套袋处理对涩柿果实品质性状的影响

叶令帅 刁松锋 傅建敏

摘 要：【目的】明确套袋遮光处理对柿果实外观品质和风味品质等重要性状的影响，为澀柿“提质增效”的栽培模式提供理论参考，为深入研究光信号对涩柿果实品质形成的调控机制提供参考。【方法】以3 个涩柿品种‘新安牛心柿‘中柿6 号‘红灯笼的果实为试验材料，在各品种果实转色关键期之前进行套袋处理，在果实成熟后进行采样，通过测定单果质量、果实硬度、果皮色泽指数（红色值a*、黄色值b*、色调角h*、光泽度L*、色彩饱和值C）及果实中可溶性糖、可溶性固形物、叶绿素、类胡萝卜素的含量等，分析了套袋处理组和未套袋对照组的果实品质性状的差异。【结果】套袋显著降低了3 个品种涩柿果实的单果质量、红色值、叶绿素含量、类胡萝卜含量、可溶性固形物含量和可溶性糖含量，提高了其果实的光泽度、色调角和硬度。此外，套袋显著提高了红色柿果实‘红灯笼的黄色值和色彩饱和度，但显著降低了黄色柿果实‘新安牛心柿和‘中柿6 号2 个品种果实的黄色值和色彩饱和度。【结论】套袋能够提高柿的果面光洁度和果实硬度，改变果实颜色，但降低了果实的可溶性固形物、可溶性糖和类胡萝卜素等风味品质的含量。

关键词：柿；套袋；栽培管理；果实品质

中图分类号：S665.2 文献标志码：A 文章编号：1003—8981（2023）02—0282—08