科学解读口服解酒产品是否靠谱

吕彦霖

近日，红酒网红“醉鹅娘”因推广号称含有解酒酶的口服解酒产品被质疑并无作用，涉嫌虚假宣传引发关注。对此，南京市第二医院营养科公卫医师肖瑶指出，人体内的乙醇脱氢酶及乙醛脱氢酶两种“解酒酶”均不可能通过口服补充，建议最好不饮酒或少饮酒以降低健康风险，实在有不得不喝的情况，可在饮酒前适当吃（喝）些东西，延缓酒精的吸收速度。

解酒产品遭到质疑

此次事件中的当事人“醉鹅娘”是葡萄酒内容电商和文化社群企鹅团的创始人，她通过分享红酒专业知识、搞怪趣味、惊喜测评吸引了一大拨粉丝，全网粉丝数超600万。“醉鹅娘”称，前段时间新消费品牌WonderLab的老板向她推荐了一款自己公司的醒酒产品。尝试之后，“醉鹅娘”称“找回了上大学时喝完酒第二天很清爽的感觉”，“是真的解酒”。接着她又找到WonderLab的老板，要了100个样品发到自己的私域社群中，在354人的群里“获得了93.5%的好评”。

在WonderLab官方旗舰店该醒酒产品详情页以及网络平台对于该产品的宣传帖中这样介绍道：“靠它在酒桌出名了，解酒它是认真的！”“人体内解酒酶含量越高，酒量越好”“从源头补充解酒酶，开挂加速酒精代谢”……宣传中还介绍，该产品专利原料复合发酵醋粉的核心成分是解酒酶，同时添加微藻蛋白肽，对解酒酶起到“辅助激活”作用。此外，该产品还宣称具有“酒中醉得慢，醒来不头疼”，服用后有效降低血液中乙醇和乙醛浓度，添加多种微量元素，针对酒后腿软、跑厕所、疲惫等不适，添加姜黄提取物+藤茶提取物以减轻酒精对肝脏的损伤等特点。据悉，该产品的价格为20粒399元。

大V博主推广解酒产品，受到了众多关注，但很快也因成分遭到了质疑。相关食品专家直言，由于解酒机理，从现代医学的角度来看，并不存在任何一种靠谱的真正意义上的解酒药。食品技术行业专家则表示，该产品是一个保健品或者说是膳食补充剂，宣称任何功能都需要经过审批，而在中国允许宣称的保健品功效中，根本就没有该产品所宣称的功效。

口服无法补充“解酒酶”

其实，Wonderlab的该醒酒产品并非唯一宣称激活所谓解酒酶从而带来解酒效果的产品，类似功效的产品在电商平台上五花八门。

究竟什么是“解酒酶”，人体饮酒后的解酒又是一个怎样的过程？肖瑶介绍，所谓“解酒酶”指的是人体内的乙醛脱氢酶和乙醇脱氢酶，人在饮酒后，肝脏中的乙醇脱氢酶负责将乙醇（酒精）氧化为乙醛，生成的乙醛作为底物进一步在乙醛脱氢酶催化下转变为无害的乙酸，最后分解为水和二氧化碳。从原理来看，想要不醉酒，就需要使肝脏产生更多的乙醛脱氢酶，以代谢掉乙醛。

“但是通过吃这种产品就能补充解酒酶，肯定是一个噱头。”肖瑶进一步解释，酶的本质是蛋白质，进入体内后就会分解成氨基酸，而人体内“解酒酶”的数量与基因有关，是有限且固定的，不可能通过口服进行补充。国家现在也没有合法上市的解酒药，大部分这类产品顶多算是保健品，可能可以缓解酒后不适症状或者保护胃黏膜、保护肝脏，但不能以治疗为目的，并不能说就是解酒。

在肖瑶看来，吃了这类产品也不能和“更能喝”画等号。有些人觉得越喝越能喝，酒量增加了，其实不是因为解酒酶增多，只是经常喝酒后身体敏感性降低，有耐受性了，并不是真的变得能喝了。

建议不要空腹喝酒

除了口服解酒产品，其实一直以来还有很多坊间传言的解酒妙招。消费者刘先生提到，自己就常常听到“喝酸奶”可以解酒的建议。此外，喝电解质水、柠檬蜂蜜水等也榜上有名。

对此肖瑶表示，这些方法也并不能算真的靠谱，只是缓解了一些症状。一般人喝酒后会出現缺水的症状，喝了柠檬水、蜂蜜水其实是增加了补水量，感觉缓解了头痛之类的难受，但其实不能减少酒精浓度。

肖瑶提醒，从健康角度考虑，还是建议大家少喝酒，最好是不喝酒，因为饮酒对于很多疾病来说都有着诱发的风险，是健康的不利因素。如果存在不得不喝的情况，建议在饮酒前吃一些东西，不以空腹状态去喝酒，也不要喝得太快，以便延缓酒精的吸收速度，降低醉酒的风险。