无量山乌骨鸡器官指数比较分析

李正田,申志超,唐学锋,袁荷梅

(1.曲靖师范学院 生物资源与食品工程学院，云南 曲靖 655011；2.汝阳县农业农村局 农业技术推广服务中心，河南 洛阳 471200；3.凤庆县人民医院郭大寨彝族白族乡分院 中医科，云南 临沧 675900)

乌骨鸡因其皮肤、骨头、肌肉和大部分内脏呈乌黑色而得名,截至目前,已有1 300多年的药食记载[1].无量山乌骨鸡(Gallusgallus)是中国西南部土生土长的鸡种,除羽毛外,全身乌黑,包括鸡冠、皮肤、肌肉、脂肪组织、内脏、骨骼和骨膜,非常适合在高海拔地区饲养[2-3],主产地在大理州南涧县、普洱市镇沅县和景东县[4].其作为一个优良的地方品种,是云南“六大名鸡”之一,以其口感好、营养价值高、肉质细嫩而闻名中外[5].

家禽的内脏器官在增强机体抗病能力、提高营养物质的吸收和转化方面都有非常重要的作用,健康的内脏器官能为肌肉提供充足的营养,以便保证其正常发育,进而确保鸡肉品质,提升口感[6].而内脏器官指数是用来衡量生物特性的指标,内脏器官指数的大小可以在一定程度上反映出其在生物体内发挥作用的大小[7].本研究通过测定已性成熟,成年的五月龄无量山乌骨鸡的器官指数,旨在对无量山乌骨鸡的饲养管理起到一定的指导作用,为对其进一步的开发利用提供理论依据.

1 材料与方法

1.1 试验动物

本试验所需动物样品均来自云南省南涧县无量山乌骨鸡原种保种场,其饲粮配制参照美国NRC(1994)饲养标准[8]和中国鸡饲养标准(2004)[9]执行.

1.2 测定方法

本试验选取体重相近的五月龄无量山乌骨鸡40只(公母各半),屠宰后,使用分析天平称取试验鸡内脏器官及性腺重,并计算其器官指数.

1.3 数据统计

使用Excel软件处理原始数据,试验结果以“平均值±标准差”的形式来表示,并使用SPSS软件进行独立样本T检验及相关性分析.

2 结果与分析

2.1 无量山乌骨鸡活重

五月龄无量山乌骨鸡的活重见表1.公鸡的活重极显著高于母鸡(P<0.01),公鸡比母鸡重了418.79 g.

表1 五月龄无量山乌骨鸡活重(单位：g)

2.2 无量山乌骨鸡内脏器官重及指数

五月龄无量山乌骨鸡内脏器官重及器官指数见表2.公鸡的心脏重、肺脏重、性腺重和肝脏重均极显著高于母鸡(P<0.01);公鸡肌胃重显著高于母鸡(P<0.05);公鸡的脾脏重、胸腺重、法氏囊重等免疫器官重量均高于母鸡.器官指数方面,公鸡的性腺指数、心脏指数和肺脏指数均显著高于母鸡(P<0.05);而肌胃指数和肝脏指数则显著低于母鸡(P<0.05).

表2 五月龄无量山乌骨鸡内脏器官重及器官指数

2.3 器官指数相关性比较分析

无量山乌骨公鸡器官指数相关性比较分析见表3,母鸡器官指数相关性比较见表4.

表3 无量山乌骨公鸡器官指数相关性比较

表4 无量山乌骨母鸡器官指数相关性比较

2.3.1 无量山乌骨公鸡器官指数相关性分析

由表3可知,除法氏囊指数与活重呈负相关外,其余器官指数均与活重呈正相关;其中心脏和性腺指数均与活重呈极显著正相关(P<0.01),肝脏和肌胃指数均与活重呈显著正相关(P<0.05),脾脏指数与肝脏指数显著正相关(P<0.05),肺脏和肾脏指数均与心脏指数呈极显著正相关(P<0.01),心脏指数与嗉囊指数呈显著正相关(P<0.05),腺胃指数与肌胃指数显著正相关(P<0.05),性腺指数与肌胃和肺脏指数呈显著正相关(P<0.05),法氏囊指数除了与腺胃指数呈正相关外,与别的器官指数都呈负相关.其余器官指数之间无显著相关性.

2.3.2 无量山乌骨母鸡器官指数相关性分析

由表4可知,心脏、肾脏、肺脏和腺胃的器官指数与活重呈极显著正相关(P<0.01),肝脏和腺胃的器官指数与活重呈显著正相关(P<0.05),心脏指数与胸腺、腺胃的器官指数呈显著正相关(P<0.05),性腺指数与脾脏、嗉囊的器官指数呈显著负相关(P<0.05),肝脏指数与肾脏、腺胃和肺脏的器官指数呈显著正相关(P<0.05),肺脏指数与肾脏指数呈极显著正相关(P<0.01),胸腺指数与肾脏和肺脏指数呈显著正相关(P<0.05),法氏囊指数与肺脏、肌胃的器官指数呈正相关,与其他器官指数呈负相关.其他器官指数之间无显著相关性.

3 讨 论

鸡肉被广泛消费不仅是因为它的美味和营养价值,还因为它不受宗教和社会文化的限制[10].因此,家禽业正面临着一个可持续的、有希望、具有挑战性的未来,因为随着人口的持续增长和收入的增加,世界范围内对蛋白质食品的需求增加[11-12],这种需求吸引了广泛的努力,以探索竞争战略,以改善肉鸡的健康和福祉,以获得更好的生产性能.

器官指数是表征饲料对动物发育和功能状态影响的重要指标.特别是,发育良好和成熟的内脏和免疫器官与健康动物的免疫反应和生长性能的改善有关[13-14].免疫功能与生长性能、发病率和死亡率都密切相关.免疫器官指数可以间接反映出肉鸡的免疫反应水平[15].人们普遍认为,初级淋巴器官,如法氏囊、胸腺和脾,是免疫系统中的关键角色,通过产生参与细胞免疫和体液免疫的免疫细胞来保护禽类免受病原体和病毒的侵袭[16].

免疫器官的绝对重量和相对重量大小均可以反映出机体细胞免疫和体液免疫功能的强弱[17].肝脏含有体内最大的吞噬细胞集合,在适当的条件下可以产生快速而强大的免疫反应.脾脏在调节免疫系统和维持外周耐受方面具有非常重要的作用,可以消除循环凋亡细胞、分化和激活T细胞和B细胞以及在白髓中产生抗体[18].法氏囊是禽类的主要淋巴器官,主要负责B淋巴祖细胞的扩增和分化[19].而胸腺则与T细胞的选择、发育、增殖和分化密切相关[20].免疫器官在家禽抵御细菌侵袭中起着重要作用,因此免疫器官指数可以反映禽类的免疫反应能力.

本试验结果与固始鸡[21]、鲁西斗鸡[22]、武定鸡[23]以及大围山微型鸡[24]的相对应指标比较后发现,成年无量山乌骨鸡的器官重量比这几种鸡的器官重量更大,但器官指数却要低于这几种鸡,说明无量山乌骨鸡的内脏功能、免疫能力可能比这几种鸡强.此外,较小的器官指数意味着较强的产肉性能,无量山乌骨鸡的产肉性能可能比上述其他鸡种更强.

4 结 论

无量山乌骨鸡不仅产肉性能好,而且具有较强的免疫能力,环境适应性强,无量山乌骨公鸡的脾脏、胸腺、法氏囊等免疫器官及肝脏重量均高于母鸡,说明无量山乌骨公鸡的免疫能力要强于母鸡.