白萝卜 冬日小人参

□文/邱璐琦 浙江中医药大学附属第三医院

白萝卜是我们餐桌上常见的食材，素有“小人参”之称。萝卜在古文中早有记载，中国两千年前解释词义的专著《尔雅》中称其为“芦菔”，唐代苏恭所著《本草》中谈到“莱菔”有“消谷，去痰癖，肥健人”的药用价值。明代李时珍更是对萝卜赞誉有加：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者。”

萝卜为十字花科植物莱菔的鲜根。其味辛、甘，性凉，熟者味甘，性平。具有消食下气，化痰，止血，解渴，利尿等功效。内服可用于食积胀满、腹泻、痢疾、痰热咳嗽、咳吐衄便血、消渴、淋浊等，外用可治疮疡、损伤瘀肿、烫伤及冻疮。

古代医书记载了几种白萝卜的药用方法。

治反胃吐食：萝卜捶碎，蜜煎，细细嚼咽。载于《普济方》。

治失音不语：萝卜生捣汁，入姜汁同服。载于《普济方》。

治痰热喉闭：萝卜汁和皂角浆，吐之。载于《普济方》。

治诸热痢、血痢及荆后大肠里痛：萝卜，截碎，研细，滤清汁一小盏，蜜水相拌一盏，同煎。早午食前服，日晡以米饮下黄连阿胶丸百粒。载于《普济方》。

治消渴口干：萝卜绞汁一升，饮之。载于《食医心镜》。

治汤火伤灼，花火伤肌：生萝卜捣涂之，子亦可。载于《圣济总录》。

可见，萝卜自古便有很高的药用价值。冬日里，大多数人运动减少，易造成食积腹胀，而萝卜则具有消食下气的功效，将其捣成汁饮下，便可帮助消化。

现代医学研究也证明，萝卜中富含芥子油，该成分能有效促进肠道蠕动，改善便秘，还能加速体内血红蛋白的产生并改善贫血。近来研究还发现，萝卜能抗癌。它含有多种酶和木质素，能消除致癌物亚硝胺使细胞发生突变的作用，增强巨噬细胞的活力，促进癌变细胞的吞噬。

下面，推荐几个白萝卜食疗方，有兴趣的读者不妨一试。

萝卜汤

材料：白萝卜、胡萝卜、大白菜、豆腐、辣椒酱各适量。

做法：将上述食材洗净切条，焯水待用。锅中放入适量油并烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中。大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。

功效：可用于食积腹胀。

鲜萝卜汁

材料：鲜萝卜250 克，蜂蜜或白糖适量。

做法：鲜萝卜切碎绞汁，冷服。每次2 汤匙，每日2～3 次，可加适量蜂蜜或白糖调味。

功效：可用于消渴多饮。

萝卜蜜膏

材料：白萝卜250 克，明矾10克，蜂蜜100 克。

做法：明矾先用水溶化，萝卜洗净切丝绞汁，用小火煎熬浓缩至较黏稠时加明矾。调匀后再加蜂蜜100 克，煮沸即可。每次服一汤匙，每日三次，空腹饮用。

功效：可用于肺结核咯血。