小龙虾是生物武器？

尹烨

小龙虾虽然只是小小的一只虾，围绕它的风俗八卦可不少。有说它是横行霸道的入侵物种，不幸折戟吃货大国；也有说它是当年日本为赢得战争而研发的生物武器，被中国人巧妙地废物利用。本文将为你一一分析那些有关小龙虾的传言。

一到夏季，各地的大小饭馆、烧烤摊、大排档往往甚是忙碌。食物界的“网红”——小龙虾每年都会在这个时候闪亮登场，填满一个个推杯换盏的夜晚。

如今，在以江苏盱眙为代表的诸多县市，小龙虾已经成为当地重要的经济支柱。得益于此，我国成为最大的小龙虾生产国，创造了一个经济总产值破千亿的产业。2016年，全中国产出的小龙虾有87.93万吨落入国人的口中，除此之外，还有很大一部分冲出亚洲，远销欧美，蜚声国际。

耐人寻味的是，美国朋友们大费周章引入的“中国制造”版小龙虾，其实是“生于美国”。

小龙虾的来历

小龙虾究竟从何而来，绝大多数中国人也说不太清楚。许多人和小龙虾的第一次照面，往往发生在餐桌上，只是听说这一生物曾生活在田间沟渠、沼泽、湿地、池塘浊水中。这些红褐色的小生物适应能力很强，即使在重金属超标的水体中也能生存。而且，无论是死鱼烂虾，还是朽木枯叶，它都来者不拒，统统笑纳。

小龙虾的繁殖能力也相当惊人。只要水中出现几只小龙虾，整片水域就会很快被小龙虾彻底攻占。疯狂繁殖的小龙虾不仅挤压了其他水生动物的生存空间，还会破坏庄稼，影响收成。

除了专门养殖小龙虾的农户，大多数农民都恨不得除之而后快。

中国人所熟知的小龙虾，其实是一种舶来品——那些能限制它的克星已被甩在了故乡。第二批《中国外来入侵物种名单》中，小龙虾位列其中，它的大名为“克氏原螯虾”，原产地是北美洲。密西西比河的河口才是小龙虾的故乡。

20世纪20年代，二十余只小龙虾在一群日本人的运作下横跨太平洋，来到了它们此前从未踏足的亚洲。

日本人为什么引进北美小龙虾？常见的说法包括带回国当水族箱里的观赏物种或喂食牛蛙。不幸的是，引进的北美小龙虾逃到了野外，侵占了日本小龙虾的生存空间并取而代之。

1930年，日本人将小龙虾带到了南京，东渡成功的小龙虾成了华夏大地水域中的一位小祖宗。

关于日本将小龙虾被引入中国的原因有几种常见的说法。其中一种是：小龙虾是侵华日军对美国螯虾进行基因改造的产物，专门用来清理中国人的尸体。不过，小龙虾引入中国是在1930年，日军大规模屠杀中国人的罪恶行径尚未开始，而基因改造技术更是远未出现。至于日本人当时为何把小龙虾引入中国已不可考，比较合理的推测是用作牛蛙的饲料。

在中国，本来只有东北生存着3种螯虾，函谷关以西水域则没有小龙虾的同类。被引进南京后，北美小龙虾如鱼得水，迅速从南京扩张到全国各地。作为入侵物种，这种抗污能力和繁殖能力极强，又缺乏天敌的小龙虾很快泛滥成灾。

不过，在中华大地耀武扬威30年后，小龙虾的天敌终于出现了。那就是，吃货们！

为网红辟谣

无论在日本还是在中国，小龙虾一开始都是以饲料的面目出场。后来的历史证明，用小龙虾来饲养牛蛙的如意算盘落空。然而，尽管牛蛙对小龙虾兴趣不大，一种灵长目“动物”却发现了它的美味之处。

小龙虾的故乡美国路易斯安那州每年都会举办小龙虾节。自19世纪开始，和大蒜、土豆配合酱料炖煮的小龙虾就成为路易斯安那州居民最爱的消夏食品。当然，比起中国人料理小龙虾的方法，路易斯安那州居民的做法只能算入门级别。

20世纪60年代，第一只小龙虾进入了中国人的消化系统，光荣地成为首位被剿灭的入侵者。

此后的半个世纪里，中国人发明了无数种烹饪小龙虾的方法。在江苏盱眙，最受欢迎的是加入十三香；在湖北，潜江油焖大虾远近驰名；而到了湖南，麻辣小龙虾成为当地一绝。此外，还有白灼、盐水、蒜蓉、椒盐……无论哪种吃法，都有不少忠實拥护者，小龙虾也真正地在中国“红”了起来。

然而，虾红是非多。“小龙虾生活在污水中，重金属含量超标！”这种报道随着小龙虾走红也渐渐多了起来。

事实上，吃小龙虾很难让人体重金属超标。重金属污染物一旦进入生物体内就很难排出，但小龙虾却有解决方法，它能将重金属富集于外壳之中——作为一种不断蜕壳的动物，小龙虾可通过甩掉外壳有效地将摄入的重金属排出。

何况，小龙虾并非真心喜欢受污染的水体，而更愿意生活在清洁的水体中。中国人对小龙虾的狂热需求，更让一度泛滥的入侵物种小龙虾供不应求，需要大规模人工养殖才能满足这巨量的需要。人工养殖必然有质量检查，重金属超标的可能性恐怕很小，再除去外壳、鳃和虾线，仅食用虾肉，发生重金属摄入过量的可能性小之又小。

小龙虾肉质细嫩，含有丰富的蛋白质，容易消化，哪怕是身体虚弱或者刚病愈的人食用都不成问题。同时，小龙虾的肉含有丰富的镁，能很好地调整心脏活动，还可以降低胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，对心脑血管疾病有一定的预防作用。此外，虾肉能通乳，产妇吃点儿挺有好处，其中的虾青素还具有很好的抗衰老和抗癌功效。

小龙虾不仅是餐桌上的网红，未来还很有可能在实验室里大显身手——这是一种可以神经再生的动物。

一般来说，作为高等哺乳动物，人类的神经细胞很难再生。但是小龙虾可以把自身的血细胞转化成神经元，从而恢复和支持视觉和嗅觉回路。也就是说，它的神经通路在被切断之后还可以自行修复。正是因为具备这种神技，小龙虾可以用于人类神经再生研究，为脑神经科学的发展提供新思路。

无论是以肉体滋补大众，还是将身心献给科研，用多种方式造福着我们的小龙虾，实在应该得到人类全方位的肯定。

（宋汶荐自《现代阅读》）