韭菜粑

下班的路上，母亲打来电话说，让表哥给我带来了最爱吃的韭菜粑。

在老家，韭菜粑和通常的小麦粑、荞麦粑制作方式完全不同。韭菜粑是用野韭菜、腊肉和米粉等加工而成。

小时候在农村，每天上学，我们都会带着一只竹篮。放学后，大家基本上不走大路，专找田野和荒草多的山路行走，见到野韭菜就顺手摘下来。

制作韭菜粑是很费时费力的。野韭菜摘回来以后，还要一根根地择一次，然后将洗干净的野韭菜倒入热水中去掉苦味。要注意的是不能将野韭菜放在热水中时间太长，否则香味就会脱尽，做出来的韭菜粑就没了味道。

还有就是米粉磨得既不能太细，也不能太粗，细了粑很难成形，粗了口感不好。

准备好了菜和粉，接下来，从墙上取下腊肉剁碎，再将野韭菜切碎，然后把米粉和腊肉、野韭菜放在一起拌匀，最后用菜籽油擦热锅，将做好的韭菜粑在锅中慢慢烤。

随着水分的逐渐蒸发，灶屋里野韭菜的清香与腊肉的醇香便弥漫开来，等在堂屋里的我们口水也不自主地流了出来。

那时候生活清苦，这种韭菜粑，也是在改善生活时解解馋，不常有，但给人留下很多念想。

无限的遐思被电话那头父亲的声音打断。他告诉我，前些天母亲听说我想吃韭菜粑，周五一回来就拉着父亲到山上找野韭菜……听到这里，我沉默了：“现在母亲年事已高，身体大不如从前，工作日还要到城里帮我带孩子。哪知我无意中的一句话，却又给母亲添了很多忙。”

韭菜粑，念兹在兹，无日或忘。

（作者单位：中国石化安庆石化分公司）