辣椒种植技术及病害防治

祝显萍

（乐都区农业农村局，青海 海东 810799）

只有选择正确的种植技术才能确保辣椒的产量，降低病虫害的发生概率。为此，要加大对辣椒种植技术的探索力度，并创新病害防治手段。

1 辣椒生长特点

辣椒是我国主要的蔬菜品种之一，在我国大部分地区都有种植。辣椒的主根粗、根量少，并且根部不发达。当出现2～3 片叶片时会长出侧根。辣椒花属雌雄两性花，能够自花授粉，种子为扁平肾状结构，寿命为5～7 年。辣椒的果实能够鲜食，经过处理加工之后成为主料，用途广泛。

2 辣椒种植技术

2.1 种子的选择和处理

1）种子的选择。市场上的辣椒品种较多，不同辣椒品种的生产管理条件不同。在选种的过程中，综合考虑当地的气候、土壤和水分等条件，选择适应能力较强的辣椒品种。另外，分析市场对辣椒品种的需求，在满足市场定位的同时选择抗逆性强、产量高、易贮存和市场销路好的辣椒品种。

2）种子的处理。与其他蔬菜相比，辣椒的种子萌芽速度较慢。为了提高辣椒种子的萌芽速度，应做好种子处理工作。一是浸泡。将种子放在冷水中浸泡12 h，之后再将其放在50 ℃的温水中搅拌均匀，30 min 之后捞出，能促进辣椒种子萌发，提高萌发率［1］。二是消毒催芽。选择晴天晒种4 h 即可，之后清洗和筛选，挑出瘪粒，选择籽粒饱满的辣椒种子，放在55～60 ℃的温水中浸泡。浸泡完成后消毒，选择10%磷酸三钠溶液浸泡30 min 即可，之后将种子水分晾干，催芽处理，温度在25～30 ℃为最佳，每隔4～5 h 翻动1 次，当种子露白70%后可以播种。

2.2 选地和整地

1）选地。辣椒喜光，应选择光照充足的土壤，并且土壤肥沃和靠近水源，以满足辣椒的养分和水分需求。另外，选择轮作，前茬作物不能是辣椒、西红柿、土豆等农作物，降低病虫害的发生概率。

2）整地。选好地块之后应做好整地工作，促进根部生长，提高抗病能力，深翻土壤。在辣椒种植的周围开沟，并且制作厢，将其制作成龟背形，有利于覆盖地膜。

3）施入基肥。为确保辣椒产量，应施入农家肥45 000～60 000 kg/hm2，同时科学搭配氮磷钾肥，比例为1∶1∶1，并施入适量复合肥。因地膜覆盖之后施肥困难，应保证基肥充足。

4）覆盖地膜。覆盖地膜前使用铁锹击打畦面，保证土壤平整。定植7～10 d 后覆盖地膜，将地膜铺平、盖紧，湿度控制在55%～60%［2］。

2.3 播种育苗

1）播种。播种经过处理的辣椒种子。结合种植情况科学播种，播种前保证床土充分湿润，苗床宽度为1.5～1.7 m。不同时期应选择不同的辣椒品种，1 月播种早熟品种，2—3 月播种晚熟品种，播种量为1 125～1 800 kg/hm2。播种完成后覆盖细土，最好伴有煤灰，覆盖厚2 cm 的土壤之后浇水。

2）苗床管理。辣椒出苗前不需要管理，辣椒出苗后将地膜揭开，否则会形成高脚苗。通常情况下，上午10：00 揭开薄膜，下午16：00 覆盖薄膜。一旦遇到阴雨天气，要做好苗床环境温度的控制工作，及时通风换气。遇到干旱天气，秧苗可能萎缩，要及时灌溉，每天9：00 灌溉，阴天不能浇水，否则会引发病害。

3）苗期温湿度管理。在辣椒出苗期要做好温度调节工作，出苗前温度为25～30 ℃，出苗后温度为25～28 ℃，夜间温度为10～13 ℃。

4）炼苗。在苗木移栽前7～10 d，应做好炼苗工作，如果选择大棚栽植，应确保大棚内的环境和定植后的田间环境接近，确保移栽壮苗。植株长到10～15 cm 时是标准植株高度，并且茎粗，真叶为6～8 片时，选择根系发达和没有病虫害的植株。

2.4 定植

1）深翻土壤施基肥。在定植前15 d，应将枯枝残叶和废弃的地膜清理干净，土壤深翻40 cm，施入充分腐熟有机肥和磷酸二氨，用量分别为60 000、450 kg/hm2，然后使用旋耕机械设备旋地，将肥料和土壤混合均匀。

2）平整地块。定植前平整地块，保证土壤细碎，起垄覆膜，保温增湿。垄宽60～65 cm、垄高20～25 cm，将地膜铺平拉直，使用铁锹覆盖，防止大风卷起。

3）选择定植时间。每年3 月下旬至4 月上旬定植，在晴天14：00 点前结束定植。

4）定植方法。每垄定植两行，定植行距40 cm、株距40 cm，控制定植深度，不能掩埋子叶，每穴1 株，定植48 000～51 000 株/hm2，完成后及时浇水。

2.5 田间管理

为促进秧苗的健康生长，应采取以下五个方面的管理方法。

1）施肥管理。辣椒在不同生长时期对水肥的需求也不同，应采取分期施肥的方法，轻施提苗肥、稳施初花肥、重施结果肥。一是苗肥。在定植成活后，选择晴天中耕，施入稀粪水，1～2 次即可。出现弱苗后及时施肥，选择0.2%尿素和0.2%磷酸二氢钾，混合加入1%蔗糖，制成糖氮液，提高辣椒植株的抗病能力。二是初花期适当补充磷肥和钾肥，控制氮肥用量，针对长势较差的辣椒，选择人畜粪水和氮磷钾复合肥，用量为12 000、15 000 kg/hm2。三是结果肥。一旦发现基肥不足，应在结果初期阶段施入三元复合肥375～450 kg/hm2，或者施用菜籽饼肥750 kg/hm2。在辣椒采收期间，采收1～2 次后应追肥1 次。在苗期定植后，应施入氮肥和磷肥，促进幼苗生长。在结果期应多施入钾肥和氮肥，促进果实膨大，避免早衰。

2）水分管理。在辣椒缓苗后结合田间情况灌溉，避免出现田间积水。在辣椒开花结果期，要了解当地天气变化情况科学灌溉。通常情况下，定植到采收结束期间灌溉不能超过10 次。

3）遮阳处理。为了保证辣椒的产量和品质，要做好遮阳处理，增强植株的生长力，降低病虫害的发生概率。可选择木制或者竹制的构架材料，搭建临时性的遮阳棚，将辣椒和玉米等高秆作物套种能起到遮阳效果［3］。

4）植株调整。在辣椒生长的过程中，还要做好植株的调整工作，当侧枝3～5 cm 时，要将侧枝清除，在植株调整的过程中避免拉伤，清理掉的老叶和黄叶应及时带出辣椒田。在辣椒生长中后期，修剪枝叶，避免过度拥挤，以免影响叶片进行光合作用。

5）中耕除草及培土。在辣椒定植后15 d 要及时除草，避免对植株造成伤害，除草后培土，确保苗全、苗齐。

2.6 采收

果实成熟、果皮光亮时可以采收。结合市场需求确定采收的标准，最好选择晴朗天气的早晨和傍晚采收，该时期果实中的水分含量和品质高。在采收的过程中要减少浇水量，保证辣椒表面干燥，便于后期的贮藏。在采收的过程中避免伤害辣椒枝条，防止减产。

3 病害防治

3.1 病毒病

辣椒发生病毒病后易出现花叶和条斑，影响植株生长，导致叶子和花脱落，植株枯萎。早熟品种的抗病能力较强，应结合当地的种植条件选择早熟品种。做好种子消毒工作，选择10%磷酸三氢钠溶液浸泡种子，然后用清水冲洗。科学栽培和田间管理。选择辣椒与其他农作物轮作，通过覆盖地膜增强植株的抗病能力，定期清理田间杂草，发现患病叶片时及时摘除，避免病毒传播。

3.2 白绢病

白绢病主要为害近地面的茎部和根部，靠近地面的茎部初期会长出褐色病斑，叶片逐渐变黄，并且会覆盖白色霉层。做好土壤的处理工作，在土壤深翻的过程中加入石灰粉1 500 kg/hm2左右。选择有机肥作为底肥，增强植株抗病能力。发现患病植株后及时摘除，在穴内撒播消毒药剂。选择五氯硝基苯胺和稀薄细土按照1∶100 制成药土，洒在地面茎基部及其周围。出现病害后，可以选择50%代森胺100 倍液。

3.3 疫病

辣椒疫病主要出现在苗期，对茎基部的为害较大，适合病菌的生长温度为20～31 ℃，在高温、高湿的条件下，会增加发病概率。土壤是传播疫病的主要途径之一，发现疫病后应及时用药剂灌根处理，选择73%普利克水剂800 倍液，每隔10 d 用药1 次，连续喷洒3 次，防治效果显著［4］。

3.4 日灼病

日灼病是生理性病害，极易造成果实腐烂，水分流失严重，使果实变为白色。为此，要控制辣椒栽培密度，避免落叶。每天10：00 可以选择喷洒硫酸铜1 000 倍液或0.1%氯化钙溶液。

3.5 青枯病

青枯病的病菌会残留在土壤中过冬，第2 年通过雨水传播，土壤温度在20～25 ℃时会暴发，尤其在连续降水之后突然晴朗，很容易发病。初期症状轻，扩散之后植株逐渐变为褐色焦枯状。应将辣椒和禾本科作物进行5～6 年轮作，种植前在土壤中撒入石灰或者草木灰，减少土壤中的病菌数量。一旦发生青枯病，应及时用药防治，可选择15%络氨铜水剂200 倍液，每隔10 d 用药1 次，连续用药3～4 次。

3.6 白粉病

白粉病主要为害嫩叶和老叶，严重影响辣椒品质。病害严重时，病斑布满整个叶片，造成叶片全部变黄甚至脱落。栽培前做好土壤深翻处理工作，选择新高脂膜800 倍液消毒土壤。发病初期可喷洒杜邦福星3 000 倍液。选择优良的辣椒品种，并施用新高脂膜拌种，能够有效防治白粉病。

4 虫害防治

4.1 蓟马

蓟马具有杂食性特点，幼虫为害较大，会直接将叶片啃食光，每年7—10 月为高发期，在1～2 龄幼虫前应喷药防治，可选择2.5%功夫乳油2 000 倍液，防治效果显著。

4.2 斜纹夜蛾

斜纹夜蛾具有侵略性和杂食性的特点，幼虫主要为害叶片，将叶片啃食光，可以选择90%万灵可湿性粉剂3 000 倍液或2.5%功夫乳油2 000 倍液轮换交替施用，防治效果显著。

4.3 蚜虫

蚜虫是辣椒生长中的常见的虫害之一，应坚持及早发现及早防治原则［5］，彻底清除田边杂草，破坏蚜虫的寄生环境，减少为害。在辣椒秧苗移栽2～3 d，施用药物防治能起到预防作用。采取辣椒与其他作物栽培套种的方法，降低蚜虫的入侵风险，同时为天敌营造良好的环境。在防治过程中，药物防治仍然是重要的手段，可以选择10%吡虫啉可湿性粉剂1 000 倍液或4.5%氯氰菊酯乳油1 000 倍液，防治效果显著。

5 综合防治

5.1 农业防治

在日常管理中，要做好种子选择工作，选择抗病能力强、抗逆性强、高产优质的品种。在播种前做好土壤消毒工作，灭杀土壤中的一部分病菌和虫卵。坚持科学轮作制度，最好3 年内没有种植过其他茄科类作物。科学施入有机复合肥，并且合理搭配施用氮肥、磷肥和钾肥，推广辣椒专用肥。在播种前和收获后，做好田间杂物清理工作，将杂草和落叶清理干净，在种植过程中，清理除辣椒地的病叶和病枝［6］。

5.2 物理防治

有些害虫有明显的趋光性和趋色性等特点，可以选择灯光和黄板诱杀，减少对生态环境的破坏。如果选择大棚栽培辣椒，选择高温杀虫杀菌，在晴天高温天气将大棚封闭好，闷棚7 d 能够灭杀一部分病菌和害虫。

5.3 生物防治

赤眼蜂是许多害虫的天敌，能够防治棉铃虫和烟青虫等。需要注意的是，应控制释放赤眼蜂的数量和次数。可以利用苏云金杆菌或白僵菌防治斜纹叶蛾等害虫。

6 结束语

虽然我国辣椒栽培历史悠久，但还应不断完善辣椒栽培技术，并重视对辣椒新品种的引进和推广，发现病虫害后科学应对，分析发病原因，坚持防治，提高防治效果。