露地韭菜高质高效栽培技术

韭菜在我国又名懒人草、起阳草、长生韭等，属百合科多年生草本植物，具特殊强烈的气味，叶、花葶和花均可以作为蔬菜食用，是集蔬菜、香辛料、保健于一体的中国特色蔬菜之一。韭菜喜冷凉、喜水肥、不怕涝，一年种多年收，因其具有独特的风味而深受消费者喜爱，市场销路广阔。若合理安排,精心管理,每年每亩效益可达5000 元左右。现将其高产高效栽培技术介绍如下。

一、品种的选择

根据韭菜适应能力结合当地实际情况，选择直立度、抗病和产量有优势的品种，例如：绿带韭菜、九星十八、韭霸等，这些品种生长速度快、产量高、适应能力强，适合全国各地露地韭菜种植。

二、育苗播种

1.育苗田准备。韭菜种子的种皮较厚，破土能力差，在栽培育苗前根据温度、光照、水分、土壤营养情况做好整地施肥，每亩栽培育苗田可施腐熟农家肥4 ～6 立方米。为防治韭蛆，施肥同时做土壤处理，每亩可用15%新硫磷颗粒剂2 ～3 千克加干细土深耕细耙均匀撒施。细耙整平之后根据地块实际地形作长畦，畦宽一般1.2 ～2.2 米。有积水、排涝差、前茬种植葱蒜类作物的地块不易种植韭菜。

2.播种育苗。为便于苗期管理，每亩的育苗田可播种子7 ～8千克，播种时拌细土分等份，分批次撒均匀，撒完之后在种子上面覆盖细土2 ～3 厘米，覆盖完之后可浇足出苗水，然后搭建拱棚、覆盖地膜以保温保湿，经15 ～20 天苗即可出齐，此时解开地膜，这样做的优点可实现一播全苗、苗齐苗匀、大小一致。

3.青苗移栽定植。青苗移栽定植前需对土壤进行处理。首先，深耕整地以破坏地下害虫生存环境；其次，疏松土壤，对于板结地块可在浇灌之后进行浅中耕，同时施足土杂底肥，每亩可施高温发酵的猪粪或者鸡粪等腐熟农家有机肥4 ～6 立方米（如果没有农家有机肥，可使用复合肥50 ～100 千克），随后精细耙地，使土肥混合均匀；最后整平作畦，畦长、畦宽根据自己地块实际形状和栽培形式而定。

三、定植后田间管理

1.定植当年的管理。韭菜移栽前对土壤进行深中耕，保持土壤湿润，移栽后立即浇定根水，5 ～7 天再浇1 次蹲苗水。当新叶发出之后，根据天气和土壤需水量再浇水、施肥1 次；若遇高温多雨天气，减少浇水，做好排水，避免积水烂根死苗。9－10月是韭菜生长的最佳时期，此时应加强水肥管理，促进养分积累，为韭菜鳞茎的膨大、根系的生长以及越冬抗寒和第二年的良好长势奠定基础。10月以后，天气逐渐变冷，根系吸收养分能力减弱，叶面水分蒸腾减少，此时保持地面稍微湿润即可。冬季韭菜株进入自然休眠状态，韭菜叶干枯，加上风大雨少，易干旱，为确保韭菜根株安全越冬和来年返青快，可在12月份浇1 次封冻水。总的来说，韭菜属于多年生蔬菜，定植后生长发育阶段不同，栽培管理也不同，对于当年移栽的韭菜，为了便于越冬，一般不收割，以积累养分养根壮苗为主。

2.定植后第二年的管理。韭菜定植后进入第二年，可收割多次，每次收割之后都需追肥，以促使新叶和分蘖生长。春季土壤解冻之后，是韭菜叶返青萌发时期，此时要清除田间杂草、枯叶，耙松地面，提高地温和增强土壤通透性，促使叶片更好接受阳光快速生长。当土壤解冻之后墒情不足时，可根据天气和土壤干湿情况，确定浇水时间和浇水量，及时浇1 次返青水，同时每亩冲施尿素15 ～25 千克，促使韭菜快速生长。返青后30 ～40 天收割第一茬，随后根据韭菜长势和市场价格，每隔25 ～30 天都可再收割一茬，每次收割之后做到及时追肥养根。夏季由于高温多雨，韭菜属于不耐高温的蔬菜，叶片光合作用减弱，品质下降，长势减弱，植株几乎处于静止“歇伏”状态，一般不收割，可适当追肥、除草进行养根管理。另外，夏季应减少浇水，以免韭菜烂根。秋季是韭菜第二旺盛生长时期，可收割3 ～4 茬，收割后要及时追肥，10月底11月初，由于天气气温逐渐降低，此时停止浇水施肥，是植株地上部分自然枯萎，促使养分集中回流到根系部位，提高韭菜越冬抗寒能力，为次年萌芽健壮生长以及高产优质打下坚实基础。

3.田间病虫害管理。韭菜生长周期内如果管理不当，容易发生疫病、锈病、灰霉病 、干尖病、黄叶病以及韭蛆等病虫害。

①韭菜灰斑病。该病又称白斑叶枯病，主要为害叶片，造成叶片白点型、干尖型，干枯枯死以及湿腐霉烂。可用50%农利灵1000 ～1500 倍液或者多菌灵800 ～1000 倍液喷洒防治。

②疫病。韭菜疫病也叫“烂韭菜”，可为害叶片、假茎、鳞茎、根部。一般叶片受害从组织下部开始，最后逐渐蔓延，导致整个叶片变黄下垂腐烂。假茎、鳞茎受害后都会出现褐变腐烂现象，随着病情的加重，影响根部生长，使根毛数量减少、寿命缩短，水分和营养吸收受阻，整体长势减弱，严重的枯萎死亡。可在发病初期用25%甲霜灵可湿性粉剂600 ～1000 倍液防治，5 ～7天喷1 次，连续2 ～3 次即可。

③锈病。韭菜锈病是真菌引起的病害，借助空气传播侵染叶片和花梗，最初在表皮上产生褐黄色椭圆形小点，随着病情的扩展后期出现黑色小疱斑，病情严重时，病斑布满整个叶片，导致叶片枯死。可在发病初期用20%三唑酮可湿性粉剂500 倍液或50%多菌灵可湿性粉剂防治，每隔7 ～10 天交替使用1 次，连用2 ～3 次即可。

④黄叶病。黄叶病的病原菌主要为害叶片，从叶尖、叶缘向叶中脉扩展，导致叶片变黄，后期随着病情扩展病斑变成深黄色水渍状，造成叶片枯死，植株逐渐死亡。防治上，首先是阻断病残体在土壤中残留，并通过灌溉或雨水传播；其次，发病初期可用杀菌剂进行喷雾防治，7 ～10天喷1 次，连续2 ～3 次即可。

⑤韭蛆。韭蛆主要为害韭菜根上部鳞茎和茎基部，造成鳞茎和茎基部腐烂，叶片枯黄而死。主要的预防措施有农业防治、物理防治、化学防治、生物防治。为保障韭菜质量安全，应尽量采用农业和生物防治，每亩可用10%虱螨脲500 ～700 毫升顺畦浇灌，然后覆土。