《民国吃家》： 一个时代的吃相

青丝

初识二毛，是十年前从沈宏非的书里，沈胖子用文字极尽调侃的“一条站起来的鱼”，就是出自二毛之手。由此知道他是一家川菜馆的厨师兼老板，也是一个有着苗族血统的诗人，但彼时在我的印象中，这种多重身份，也多少冲淡了他的文人形象。毕竟，在一个资本为王的时代，“文化”也是许多商人披在身上的一件“时尚风衣”，有时候你太当真，就输了。

及后数年，二毛陆续推出了几本美食书籍，让我对他有了正面认识，尤其是他的作品《民国吃家》，更令我刮目相看。近年来，随着生活节奏加快，许多人左支右绌、身心俱疲。为了对抗这种粗鄙的生活理念，有识之士开始引入一些具有人本主义的趣味，各种美食书籍的涌现，就是与世俗生活和解的桥梁。二毛也是践行者之一，他用自己獨特的身份和视角，提供了一种截然不同的话语经验。《民国吃家》是一本试图从精神上柔化现实生活坚硬属性的读物，读者沿着袁世凯餐桌上的鸭皮、谭延闿的秘制鱼翅、张爱玲的红汤苋菜，可以穿越时空，从一幅幅旧有的奇妙镜像中，领略民国时代的生活景象。

写饮食，引用名人史料是很常见的做法。因为旧时代的名人多跻身于上流社会，交游广阔，物质丰裕，比起生活清苦、地位微贱的市民阶层，有更多的故事可挖掘。但是，如何驾驭好这些史料也不是一件容易的事，功力未到，就有可能被牵着鼻子走，到最后写成一段附会史实的市井传说。二毛的文章采用了大量文史故事进行增色，犀利地洞悉了大众趣味的主旨，使读者从他笔下，既捕捉到民国名人的性格、趣味和面容，又产生了巨大的现实回声，令读者更为深刻理解慢生活的逻辑与美学。

例如，他写张爱玲的饮食喜好，借张爱玲说的话“炒苋菜没蒜，简直不值一炒”。为了引发大众的阅读回响，他还用自身经历说法，说他幼时拉肚子，母亲做醋熘苋菜就加入比平常更多的蒜，一般吃两顿就好。原本毫不起眼的历史掌故，经过二毛的黏补缀饰，就成为了一袭既具文化内涵，又有世俗生活本质的裘袍。他写王世襄，说王老爷子到朋友家吃饭，不但自己亲自掌勺，还会自带作料和调料。二毛为了表示对这种做法的认同，称赞这是真正的美食家，并提到自己上世纪80年代到朋友家做客，也是自带一切做菜的材料，甚至连菜刀也一同带去，因为用别人的刀不顺手。二毛巧妙地借名人轶事介入自己的存在，并给出适当的影响，展示自己对于美食的独到领悟和理解，由此书写一种更为广阔的饮食趣味。

《民国吃家》里面还有一些民国掌故旧闻，也能勾起读者的无穷兴味。这些已然泛黄残旧的历史图景，在今天读来，仍然散发着一股杳远的香气，熨帖着读者因时间过速而带来的焦虑和忧思，由此也学会匀出自己的私人时间，构建一种轻柔而富有暖意的生活。

（来源：《北京青年报》）