豇豆产品质量安全存在的问题与对策

徐 枫

（汕头市澄海区农业农村局，广东 汕头 515800）

随着现代农业的快速发展，农产品的质量和安全性成为了人们关注的重要问题。豇豆作为一种重要的蔬菜作物，其产品的质量安全也受到了广泛的关注。在实际生产中，豇豆产品质量安全存在着一些问题，这些问题不仅影响了消费者的利益，还危及了农业生产系统的稳定运行。因此，深入研究豇豆产品质量安全问题和豇豆产业发展趋势对于保障食品安全具有重要意义。

经调查后发现，豇豆产品存在多种质量安全问题，如农药残留超标、微生物污染、添加剂不合格等，这些问题不仅影响了消费者的健康和食品安全，也给生产商带来了巨大的经济损失。

因此，提出了加大监管力度，严格执行相关法律法规；提高生产者管理水平，建立完善的质量防治体系；推广有机农业模式，减少施肥量，降低农药残留风险等措施。通过以上措施，可以有效解决豇豆产品质量安全问题，同时为其他农产品质量安全提供了一定的借鉴。总之，只有不断提升自身素质和管理水平，才能真正保障豇豆产品的质量安全［1］。

1 豇豆概述

豇豆为一种受大众欢迎的蔬菜，其需求量极高，收益也相当可观，因此，种植范围相当广泛，为我国蔬菜市场提供了强有力的支撑。在施药防治病虫害时，应优先考虑施用环保型药剂。施药完毕后，应及时清洗施药器具，以确保其安全性和可持续性。

为了确保人身安全，应将所有工具和剩余药剂都放在指定的地方。如果周围产业结构发生了变化，可能会对豇豆的生产环境造成不利影响，应立即采取有效措施［2］。

2 豇豆产品质量安全存在的问题

2.1 豇豆种植地块选择存在的问题

豇豆是一种重要的蔬菜作物，其生长环境对品质和产量有直接影响。因此，在豇豆生产过程中，选择种植地是非常关键的环节。然而，目前国内选择豇豆种植地存在一些问题，这些问题对于豇豆的质量和产量都具有一定的影响。

1）越来越多的人开始关注健康饮食和绿色环保等问题。但是，农民往往会不合理使用土地资源，导致豇豆品质受到了很大损害。

2）由于豇豆生长需要充足的阳光和养分，而当前我国大部分地区土壤较为贫瘠，缺乏足够的养分，这使得豇豆难以正常生长。

3）由于豇豆生长周期较长且需多次采收才能获得高产量，因此农民往往会在收获前过度施肥以提高其产量，但这样的做法会导致豇豆中有害物质的积累，从而影响到豇豆产品的安全性和市场竞争力。

4）由于豇豆市场的需求量较大，许多农民为追求更高的收益而牺牲豇豆的质量和营养价值，这也给消费者带来了不良的消费体验［3］。

2.2 豇豆品种存在的问题

豇豆是一种重要的经济作物，其种子富含蛋白质和脂肪酸等多种营养成分。目前，国内市场上主要销售的常见豇豆品种有红花、黄花、紫花等，这些品种虽然具有一定的口感和营养价值，但是品种之间的差异并不明显，且缺乏多样化的选择。

如果只有一种类型的豇豆被广泛种植，那么该品种可能会受到病虫害和其他环境因素的影响，从而出现严重减产的现象。因此，应该推广更多的豇豆品种，增加选择性和多样性，以提高豇豆的质量和安全性［4］。

2.3 栽培过程中存在的问题

1）高产栽培。由于豇豆是耐旱作物，水分过多可能会导致其根部腐烂或病害加重。同时，灌溉水的质量也很重要。如果灌溉水中含有大量有机物或者重金属离子，这些物质会危害豇豆。因此，应该选择优质的水源灌溉，并定期检查灌溉水的质量。需要注意的是，在高产栽培过程中应防止杂草生长。因为杂草会汲取养分，从而影响豇豆产量。因此，应采取有效措施来防止杂草滋生。例如，施用化学除草剂或者人工拔除杂草。此外，要注意施肥量和施肥方式。氮素含量过高会导致叶绿素过度积累，从而降低叶片光合效率；氮素含量过低会影响植株生长发育。因此，应该根据具体情况合理地调整施肥量和施肥方式。

2）病虫防治。在豇豆种植过程中，病虫害是影响其产量和品质的重要因素之一。常见的病虫害包括白粉虱、蚜虫、稻飞虱、红蜘蛛、褐斑病、霜霉病等。针对以上情况，应采取有效措施防治病虫害。在豇豆播种前开展预防性杀虫工作。通过喷洒农药或者施用生物农药来杀死潜在的虫卵或幼虫，以防止害虫在植株上孵化并扩散。采用多种方法来减少害虫的数量。例如，采用化学、物理以及生物等防治方法以达到最佳的效果。此外，加强开展豇豆的养分管理和水分调控等工作，以便更好地抵御病虫害。定期监测豇豆的生长状况，及时发现和处理病虫害，以保障和提高豇豆产量［5］。

3 豇豆产品质量安全问题的原因分析及对策

3.1 豇豆种植地

豇豆种植地的好坏是影响其质量安全问题的重要因素之一。在种植过程中，由于土壤肥力不足或水分过多，豇豆植株生长缓慢或者出现病虫害等问题，从而影响豇豆产品的质量安全。施肥不当也会导致豇豆养分失衡，进而影响其口感和商品价值。因此，科学管理豇豆种植地块非常必要。在豇豆种植的过程中，应该注重土地的选择和耕作方式的调整、选择适宜的土质和气候条件、合理安排灌溉和施肥工作，开展这些工作都可以有效提高豇豆的产量和质量。同时，有机农业可以有效减少化学农药的施用量，降低残留物对人体的危害。另外，需要合理选用豇豆病虫害防治措施，及时发现并处理病虫害，以保证豇豆的质量安全。总之，选择豇豆种植地需要综合考虑多种因素以实现高产。

3.2 豇豆品种

在豇豆生产过程中，选择和培育品种至关重要。由于豇豆的生长环境多样性较大，不同地区所种植的豇豆品种也会有所不同，因此应选择适宜的气候和土壤条件。同时，不断更新和研究豇豆品种，以满足市场需求。目前，国内豇豆品种较多，但是大部分品种都存在一定的不足。例如，产量较低的品种容易发生病虫害；品质较差的品种难以满足消费者需求。为了解决这些问题，应加强研发豇豆品种，提高其适应性和抗逆性。同时，需要注重开展豇豆品种栽培管理工作，如合理施肥、灌溉、防治病虫害，以保证豇豆的质量安全。

3.3 栽培方面的对策

1）高产栽培。在豇豆种植过程中，高产栽培是导致其品质下降的主要原因之一。高产栽培是指施用大量化肥和农药进行农业生产，以追求产量最大化的目标，这种方式虽然可以提高农作物产量，但也会降低其品质，过多施用化学药剂会对植物生长产生负面影响，从而影响其生长发育以及果实质量。例如，过量施入氮素会导致叶片过度茂密，从而减少叶面积和降低光合作用效率；过量施用除草剂会影响植株根系结构和养分汲取能力，进而影响果实质量。因此，为了保证豇豆产品的质量安全，应采取科学合理的栽培方法。由于大量施加化学药剂会使土壤中的微生物数量急剧上升，从而增加了病菌和寄生虫的繁殖机会。因此，在实践中需要加强病虫害防治工作，及时发现并处理出现的问题。

2）病虫害防治措施。为了有效防治豇豆病虫害，需要采取一系列预防和治疗措施。其中，常规防控是必不可少的部分。在种植过程中要保持良好的卫生环境，及时清除杂草和其他植物残余物；合理施肥和灌溉以保证豇豆正常生长发育；采用生物农药防治病虫害，如杀菌剂、除草剂等。需要注意的是，施用化学药剂时一定要严格遵守相关规定和标准，避免造成二次污染。另外，针对不同的病虫害需要选择相应的防治方法。比如，炭疽病可以通过喷洒抗生素药物来有效防治；霜霉病可以利用高温处理或低温冷藏的方法来有效防治。

4 豇豆质量安全防治及高产栽培技术

4.1 原产地选择与环保

产地环境应该满足《无公害农产品 种植业产地环境条件》（NY/T 5010—2016）的要求，基地周围没有化工污染源，空气状况良好，远离公路干线，禁止向产地倾倒生活垃圾、污水和“工业三废”等。要选择地势高、土层深厚、有机质含量高、灌溉方便、3～4 年没有种植过豆科植物的地块。在防治病虫害时，要优先选择悬浮剂、微囊悬浮剂、水剂、水乳剂、微乳剂、颗粒剂、水分散粒剂和可溶性粒剂等环境友好型剂型，并及时回收和处理田间废农膜、农药空瓶、空袋、包装等。

4.2 品种选择及种子处理

选择长势强、分枝弱、早熟、抗逆性强、对光照不敏感、品质好、丰产、有光泽、无虫害、无霉变、饱满的种子。在播种前，要晾晒1～2 d，以增强种子萌发能力和均匀性。

4.3 整地施肥

在整地前，要给土壤浇水，可以施用三元复合肥15 000～30 000 kg/hm2，深翻土壤20～30 cm，覆盖薄膜。

4.4 播种

可以采用垄上直播方式，栽植2 行/垄，行距50～60 cm，点播种子1 粒/穴，施农家肥45 000～51 000 kg/hm2，播种3～4 粒/穴，播种深度2 cm，留2 棵/穴，植株间距为3 cm。

4.5 田间管理

1）肥水管理。开花初期不要浇水，在首次开花后及时浇水，开花期要保证土壤水分充足。结实期，追肥3～4 次，施用三元肥150～225 kg/hm2，追肥后立即浇水。

2）植株管理。在植物高30～35 cm、5～6 叶期时，要用绳索或者支架来引藤，在主藤首花序以上的侧枝可以适当保留，在摘心之前，每条侧枝要留1～3 片叶，这样可以促使侧枝成单穗。在苗高2～3 m 时，为了抑制营养生长，应增加侧枝数量，可在一定程度上减少花蕾数量。

3）采收。豇豆在花期12～14 d 后，大豆种子长成正常大小，果实圆润、松软，种子不外露时即可收获。

4.6 病虫害防治

豇豆的主要病虫害有锈病、白粉病、白粉虱、豆荚螟、美州褐飞虱等。在植保工作中，应坚持“预防为主、综合治理”的原则，以农业、物理、生物防治为主，化学防治为辅。

选择高效、低毒、低残留的化学药剂，减少农药残留量，以达到国家标准。在设施种植时，要用防虫网将放风口封住，张贴黄色告示牌，用于诱捕蚜虫、白粉虱等害虫。

在防治害虫过程中，应采用植物源杀虫剂、农用抗生素和生物杀虫剂，以降低对天敌的伤害，保护和利用天敌。防治时，根据被防治目标的生物特性及为害特征，结合害虫实际发生状况，在其他防治措施无法达到防治要求时适时喷洒药剂。采取科学施肥方法，确保施肥量。

针对锈病，可以喷洒40%可湿性白粉剂13～20 g/hm2，每隔5 d 喷施1 次，1 个生长周期连续喷洒3 次；也可以喷洒70%硫磺锌150～200 g/hm2，每隔14 d 喷施1 次。

4.7 采后处理

在采摘后，要根据豇豆的长度、形状、色泽等指标进行严格选择，并按照一定标准进行分类、分级。不得装载、运输含有化肥、杀虫剂、有污染或未清理的物质。

贮存设施应该具有防虫、防鼠和防鸟的作用，要远离污染源。保证贮存和运输所用的铺垫物、覆盖物干净、无毒、无害［6］。

5 结束语

豇豆种植过程中存在一些潜在的问题，如土壤污染、农药残留等，这些问题可能会导致豇豆质量受到影响。针对以上问题，提出了相应的解决方案和措施，以期能够有效保障豇豆产品的质量安全，希望研究成果可以为豇豆产业发展提供有益参考。