户一对一的直接访谈，对当地荔枝种植户生产环节外包行为的实地调查。为保证研究所得样本具有代表性，笔者在选取各样本区的样本时，采用分层重点抽样的方法。同时，为了保障调查问卷结果的真实性和有效性，在调查过程中，要求调查员与荔枝种植户一对一直接访谈，调查人员提问并代替被访者填写调查问卷。此次实地调研共收回问卷630份，除去关键信息缺漏的无效问卷外，有效问卷共619份，有效率达98.25%。调查样本分布如表1 所示。样本描述性统计如表2所示。

表1 调查样本分布表

表2 样本描述性统计表

由表2 可知，此次调查的种植荔枝的农户特征如下：第一，样本农户年龄主要集中在56 岁及以上，占比50.57%，而35 岁及以下的农户占比仅为1.62%，由此可见，从化区种植荔枝的劳动力老龄化较为严重；第二，从文化程度来看，小学及以下的农户所占比重最高（53.15%），而初中、高中或中专、大专及以上的农户占比分别为35.70%、10.50%、0.65%；第三，从农户的风险偏好来看，喜欢冒风险的群体占比6.14%，大部分农户不喜欢冒风险（46.04%）；第四，从身体状况来看，农户的身体状况较好（一般及较好的农户占比90.15%），仅有9.85%的农户身体状况较差。综上所述，当前从化区留在农村种植荔枝的农户主要集中为身体状况良好、文化水平较低且不喜好风险的老年群体。

1.2 调查数据分析

1.2.1 社会化托管服务模式意愿性分析

荔枝产业农户对社会化托管服务模式接受与否取决于托管的成本和收益，在收益显著大于成本且对社会化托管服务模式充分认知认可的情况下，农户选择意愿较强。调查数据显示，86.11%的农户选择愿意对荔枝产业进行社会化托管，原因是荔枝生产外包服务增加了荔枝产量（63.60%）、提升了荔枝口感（48.03%）、降低了成本投入（37.15%）。但部分农户却认为现有荔枝生产环节的外包存在外包服务效果不佳（58.16%）、外包服务费用太高（47.27%）、过程烦琐（23.45%）的问题。

荔枝生产环节包括整形修剪、嫁接、环割、疏花、疏果、施肥、除草、打药、病虫害监测、采摘、销售等11 个环节。在问及农户愿意在哪个生产环节进行荔枝社会化托管（可多选）时，32.31%的农户选择采摘环节、26.49%的农户选择施肥环节、25.85%的农户选择销售环节、24.07%的农户选择打药环节、18.58%的农户选择在病虫害监测环节，选择在除草、嫁接、整形修剪、疏花、疏果、环割等环节进行托管的比例依次为9.19%、9.01%、6.57%、4.88%、4.50%、3.94%（见表3）。

表3 荔枝生产环节托管意愿比例 %

1.2.2 社会化托管服务模式的效益评估

社会化托管服务模式下荔枝农户效益显著增加，可能得益于社会化托管服务可降低农药、化肥等投入，经济效益明显；可促成荔枝农户实现规模化生产，降低经营风险，提升产品质量安全，社会效益明显［1］。调查数据显示，实际进行荔枝社会化托管的样本为103个，占比16.64%（与实际数据相符，目前广州市从化区荔枝总种植面积20 000 hm2左右，荔枝托管3 333 hm2左右）。由表4 可知，在关于实际荔枝托管环节，主要集中在打药（69.90%）、销售（59.22%）、采摘（56.31%）、病虫害监测（43.69%）4 个环节，施肥与嫁接的占比较少，分别为20.34%和13.59%。

表4 荔枝生产环节实际托管环节比例 %

表5 变量说明及描述性统计

通过对“社会化托管前后复合化肥、农药、病虫防治和采摘的投入成本情况”这一问题进行调查可知，复合化肥、农药、病虫害防治的成本均有所下降，其中每年农药使用次数由托管前的4～5次降为托管后的2～3 次（每667 m2农药支出为80～100 元，每667 m2农药托管费为30 元），施肥投入降低20%（每667 m2化肥支出为150～200元，每667 m2化肥托管费为30元），病虫害防治比率较托管前降低30%（每667 m2病虫害防治托管费为20元），整体生产资料投入每667 m2减少200元左右。通过访谈发现，托管后，荔枝产量由托管前的每667 m2不足750 kg 增加到每667 m21 000 kg 左右，且由于荔枝品质良好，每千克销售价高于市场收购价0.5～1.0 元，每667 m2增收900 元左右。此外，对荔枝生产进行社会化托管，也可节约人工费，如每667 m2节约矮化处理人工费100 元、疏花人工费300 元等。因此，社会化托管服务后，荔枝种植户每667 m2节本增收1 500 元左右，每户增收1 万元左右（103 户荔枝种植户平均种植面积4 267 m2，与实际数据大体一致）。

此外，荔枝生产托管后，农户有更多时间外出务工，按照每季荔枝平均用工20 个工作日，若在当地就业，每年可增加收入2 000元以上。一些农户还通过加入生产服务队、农机合作社等方式，在农业服务领域实现转产就业。

2 荔枝产业农户社会化托管服务模式需求实证分析

2.1 变量选取与模型构建

2.1.1 变量选取

荔枝种植户对现代农业技术的选择、采用行为是一个受多因素共同作用的动态过程。该研究在梳理以往国内外学者研究的基础上，以荔枝生产环节外包（整形修剪、嫁接、环割、疏花、疏果、施肥、除草、打药、病虫害监测、采摘、销售）作为研究对象，从农户基本特征（年龄、文化程度、风险偏好、身体状况、种植经验、是否接受培训）、家庭特征（家庭人均可支配收入、农业收入占比）、劳动力来源（是否自家劳动力、是否雇工）、土地特征（土地块数、灌溉条件、种植面积）及外部因素（村地势和相关支农政策）等5 个维度15 个指标探究不同特征的荔枝种植户采用社会化托管服务的影响因素及其作用机制。

通过调研发现，在11 个荔枝生产环节，农户选择外包的环节集中在施肥、打药、病虫害监测、采摘、销售，其他6 个环节选择较少（样本数≤50），故只分析荔枝种植户在施肥、打药、病虫害监测、采摘、销售5个环节及整体生产中采用社会化托管服务的影响因素及其作用机制。

2.1.1.1 农户特征

①户主年龄：假设农户年龄越大，随着身体机能下降，越倾向于社会化托管。②文化程度：虽然少数学者认为教育水平不一定与社会化托管服务采用程度呈正相关，但整体而言，户主的文化水平越高，视野越广，对社会化托管服务的了解越全面，则其采用社会化托管的意愿就越强。③风险偏好：农业是典型的风险行业，而荔枝本身所具有的上市时间集中、保鲜期短等特点，使农户面临的自然和市场风险大大增加［2］。风险偏好越强，说明农户承担风险的能力相对越强，市场化生产经营的理念与投资意识就更强，更愿意选择社会化托管服务［3］。④身体状况：农户的身体状况越差，投入的劳动力质量越低，生产效率越低，选择托管服务的可能性就越大。⑤种植经验：假设农户种植荔枝的时间越长，经验越丰富，更了解荔枝生产各环节的难易程度，越倾向于将某个难度较大的种植环节进行托管［4］。⑥是否接受培训：农技培训有利于通过成功农民的示范来提高农民对技术的信心［5］。接受过社会化托管相关培训后，农户对社会化托管服务模式更了解，选择社会化托管的可能性更大。

2.1.1.2 家庭特征

①家庭可支配收入：农户的家庭可支配收入越高，采纳社会化托管服务的意愿就越强。②农业收入占比：林毅夫［6］指出，对于生产规模大的农户，他们不采用某项新技术的机会成本相对于小规模的农户来说要大得多，而且生产经营规模大的农户在采用某项新技术时容易形成规模经济。因此，农业收入占比越高，农民进行专业化生产的可能性越大［7］，越有可能采取社会化托管服务。

2.1.1.3 劳动力来源

①是否自家劳动力：荔枝生产涉及11 个环节，每个环节都需要投入大量人力和物力，荔枝农户在生产中选择投入自家劳动力，会增强在施肥、打药等环节的托管选择。②是否雇工：有雇工经验的农户，可能在之前的雇工行为中获取了一定的效益，因此总体托管意愿较强。

2.1.1.4 土地特征

①土地块数：农户荔枝生产土地块数越多，土地呈分散状态，越不利于农户的生产管理，农户的总体托管意愿越强。②灌溉条件：农户果园若灌溉条件不好，则会使土地缺水，造成肥力不足，人力、物力成本投入就会增大，选择托管服务的可能性也会增大。③种植面积：农户荔枝种植规模越大，投入的劳动力就越多，那么外包给专业化服务的可能性就越大。

2.1.1.5 外部因素

①村地势：果园的地势越陡峭，生产环节花费的人力和物力成本就越大，那么外包给专业化服务的可能性也越大。②相关支农政策：农业政策是合理引导、组织农户进行技术推广应用的关键所在。笔者据此提出假设：农户对相关支农政策越了解，支农政策发挥作用性越强，农户选择社会化托管的意愿就越强。

2.1.2 模型构建

该研究的被解释变量为农户种植荔枝的总体托管意愿和施肥、打药、病虫害监测、采摘、销售5个种植环节的托管意愿。被解释变量均为选择变量，选项设为“是=1；否=0”。当前，国内外学者大多采用二元模型处理被解释变量处于0和1两种状态的选择问题，故该研究选用二元有序Logit回归模型，公式为

式（1）为Logit非线性回归函数，通过Logit将其转化为线性形式，得到公式（2）。

式（3）中：y代表农户托管总意愿和施肥、打药、病虫害监测、采摘、销售托管环节的行为决策，xi表示影响因变量的第i个自变量（i=1，2，3，…，n），β0为纵截距项，ε为误差项。

解释变量X分别为年龄（x1）、文化程度（x2）、风险偏好（x3）、身体状况（x4）、种植经验（x5）、是否接受培训（x6）、家庭人均可支配收入（x7）、农业收入占比（x8）、是否自家劳动力（x9）、是否雇工（x10）、土地块数（x11）、灌溉条件（x12）、种植面积（x13）、村地势（x14）和相关支农政策（x15）。

2.2 实证分析

2.2.1 模型计算结果

笔者采用二元Logit回归方法，对样本数据进行回归分析，回归结果见表6。结果显示，模型Ⅰ、模型Ⅱ、模型Ⅲ、模型Ⅳ、模型Ⅴ、模型Ⅵ的卡方值分别为0.144 7、0.440 3、0.182 5、0.285 4、0.341 8和0.485 6，对数似然值分别为-343.479、-76.870、-194.789、-94.123、-97.582和-45.436，均在1%水平上差异显著，说明6个回归模型的整体拟合均表现效果良好。

表6 二元Logit回归模型结果

2.2.2 模型结果分析

2.2.2.1 农户特征

模型结果显示，农户的年龄和风险偏好均显著正向影响农户的整体托管意愿（模型Ⅰ），身体状况对施肥环节（模型Ⅱ）和采摘环节（模型Ⅴ）的托管意愿均有显著的负向影响，文化程度对打药环节的托管意愿（模型Ⅲ）有显著正向影响，种植经验对采摘环节（模型Ⅴ）的托管意愿有显著的正向影响，是否接受培训对农户托管总意愿（模型Ⅰ）、病虫害监测（模型Ⅳ）、销售（模型Ⅵ）的托管意愿有显著的正向影响。

从年龄方面分析，当农户年龄较大时，身体机能便会下降，这类农户在荔枝生产过程中的选择主要分为两类：一是对于山地地形陡峭且不易管理采摘的荔枝树则放弃管理；二是购买社会化服务对荔枝生产进行管理。因而，农户年龄越大，荔枝生产的托管意愿越强，反之意愿越弱。

从文化程度方面分析，农户文化水平越高，越能知晓病虫害对荔枝产量与品质的影响，越倾向于选择专业的托管机构进行病虫害监测，实现荔枝品质的提升。

从风险偏好分析，风险偏好越强，说明农户承担风险的能力相对越强，市场化生产经营的理念与投资意识也会更强，更愿意选择社会托管服务，解放自身劳动力，使自己有更多时间思考产业规划或进行其他投资，即风险偏好越强的农户，荔枝生产的托管意愿越强。

从身体状况分析，农户身体状况越差，投入的劳动力质量越低，生产效率随之降低，考虑低效率生产和身体健康问题，农户更愿意在劳动力投入较多的环节采纳托管服务。因此，农户身体状况越差，在施肥、采摘环节采用托管服务的概率越大。

从种植经验分析，种植经验丰富的农户知道在采摘环节需要花费的时间和成本最高，相比于自己采摘，采纳托管服务的效率高，平均投入成本较低。因而，种植经验越丰富的农户，在采摘环节更愿意采纳托管服务。

从是否接受培训分析，接受过相关农技培训的农民对托管技术的特点和经济价值有更深的认识，选择社会化托管的可能性越大。在整个荔枝生产环节中，病虫害会影响荔枝的产量与口感，而荔枝销售是决定荔枝经济效益最重要的一环，农户对这块知识越熟悉，选择托管的可能性就越大。这与黎璇等［8］的研究结果一致。

2.2.2.2 家庭特征

①家庭人均可支配收入对病虫害监测（模型Ⅳ）和销售（模型Ⅵ）环节的托管意愿具有显著的正向影响。农户的家庭可支配收入越高，说明该农户挣钱能力越强，经营能力也越强，通过病虫害监测和营销托管，可以更快更好地提升荔枝产量、品质，所以会更加愿意在病虫害监测和销售环节采纳托管服务。②农业收入占比在所有模型中均表现为显著的正向影响。农业收入占比越高，说明农户的专业化程度越高，越依赖农业生产经营获取盈利。当农户在所有环节采用托管服务后，就能解放自身劳动，使自己有更多精力和时间投入规模种植或其他农业生产经营中。

2.2.2.3 劳动力来源

①农户在荔枝生产中选择投入自家劳动力，更愿意在施肥和销售环节选择托管服务模式。②有雇工经验的农户，本来自身劳动力就不足，在需要花费较多劳动的环节（如采摘、销售等），更倾向于采用托管服务模式。此外，雇工花费与托管花费相差不大时（以采摘为例，雇佣农户成本200 元/d，采摘150 kg 左右，如进行采摘托管，成本2 元/kg），农户更愿意选择持续性、稳定性的社会化托管服务模式，即是否采用雇工在总意愿、采摘和销售环节表现出显著的正向影响。

2.2.2.4 土地特征

①土地块数对托管总意愿（模型I）具有显著的正向影响。农户种植荔枝的土地块数越多、越分散，越不利于生产管理，农户选择社会化托管服务模式的意愿就越强。②灌溉条件对施肥环节（模型Ⅱ）托管服务意愿具有显著的负向影响。种植荔枝的土地灌溉条件差，会使土地缺水，造成土地肥力不足，农户自己施肥工作量大，故更愿意将此环节进行托管管理。③种植面积在托管总意愿（模型I）、病虫害监测（模型Ⅳ）和销售（模型Ⅵ）环节均呈现显著的正向影响。种植规模越大，则越需要投入更多劳动力进行病虫害监测和生产管理；种植规模越大，荔枝产量就越多，销售环节就越发重要。因此，荔枝种植面积越大，总体托管意愿越强，病虫害监测和销售环节的托管意愿也越强，这与蔡荣等［9］、黎璇等［8］的研究结果一致。

2.2.2.5 外部因素

①村地势在销售环节（模型Ⅵ）的影响力较大，表现出显著的正向影响。②相关支农政策对施肥（模型Ⅱ）、采摘（模型Ⅴ）、销售（模型Ⅵ）环节的托管意愿均具有显著的正向影响。

3 结论与建议

3.1 研究结论

笔者以广州市从化区荔枝产业为例，探究农户对荔枝生产环节的社会化托管服务意愿和社会化托管的效益，并基于二元Logit模型分析影响农户在荔枝生产环节采用社会化托管服务意愿的因素，最终得出如下结论。

①86.11%的农户愿意进行荔枝生产环节社会化托管。这主要是因为荔枝生产托管服务可增加10%～20%的产量，每667 m2可减少农药、化肥等成本投入200 元，每千克销售价高于市场收购价0.5～1.0 元，即社会化托管服务可让荔枝种植户每667 m2增收1 500 元左右。

②在荔枝生产的11 个环节中，农户更愿意在采摘、施肥、销售、打药、病虫害监测5个环节进行托管。

③影响社会化托管服务的因素较多，集中表现在农业收入占比、是否接受培训、是否雇工、种植面积和相关支农政策的作用等方面。整体而言，种植面积越大、农业收入占比越高、接受相关农技培训越多、相关支农政策作用性越明显、有过雇工经历的农户采纳社会化托管服务的意愿越强，文化程度、身体状况、风险偏好等也会对荔枝生产的不同环节（如打药、施肥、采摘等）的托管意愿产生影响。

3.2 对策建议

基于以上结论，笔者建议从以下几方面来提升农户荔枝生产环节社会化托管意愿。第一，增加社会化托管服务知识和应用的培训，扩大培训覆盖面和培训质量，提高农户的社会化托管服务采用行为。第二，积极扶持农业专业合作组织为荔枝农户提供外包服务，简化外包工作手续，降低服务成本，提升服务的经济效益和社会效益。第三，做好荔枝外包的宣传工作，可先向荔枝种植大户普及荔枝托管服务，再通过荔枝种植大户的影响来提高小规模种植户的外包服务意愿。