植物肉赛道逐渐哑火别样肉客或将持续亏损

郭秀娟 张函

作为曾经火爆资本市场的“植物肉第一股”，别样肉客（Beyond Meat）渐渐走下神坛。根据最新财报，人造植物肉食品公司别样肉客今年前三季度累计净亏损1.83亿美元，延续了自2022年以来的亏损状态。从备受追捧到惨淡经营，别样肉客所代表的植物肉赛道也逐渐哑火。

业绩延续亏损

根据财报，别样肉客今年前三财季累计收入2.7亿美元，同比减少20.44%；累计净亏损1.83亿美元，去年同期累计净亏损为2.99亿美元。其中，三季度营收7531.2万美元，同比下滑8.7%，低于市场预期的8540万美元；三季度净亏损7049.2万美元。

这已是别样肉客连续多个季度处于亏损状态。今年3月发布的2022年财报显示，别样肉客去年一年亏损高达3.661亿美元。

这样的业绩情况与曾经风光的别样肉客形成强烈对比。官网资料显示，别样肉客成立于2009年，这家“致力于改变世界”的公司基于逾十年的研究推出了植物肉产品。2019年5月，别样肉客登陆纳斯达克成为“植物肉第一股”，受到包括比尔·盖茨、莱昂纳多等在内的各路资本热捧，上市僅一个月市值便突破100亿美元。

在美国爆火后，别样肉客在2020年进入中国。当时别样肉客在国内市场的扩张路径主要有两种，B端主要与餐饮渠道合作提供植物肉菜品，例如与肯德基合作推出“别样汉堡”、与金鼎轩等餐厅合作推出“Beyond Meat担担面”等；C端则瞄准高端超市等新零售渠道，相继宣布进驻盒马鲜生、麦德龙等。

然而，记者近日走访发现，别样肉客已从上述多家渠道中消失。在餐饮渠道方面，肯德基官方客服告诉记者，北京肯德基门店目前均无别样肉客植物肉汉堡，该合作活动很久前就已经结束；金鼎轩地坛店工作人员也表示，别样肉客植物肉相关菜品已经全部下架。在零售渠道方面，盒马X会员店王府井奥莱店工作人员向记者表示，经查询店内目前没有别样肉客产品在售，也无其他植物肉产品。记者发现，盒马在北京的其他门店目前也同样搜索不到别样肉客的身影。

资本逐渐退潮

在别样肉客站上风口时，植物肉赛道曾被资本市场大力看好，并且一度引起国内“植物基热”。然而几年过去，国内外植物肉市场的发展情况均不太乐观。

在国内市场，2020年植物肉赛道吸引了众多融投资。据亿欧智库统计，2019年7月到2021年8月，中国植物基食品初创品牌累计获得48次融资，总金额超过12亿元。另有数据显示，2020年到2022年8月，植物肉赛道共发生29起投融资案例，包括星期零、植得期待、米特加、HEY MEAT、新素食、植基科技、妙鲜、谷肉、Z-Rou株肉等品牌。

但从2021年开始，资本的关注逐渐褪去。相比2019-2020年植物肉赛道的热捧，2022年以来，除了初创品牌“星期零”获得1亿美元B轮融资外，便不再有其他融资消息，多家国内植物肉初创企业的融资进度也停滞不前。

诸多难题待解

植物肉为何没能成功发展起来？问题的核心出在哪里？专家认为，这与植物肉的口感还原度低、价格成本高、消费者接受度低、行业标准不成熟以及通胀等因素有关。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，国内消费端对于植物肉的态度是抗拒的，接受度很低。在目前植物肉行货尚无国标的情况下，企业如果按照最高标准生产，产品价格就会很高，而如果做成平民化价位，口感又不行。另外，与植物肉相关的食品安全、营养组成等多方面也不成熟。

价格、口感等因素确实是劝退消费者的重要原因。出于好奇购买过别样肉客产品尝鲜的潇潇表示，“价格与纯牛肉差不多，口感吃起来却像豆腐渣，难以代替肉。”记者在别样肉客旗舰店看到，植物基汉堡牛肉饼4片60.9元，单片约15.2元，而电商平台上必胜客草饲牛肉饼单片8.4元。尼尔森2022年的研究数据显示，别样肉客的牛肉产品零售价比市场牛肉售价高出125%左右，甚至比有机肉类高出40%。

此外，经营成本也是摆在企业面前的难题。2022年，别样肉客在两个月内先后进行了两次裁员，其中一次裁员占比高达19%。根据公开意见，别样肉客裁员是为了“降低成本，减少运营费用，以增长为优先考虑”。美国另一家植物肉明星企业Impossible Foods也因经营不善，曾在2022年宣布裁员20%，连公司初创CEO也宣布辞职。

香颂资本董事沈萌在接受记者采访时表示，植物肉之前曾火热了一阵子，但随着全球经济高通胀等原因的影响开始出现趋冷时，植物肉的关注度快速收缩，再加上其在口味、成本等方面也进展缓慢，导致企业业绩表现不佳。

在朱丹蓬看来，现在资本端已意识到植物肉市场的问题，投入也在不断降低。没有资本的加持，植物肉这种新品类很难再火爆。整体来看，消费端决定了产业端的运营，加上前期的研发、人员、设备等投入支出，别样肉客可能还会持续处于亏损状态。