基于产教融合背景下的食品智能加工技术专业教学模式探究

刘静 高秀兰

食品智能加工技术是近年来随着食品产业的不断发展而崛起的一项新兴技术，随着人们对食品安全、品质和效率的要求日益提高，食品智能加工技术在食品生产中的应用逐渐受到关注。目前，食品智能加工技术的人才培养仍面临一些挑战，特别是缺乏专业化、实践性强的教学模式。

产教融合作为一种新型的人才培养模式，强调学校与企业的紧密合作，学生能够在真实的工业环境中学习，以实现教育与实践的无缝对接。本文旨在通过探讨基于产教融合的食品智能加工技术专业教学模式，提出一种更加适应行业需求和学生培养目标的教学方案，将产业和教育相结合，引入实际生产环境和企业资源，使学生能够在真实的工作场景中学习和实践，并加强实践操作与理论知识的融合，建立全方位、多层次的教学体系，培养学生的实践能力和创新思维，提高学生的综合素质和技能水平，使其具备满足食品行业需求的能力，同时促进产学研合作，提高行业的创新能力和竞争力。

一、产教融合背景下食品智能

加工技术专业教学存在的问题

1.缺乏实践环节。食品智能加工技术专业的实践性很强，需要学生具备实际操作能力，但是目前的食品智能加工技术专业教学更侧重理论知识的传授，对实际操作不够重视，致使学生缺乏与实际生产环境接轨的机会，可能导致毕业后实际操作能力不足的问题。

食品智能加工技术的发展与应用日新月异，只有通过实践才能及时掌握最新的技术和设备，适应行业的需求，缺乏实践环节的教学会导致学生对行业的了解有限，很难适应迅速变化的技术和需求。另外，由于理论知识的传授占据大部分教学时间，学生在实践环节的时间很有限，也无法真正掌握相关技能。

2.教学设备落后。随着科技的快速发展，食品行业不断涌现出智能化的加工设备和技术，并且具有高效、精准和自动化的特点，能够极大提高食品加工的质量和效率。在产教融合背景下，食品智能加工技术专业需要使用先进的设备和技术进行教学，但目前许多高校和职业院校的实验室设备设施滞后，更新换代速度却远远跟不上行业发展的步伐，无法满足学生对新技术的学习和实践需求，导致他们无法真正了解和掌握行业的最新发展。

当前食品行业对人才的要求越来越高，企业对掌握食品智能加工技术的人才需求量也在逐年增加，但由于教学设备的滞后，学生在校期间无法充分接触和实践新的设备和技术，实践能力和就业能力也存在一定的不足。

3.缺乏企业导师支持。产教融合的关键在于企业导师的参与，他们不仅能向学生传授实际操作技能，还能帮助学生了解行业发展趋势和需求，但目前仍有许多企业对支持教学的意愿和能力不足。一些企业可能没有意识到与教育机构合作的重要性，缺乏对产教融合的了解和认识；一些企业或许有意愿参与，但缺乏足够的时间和资源去支持教学活动。

缺乏企业导师的指导，对学生来说是一个严重的问题。学生在专业学习中需要不断了解和适应行业发展需求，获得最新的技术和知识，如果没有企业导师的指导，学生很难及时把握行业的变化和趋势，也无法深入了解行业的实际情况，从而影响他们的研究方向选择、实践能力培养及就业竞争力的提升。

4.教师专业素质亟待提高。食品智能加工技术专业的教师需要具备扎实的理论基础和丰富的实践经验，但是目前一些教师在新技术和新设备方面的知识和经验不足，仍需要继续学习和提高自身的专业素质。随着食品智能加工技术的快速发展，涉及的领域和知识点不断增加，教师需要及时了解和掌握最新的技术、设备和制程，并将最新的研究成果和实践经验传授给学生，以满足学生的学习需求并准确引导学生进行实践操作。

食品智能加工技术专业属于实践性很强的专业，教师需要具备丰富的实践经验，但一些教师在实践操作方面的经验有限，无法提供充分的指导和培训，致使学生无法在教师的引导下获得实际操作经验，也无法掌握技术的核心要点。

食品智能加工技术涉及多个学科的交叉，包括食品科学、机械工程、自动化技术等，教师需要具备跨学科的知识和能力，以便将不同学科的知识融会贯通，帮助学生形成全面的专业素养。但一些教师在跨学科知识的积累和应用上仍存在不足，導致教学内容和方法单一化，无法满足学生多元化的学习需求。

二、产教融合背景下食品智能

加工技术专业教学实施的建议

1.注重实践教学。实践教学的重要性不可忽视，尤其食品智能加工技术是一门实践性非常强的学科，仅仅依靠理论教学是远远不够的。第一，建议在教学中增加丰富的实践环节，如实验课、实习和项目实训等，让学生通过亲自动手操作来掌握食品智能加工技术的实际操作技能。比如，项目实训是一种非常有效的教学模式，通过给学生提供真实的项目任务，让学会学会团队合作，解决实际问题，培养解决问题的能力和创新思维，还可以使学生更好地理解和应用所学知识，从而培养实际操作能力和提高综合素质。第二，教师的角色需要转变为学生的指导者和引路人，引导学生在实践中发现问题、解决问题，培养学生的思考能力和创新能力，并与企业保持紧密的联系，了解行业的最新变化，及时调整教学内容和方法，让教学与实际需求紧密结合。通过以上这些措施，可以更好地提高学生的实际操作能力和就业竞争力，为行业培养更多高素质的人才。

2.建立教师与企业的密切合作关系。通过与企业的技术人员进行合作研究和技术交流、合作开展科研项目，教师可以深入了解行业最新技术、前沿研究和市场需求，并将这些信息融入教学内容中，使学生了解最新的行业知识。第一，邀请企业技术人员来校进行讲座和培训是非常有效的方式，企业技术人员可以分享自身的实际工作经验、解决问题的方法和最新的行业趋势，为学生提供实用的指导和建议，这样不仅激发学生对专业的兴趣和好奇心，也能让学生了解实际工作中需要具备的技能和素质。第二，与企业合作开展实践教学活动，制定实践项目，设计实践任务，让学生亲自参与到真实的生产环境中，接触到真实的工作内容和流程，并在实践过程中提供指导和辅导，确保学生获得实际工作经验，提高学生的实际操作能力和解决问题的能力。通过以上措施，可以建立教师与企业的密切合作关系，为学生提供最新的行业信息和实践经验，提高学生的实践能力和解决问题的能力，促进产教融合背景下食品智能加工技术专业教学模式的有效落地和实施。教师也要积极与企业沟通合作，不断更新教学内容和方法，确保专业教育与实际需求紧密结合，为培养优秀的技术人才作出贡献。

3.强化学生的创新意识和实践能力。培养学生的创新意识和实践能力是非常重要的，教师在课程设计中要注重理论与实践的结合，通过实验室实训、工程实践项目等形式，让学生亲自动手进行食品智能加工的相关操作和实践，从而培养学生的实际操作能力和问题解决能力。第一，引入实际的食品加工行业案例，可以让学生了解当前行业的发展趋势和实际应用问题，并引导学生思考如何应对这些挑战，激发学生的创新思维和解决问题的能力。第二，与食品加工企业合作，为学生提供参与科研项目的机会，这样不仅能培养学生的科研思维和研究能力。提高学生的专业水平，还能让学生接触到最前沿的技术和行业动态。第三，举办或鼓励学生参与相关的竞赛活动，可以是学校内部的竞赛，也可以是国内外的专业比赛，激发学生的竞争意识和团队协作能力，培养他们在真实场景下应对问题和挑战的能力。第四，建立产学研合作交流平台，促进学生与企业之间的互动和交流，让学生了解实际应用中的问题和需求，并给学生提供参与实际项目的机会，让学生在实践中学习和成长，使他们具备更强的竞争力和创造力。

4.设置职业规划课程。职业规划课程可以向学生介绍食品智能加工技术专业的发展现状和未来趋势，让学生了解到新兴技术的应用领域和市场需求，从而更好地了解专业发展方向。第一，职业规划课程可以帮助学生制订个人学习和职业发展计划，通过提供必要的指导和资源，学生可以更清楚地了解自己的兴趣、技能和目标，并据此制订具体的学习计划，了解到在食品智能加工技术领域所需要的技能和知识，以便有针对性地提高自己的能力。第二，职业规划课程可以为学生提供相关的培训和实习机会，通过和行业合作伙伴建立联系，安排学生参与实践项目或实习，使他们将所学知识与实际应用结合起来。总之，设置职业规划课程可以在产教融合背景下食品智能加工技术专业教学中发挥重要作用，通过为学生提供职业规划的指导，帮助他们了解行业发展趋势和就业前景，制订个人学习和职业发展计划，并提供相关的培训和实习机会，学生将能更好地为未来的职业生涯做准备，促进他们在食品智能加工技术领域的专业发展，并为行业的创新和进步作出贡献。

綜上所述，基于产教融合的食品智能加工技术专业教学模式能够提高学生的实践能力和就业竞争力。通过实践项目，学生能够全面了解食品智能加工技术行业的最新发展趋势和技术应用，拓宽视野和知识面；通过与企业合作，学生能够提前接触实际工作环境，培养团队合作和创新能力。不过，该教学模式也存在一些问题和挑战，与企业合作需要投入大量的资源和精力，建立有效的合作机制和沟通渠道，而且智能加工技术发展迅猛，需要及时更新和调整教学内容和设备。总之，基于产教融合的食品智能加工技术专业教学模式具有良好的应用前景和教育价值，通过进一步研究和改进，相信该模式能更好地满足产业需求，培养更多高素质的食品智能加工技术人才。

基金项目：内蒙古自治区教育科学研究“十四五”规划课题“产教融合背景下高职食品类专业人才培养模式的改革与实践”（NZJGH2021046）。

作者简介：刘静（1972-），女，汉族，内蒙古呼和浩特人，教授，硕士研究生，研究方向为食品营养与加工。

高秀兰（1972-），女，汉族，内蒙古鄂尔多斯人，副教授，硕士研究生，研究方向为食品营养。